Aina ya Saji: Safi, Kupika, Kuchema, Kuponywa

01 ya 05

Aina za Saji

Sausages hufanywa na nyama ya ardhi iliyochanganywa na mafuta, chumvi, na vingine vingine (baadhi pia yana vidhibiti na / au fillers). Mchanganyiko huu kwa kawaida huingizwa ndani ya casing, ingawa baadhi ya sausage safi huuzwa kama "wingi" au huundwa katika patties. Kwa yote yaliyo sawa, si sausages zote zinaundwa sawa wala hazifanyi sawa. Angalia ni nini kinachofafanua aina nne kuu za sausage-safi, kabla ya kupikwa, kuvuta sigara, na kuponywa-chini.

02 ya 05

Sausage safi

Sausages safi-kama viungo vya kifungua kinywa, patties ya sausage, sausage ya Kiitaliano , bratwurst, na chorizo ​​ya Mexican hufanywa kutokana na nyama iliyochwa, ardhi, au hata nyama iliyosafishwa. Lazima ihifadhiwe friji au waliohifadhiwa hadi kutumika.

Prick ngozi kwa urahisi kabla ya kupikia ili kuepuka sausages exploding. Kupika sausages safi kabisa, hata hakuna mwanga wa pink unafikiri juu ya kunyongwa karibu katikati ya sausage.

Sausages safi ni bora kupikwa, pan-fried, au broiled. Aina zingine za sausage safi-hasa "sausages nyeupe" zilizofanywa na mshipa-ni za jadi zilizopigwa au za mvuke. Sausages safi pia zinaweza kukatwa au kuondolewa kutoka kwenye kamba zao na kupasuka ili kuachwa na kutumika kwenye sahani nyingine.

03 ya 05

Safi

Sausages iliyopikwa kabla-kama vile mbwa za moto , vijiko vya bunduki, bologna, mortadella, na "wengi" wa Ujerumani (ingawa sio wote, hakikisha kuuliza mchezaji wako au mchuzivu ikiwa sausage ni safi au kabla ya kupikwa kama wewe kuwa na mashaka yoyote) - mara nyingi hufanywa na kujaza laini, hata safi. Wakati mwingine kujazwa ni sehemu ya kupikwa kabla ya kuingizwa ndani ya casing, lakini wakati wote, sausage hupikwa baada ya kujaza.

Bado unataka kupika sausages hizi, au angalau joto hadi joto la kawaida ili kuleta ladha yao bora. Wanaweza kusokotwa, kuchapishwa, kupandwa, au kukatwa na kuongezwa kwenye sahani nyingine. Huna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya kupika kwao au kwa joto, ingawa, kwa kuwa huna kushughulika na nyama ghafi.

04 ya 05

Sausages ya kuvuta

Sausages ya kuvuta-kama andouille na kielbasa-ni, kama jina lao linavyotaka, futa kupika. Wamefungwa kwenye fodya au smoker ambako moto wa moto unatakiwa kuchoma polepole na kuzalisha kiasi kikubwa cha moshi ambao hupika, ladha, na huhifadhi sausages.

Safu ya kuvuta inaweza kuliwa kama-ni, inakali, au kukatwa na kutumika kwenye sahani nyingine. Sausages ya kuvuta sigara, kama marafiki wao kabla ya kupikwa, ni kikuu cha makaratasi ya sanduku na sandwichi.

05 ya 05

Saji ya Kuponya

Sausages ya kutibiwa ni nini Waitaliano wanaoita salumi na Kifaransa huita wito wa kuchora . Wao ni sausages kufanywa safi na kisha chumvi na hewa kavu kwa wiki au miezi kulingana na aina. Nyama inapata "kupikwa" na chumvi na hewa (na, kwa njia, wakati). Salari ya Kihispania , ya coppa, na ya Genoa ni mifano michache tu ya sausages za kutibiwa.

Slice sahani zilizoponywa kama nyembamba iwezekanavyo na kutumika kwenye joto la kawaida kwa ajili ya kujaza, kuchemsha, au kujaza sandwich.