Wakati wa bahari ya nje na kushoto nadra kati ya ahi tuna ina ladha ya nyama ya ladha na texture yenye utajiri, ambayo hufanya hata tabasamu yenye nguvu zaidi ya mpenzi. Kichocheo hiki si rahisi tu kufanya lakini inachukua dakika chache tu kupika. Ni sahani nzuri ya kuwahudumia wageni ambao wanaweza kuwa na wasiwasi juu ya samaki kwa kuwa ina ladha kidogo sana ya samaki ikiwa imeandaliwa kwa usahihi.
Neno kuhusu maandalizi: Seared ahi tuna ni bora kupikwa nadra kufikia saini hii saini nyama na texture buttery. Unapokamatwa na inakuwa kavu sana, ndio inapokuja kulawa.
Ahi ni jina la Hawaiian kwa tunas za njanofin na bigeye . Aina hizi mbili za tuna zina nyama ambazo zina rangi kutoka pink-kawaida hupatikana katika samaki wadogo- kwenye nyekundu nyekundu inayopatikana katika samaki kubwa ambayo huishi zaidi ndani ya bahari.
Wakati wa kuchagua steaks yako ya tuna, unaweza kuwa na chaguo kununua tuna ya ahi ambayo ni "sashimi" au "sushi" daraja. Hii ina maana tu kwamba samaki imehifadhiwa kuua vimelea yoyote kabla ya kuteketezwa au kutayarishwa. Hakuna viwango rasmi vya kuandika sushi ya samaki au daraja la sashimi; wao ni masharti ya masoko tu.
Nini Utahitaji
- 1 1/2 pound kituo-kata ahi tuna fillet
- Vijiko 2 / mafuta ya mboga 30 mL (kwa kupikia)
- Pamba: 4 wedges ya limao
- Vijiko 6/90 mL wenye umri
- siki ya balsamu
- 1 lemon ya kati (juiced)
- 1 karafuu ya karafuu (iliyopigwa na nusu)
- Vijiko 1 1/2 / 7.5 mL chumvi ya kosher
- Kijiko 1 / coriander 5 mL (ardhi)
- Kijiko 1 / mL 5
- paprika
- 1/4 kijiko / 5 mL pilipili ya cayenne
- Vijiko 1 1/2 / 22.5 mL pilipili nyeusi (ardhi ya chini)
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza kupungua kwa balsamu: Weka siki ya balsamu, maji ya limao, na vitunguu katika sufuria ndogo juu ya joto la chini. Simmer mpaka mchanganyiko unapunguza nusu. Zima joto na hifadhi hadi inahitajika. Mchuzi huu hauhitaji kuwa moto kwa kutumikia. Upungufu utapungua kidogo kama unavyopona.
- Piga kijiko cha tunawa katika steak nne za mstatili wa ukubwa sawa. Katika bakuli ndogo, kuchanganya chumvi, coriander, paprika na pilipili ya cayenne. Weka tuna hupanda nje kwenye sahani na kuinyunyiza mchanganyiko wa viungo sawasawa pande zote.
- Vile vile huvaa steaks ya tuna na pilipili nyeusi nyeusi, na uifanye kwa upole ndani, ili uweze kuzingatia uso, uangalifu usipoteze mwili.
- Weka sufuria ya kaanga iliyo na nene-chini au kutupa skillet ya chuma juu ya joto la kati. Ongeza mafuta na swirl kuvaa sufuria. Unapoona vipaji vidogo vya moshi, ongeza tani kwenye sufuria na utafute steaks kwa muda wa dakika moja kwa upande, au hata ufikiaji unapatikana.
- Ondoa steak ya tuna na mahali kwenye ubao wa kukata. Kwa kuwasilisha, kata kila steak katika diagonal 4 hadi 5 na shabiki kwenye sahani. Kutumikia kwa kiasi kidogo cha mchuzi uliojaa kando. Pamba na limao ya ziada ikiwa unataka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 439 |
| Jumla ya Mafuta | 16 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodiamu | 1,250 mg |
| Karodi | 27 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 49 g |