Unapogonjwa nchini Marekani, supu ya kuku ya kuku au chai ya joto na asali ni dawa za kawaida. Japani, kama unasikia chini ya hali ya hewa, kwa kawaida unakula ujiji wa mchele (okayu) au supu ya tamu ya udon. Vipodozi vya Udon vilivyotumiwa katika supu ya moto na iliyopangwa na aburaage yenye msimu huitwa kitsune udon. Kwa kweli ina maana ya vidonda vya mbweha.
Literature ya Kitsune Udon ina maana ya udon wa mbweha, au vidonda vya mbweha, katika Kijapani. Jina lilikuja kutoka kwa folktale ambayo mbweha hufurahia aburaage (kina-fried tofu), ambayo ni kiboko kuu kwa tambi hii).
Chewy na laini, udon ni vidonda vya ngano vingi ambazo ni bora wakati unaweza kuzipata safi. Udon kavu bado ni nzuri, lakini texture ni denser.
Aburaage
Kichocheo hiki kinachukulia aburaage, au kina tofu ya fried, tayari imefanywa. Ikiwa sio, hapa ni mapishi ya haraka:
- Ondoa unyevu kupita kiasi kutoka kwenye block ya tofu kwa kuifunga kwenye kitambaa safi na kuiweka kati ya bodi mbili za kukata.
- Kata kizuizi cha tofu katika maumbo ya pembe tatu, kuhusu inchi mbili kwa muda mrefu.
- Mimina mafuta ndani ya ok na joto, unapokwisha chochote ndani ya mafuta yenye joto na Bubbles kutoka kwa hiyo mafuta ni tayari kwa matumizi (ikiwa inavuta, ni moto sana).
- Slide triangles ya tofu moja kwa wakati kwenye mafuta ya moto.
- Fry pande zote mbili mpaka dhahabu kahawia.
- Piga pembetatu nje ya wok na uwawezesha kufuta grill ya wok (au mahali kwenye taulo za karatasi).
- Mara pande zote zinapokanzwa na baridi, wape frying ya pili ya kina ili kuimarisha rangi yao na kuwafanya kuwa mzuri na mzuri.
- Weka mara moja tena kwenye grill kukimbia na baridi.
- Weka vitambaa vya tofu vya kaanga kwenye colander na uendesha maji ya moto sana juu yao ili kuondoa kabisa mabaki yote ya mafuta kutoka tofu.
Nini Utahitaji
- Aburaage 4 (deep-fried tofu), imefungwa na kukatwa kwa nusu
- Kwa Simmering Aburaage:
- Kikombe cha 3/4
- supu ya dashi ya hisa
- 2 Tbsp. sukari
- 1 Tbsp. mchuzi wa soya
- 1 Tbsp. mirin
- Kwa supu:
- 5 kikombe cha dashi supu hisa
- 3 Tbsp. mirin
- 2 Tbsp. mchuzi wa soya
- Chumvi, kurekebisha kiasi cha chumvi kwa upendeleo wako
- 4 vifurushi kabla ya kuchemshwa
- vidonda vya udon
- Hiari: vipande 4 kamake samaki keki kwa topping
Jinsi ya Kuifanya
- Dashi joto, mirin, sukari, na mchuzi wa soya katika sufuria ya kati na kuleta kwa chemsha. Kurekebisha ladha na chumvi kama unavyopenda.
- Aburaage ya kawaida katika supu kwa joto la chini mpaka kioevu iko karibu. Weka kando.
- Chemsha maji katika sufuria kubwa na vidonda vya joto vya udoni kama ilivyoonyeshwa kwenye mfuko.
- Futa udon na ugawanye katika bakuli nne.
- Mimina supu ya moto juu ya vidonda vya udon.
- Juu na vipande vya aburaage na kamaboko zilizopangwa .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 567 |
| Jumla ya Mafuta | 28 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,648 mg |
| Karodi | 32 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 57 g |