Dakika yoyote dessert inaweza kushindana na mchanganyiko tamu na tart ya classic Lemon Meringue Pie. Lakini dessert hii haikuja bila bei. Inaweza kuwa ya aina ya kutisha kufanya ... ikiwa huna mwelekeo wazi. Kwa bahati nzuri, nimepata kichocheo cha kuleta pie hii safi ndani ya jikoni la nyumbani.
Na kufanya mapishi hii iwe rahisi zaidi, hapa kuna vidokezo muhimu kukumbuka:
- Hakikisha kupata viini vya mayai ndani ya wazungu wa yai huku wakitenganisha mbili. Kumbuka, mayai yanajitenga kwa urahisi wakati wa baridi, lakini wazungu hupiga vizuri zaidi joto la kawaida. Unapofuta mchanganyiko wako, hakikisha kuwa whisk daima hivyo mayai haanza kuanza kupika. Kuzuia ujaji wa limao ukitambua mazao ya yai.
- Ili kuepuka kilio hicho cha kuogopa, hakikisha ujaji wako wa limao ni moto kabla ya kuifuta kwa meringue. Kidogo kidogo cha cornstarch katika meringue pia inaweza kusaidia kunyonya unyevu na kuweka wazungu wa yai kutoka kupikwa.
- Ili kuepuka kushuka kwa meringue, kueneza topping ili kugusa kando ya ukanda. Hii itafanya meringue kuambatana na ukanda na kuizuia kutoka kwa kuvuta wakati wa kuoka.
- Kwa vipande safi, piga kisu katika glasi ya maji ya joto kabla ya kila kukatwa. Au, futa kisu na nguo ya uchafu baada ya kila kukata. Njia zote hizi zinazuia meringue kutoka kwa kushikamana na kisu.
Nini Utahitaji
- Kwa Meringue:
- 4 wazungu wa yai
- 1/8 tsp cream ya tartar
- 4 Tbsp sukari nyeupe
- Kwa Pie:
- 1 (9 ") ukubwa wa pie tayari
- 4 viini vya yai
- Vikombe 1-1 / 4 sukari
- 5 Tbsp cornstarch
- 2 Tbsp unga wote kusudi
- 1/4 tsp chumvi
- 1-1 / 2 vikombe maji baridi
- 3 siagi ya Tbsp
- 1/2 kikombe safi maji ya limao
- Zest ya 2 lemons
Jinsi ya Kuifanya
Panda uzani wa pie kulingana na maagizo ya mfuko na uache kamba kikamilifu kabisa. Weka kando. Weka rack ya tanuri kwenye ngazi ya kati na preheat hadi 375 ° F.
Ili kufanya meringue, fanya mchanganyiko wa msimamo na kiambatisho cha whisk, na mjeledi wazungu wa yai na cream ya tartar mpaka kilele cha chini. Hatua kwa hatua kuongeza sukari na endelea mjeledi mpaka fomu ya shida fomu. Weka kando.
Ili kuandaa pai, whisk viini vya yai katika bakuli ya ukubwa wa kati.
Weka kando. Whisk pamoja sukari, cornstarch, unga, chumvi, na maji baridi katika sufuria ya kati. Kupika juu ya joto la kati, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko huja kwa kuchemsha na kupika kwa muda wa dakika 2, mpaka unene. Ongeza siagi na gurudumu mpaka ukayeyuka kabisa. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto.
Mimina nusu ya mchanganyiko wa moto ndani ya viini vya mayai na haraka unapunguza hasira za yai. Kurudia mchanganyiko wa yai katika sufuria ya mchuzi, kuongeza juisi ya limao na zest ya limao, na whisk mpaka kuingizwa. Kugeuka joto hadi kati na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko unapomwa, kisha upika kwa muda wa dakika 6 hadi uene.
Mimina mchanganyiko katika ganda la pai ya mkate. Komboa meringue kwa sekunde 30 ili kumrudisha. Kueneza meringue juu ya pie, wakati kujaza lemon bado ni moto, na kuhakikisha kuwa inakwenda njia yote hadi ukali wa ukanda. Kupika kwa dakika 10, au mpaka meringue ni kahawia ya dhahabu. Cool pie kwa saa 1 na kisha friji kwa muda wa saa 6 kabla ya kutumikia.