Gumbo hii ya kupendeza inachukua muda, lakini unaweza kuandaa roux na kuku siku moja kabla, kisha kuiweka pamoja na kuruhusu kuimarisha kwa ukamilifu.
Nini Utahitaji
- Roux:
- 1 kikombe unga wote kusudi
- 1 kikombe cha mafuta ya canola
- Kuku na Stock:
- Kuku 1, kata, juu ya paundi 4
- Vitunguu 1, kilichotengana
- Kijiko 1 kilichokaa kavu ya jani
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi nyeusi
- 4 karafuu vitunguu, iliyokatwa
- Chaguo 1 cha kuku cha kuku
- Maji ya 1-quart
- Kijiko 1
- Mchanganyiko wa Cajun seasoning
- Gumbo:
- Kijiko 1 cha mafuta ya canola
- Safu ya 1 pound naouille, iliyokatwa
- 1 vitunguu kikubwa, kilichomwa
- 1 kubwa pilipili bell pilipili, mbegu, na shina kuondolewa, kung'olewa
- Pilipili 1 nyekundu, mbegu, na shina zimeondolewa, zimekatwa
- 4 mbavu celery, kung'olewa
- 8 ounces iliyokatwa okra, kwa hiari
- 1 karafuu vitunguu, chungu
- Cajun seasoning , kulahia
- chumvi na pilipili nyeusi nyeusi, kulawa
- 1/4 kikombe safi parsley iliyokatwa
- 1/4 kikombe cha mchele wenye kupikwa moto
- Pamba: vifuniko vitunguu vya kijani, vipande
Jinsi ya Kuifanya
* Ikiwa unatumikia Cajun msimu wa kibiashara kwa chumvi, hakikisha uladha kabla ya kuongeza, na huenda usihitaji chumvi zaidi.
Joto tanuri hadi 350 & deg ;.
Kuchanganya unga na kikombe 1 cha mafuta ya canola kwenye sufuria kubwa ya tanuri ya tanuri. Kuchuma chuma ni kamili kwa hili. Weka unga na mafuta mchanganyiko katika tanuri na kupika, wazi, kwa saa 1. Koroa na kuendelea kupika kwa muda wa masaa 1/2, na kuchochea kila dakika 30.
Ondoa kwenye tanuri na kuweka kando.
Katika sufuria kubwa ya Uholanzi au sufuria ya kupika, kuchanganya kuku, vitunguu vitunguu, thyme, supu ya 1/2 ya pilipili nyeusi, karafuu 4 zilizokatwa, vitunguu 1 cha hisa ya kuku, 1 quart ya maji, na kijiko 1 cha mchanganyiko wa Cajun seasoning. Kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto, kufunika, na kupika kwa saa 1 1/2. Ondoa vipande vya kuku katika bakuli au bakuli kubwa ili upoke. Futa maji kwa njia ya mchanga mwembamba na ushuke. Ondoa baadhi ya mafuta ya ziada kwa kutumia separator mafuta. Weka mchuzi kando.
Safi ya sufuria ya jibini au tanuri ya Kiholanzi na kijiko cha 1 cha mafuta ya canola. Ongeza sausage ya andouille na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka kuoza. Ongeza vitunguu kilichokatwa, pilipili iliyokatwa, celery, na okra, ikiwa unatumia. Kupika, kuchochea, mpaka vitunguu ni zabuni. Ongeza vitunguu na kupika, kuchochea, kwa dakika 1 tena. Ongeza roux na kuendelea kupika, kuchochea, kwa muda wa dakika 10. Ongeza kidogo ya mchuzi ikiwa inahitajika kuzuia kuchomwa moto. Ongeza mchuzi wa kupikia kuku kuku kwenye sufuria; kufunika na kuendelea kupika kwa muda wa saa 1, na kuchochea mara kwa mara.
Wakati huo huo, ondoa kuku kutoka kwenye mifupa na ukata au kupamba nyama. Funika na friji hadi gumbo iko karibu kupika. Ongeza kuku kwenye sufuria karibu na mwisho wa muda wa kupikia. Ladisha na kuongeza zaidi Cajun seasoning pamoja na chumvi na pilipili, kama inahitajika. Koroa katika parsley.
Panda kilo cha 1/4 cha mchele katika bakuli pana. Juu na gumbo; kuinyunyiza na vitunguu ya kijani.
Inatumikia 8 hadi 10
Unaweza pia kuwa
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 862 |
| Jumla ya Mafuta | 58 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 29 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sodiamu | 697 mg |
| Karodi | 27 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 57 g |