Ikiwa unatamani supu ya kuku, lakini hawataki kuingia shida ya kuvunja kuku, kichocheo hiki ni kwa ajili yako. Giora Shimoni hufanya matumizi ya ujanja wa mbawa ya kuku, ambayo hupatia mchuzi kwa shukrani nyingi za ladha kwa wingi wa mifupa mema. (Bonus: wao ni kiuchumi, pia!) Matumizi ya mboga, mimea, na viungo, husema Shimoni, "hufanya mchuzi wa tajiri."
Ni mila ya familia ya Shimoni kutumikia kichocheo hiki kama sehemu ya chakula cha likizo ya Rosh Hashanah ; kwa Pasaka Seder, supu inapata upya, lakini hutumiwa na mipira ya matzo badala ya vitunguu. Ikiwa unafanya mipira yako ya matzo kuanzia mwanzo au kutumia mchanganyiko, unaweza kupika kwa mchuzi kwa urahisi ulioongeza.
Iliyotengenezwa na Miri Rotkovitz
Nini Utahitaji
- Pounds 4 (2 kilo) mbawa kuku
- Vikombe 5 (vikombe 20 / 4.7 L) ya maji
- Karoti 5, hupigwa na nusu
- 2 celery anaruka na majani, au mizizi 1 celery, peeled na kugawanyika
- Zucchini 2, zilizopigwa na nusu
- 2 vitunguu, vyepesi na nusu
- 2 karafuu vitunguu, hupigwa na nusu
- 1 kubwa au 2 ndogo za parsnips, zilizopigwa na nusu
- Turnip 1 au kohlrabi, iliyopigwa na nusu
- 1 ndogo viazi vitamu au kipande cha malenge, kuchapwa na nusu
- 8 sprigs safi parsley
- 8 sprigs safi bizari
- Vijiko 1/2 vya paprika
- 1/2 kijiko tumeric
- Vijiko 2 vya chumvi, kulingana na ladha
- Vijiko 1 vya pilipili nyeusi
- 1 mfuko wa nyuzi nyembamba za yai
Jinsi ya Kuifanya
1. Weka kuku na maji katika hisa kubwa. Kuleta kwa chemsha. Skim na uondoe glath yoyote inayoendelea.
2. Kupunguza joto kwa chini. Ongeza viungo vilivyobaki, na fungia sehemu ya sufuria. Simmer kwa masaa 2 hadi 2 1/2, au mpaka mboga ni zabuni na mchuzi ni ladha. Ikiwa kiwango cha maji hupiga chini ya kuku na mboga wakati mchuzi ni kupikia, ongeza maji zaidi.
3. Ondoa kutoka kwenye joto.
Cool hisa haraka, ama kwa kutumia bafu ya barafu , au kwa kuingiza kwenye vyombo vidogo ( kila mmoja haipaswi kuwa na inchi zaidi ya 3 , au 76 ml, ya supu ili kuhakikisha baridi ya haraka) na kufuta friji. Friji, kufunikwa, mara moja.
4. Punguza mafuta juu ya supu. Simama supu. Hifadhi karoti (na mboga nyingine yoyote ungependa katika supu yako). Panga karoti (na vingine vingine vinavyohifadhiwa) na uwareje kwenye supu iliyosababishwa.
5. Jitayarisha vidonda vya yai vizuri kulingana na mwelekeo wa mfuko. Futa na kuweka kando.
Kutumikia: 1) Chakia supu. 2) Weka kijiko cha noodles nzuri katika kila bakuli. 3) Mimina michache kadhaa ya supu ya moto juu ya tambi. Furahia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Jumla ya Mafuta | 23 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodiamu | 638 mg |
| Karodi | 24 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 47 g |