Mwanzo, maamuzi ya sausage ilikuwa njia ya kuhifadhi trimmings nyama kushoto juu ya meza ya wachuuzi. Chumvi na viungo vingine viliongezwa ili kusaidia kupanua maisha ya rafu. Safu huponywa ama kwa kukausha, kuvuta sigara (moto au baridi), au salting.
Kama mbinu zilizoboresha watu waligundua sausage kuwa si tu chakula cha bei nafuu na rahisi lakini moja ladha. Mchuzi kwa ujumla hutengenezwa kutoka kwa nguruwe, lakini pia kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, kondoo, kondoo, kuku, Uturuki na mchezo.
Katika siku za hivi karibuni, jitihada za vyakula vya mafuta ya chini imesababisha watu wengi kwa sausage ya kuku na Uturuki na ubora wa aina hizi za sausage imeboresha sana.
Mchakato wa Kuponya
Futa sigara hutokea kwa digrii 70 hadi 90 na inaweza kuchukua hadi wiki. Kuchoma sigara hufanyika popote kati ya digrii 100 na 190. Ikiwa una nia ya kufanya saji yako mwenyewe, kuanza na njia ya moto ya moto. Njia ya baridi inaweza kuwa hatari ikiwa hujali makini.
Kuchoma sigara hufanyika kama vile ungekuwa na barbeque brisket . Jua futa yako mara moja unapokwisha sausage yako na uweke mahali pa kuvuta sigara . Tumia kuni nyembamba na moshi kwa joto la chini. Ili kuondoa nafasi yoyote ya sumu ya chakula unahitaji kuleta joto la ndani hadi digrii 160. Hata hivyo, unaweza kuchukua ardhi ya kati. Puta sausage sehemu kwa joto la chini ili kuongeza ladha ya kuvuta sigara na kisha uondoe kutoka kwa mvutaji sigara kabla ya kuanza kupungua na kavu.
Basi unapokuwa tayari kuwatumikia, kupika digrii 165.
Aina za Saji
Kuna aina nyingi za sausage, ikiwa ni pamoja na:
Mchuzi wa Andouille: Supu iliyochukizwa sana, yenye kuvuta sigara inayotengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nguruwe. Kifaransa asili, Andouille ni maalum ya kupikia Cajun. Inatumika katika vipengee kama vile jambalaya na gumbo.
Andouille pia ni nzuri hasa aliwahi baridi kama hors-d'oeuvre.
Bauerwurst: sausage iliyojitokeza ya Ujerumani ambayo inavuta na yenye majira. Kwa kawaida huvuliwa au kusitishwa.
Bierwurst au Beerwurst : (Haijumuishi Bia) Sausage ya kupikwa ya Ujerumani iliyofanywa kwa vitunguu na ni rangi nyekundu ya giza. Ni kawaida kuuzwa kama nyama ya sandwich.
Mchuzi wa damu au Pudding ya damu au Pudding nyeusi: sausage kubwa ya kiungo hufanywa kwa damu ya nguruwe, suet, makombo ya mkate na oatmeal. Karibu nyeusi katika rangi, sausage ya damu kwa ujumla huuzwa kupikwa. Ni jadi kuinuliwa na kutumiwa na viazi zilizochujwa.
Bockwurst: Iliyoruhusiwa na parsley iliyokatwa na chives, sausage hii ya mviringo ni ya asili ya Ujerumani. Kwa ujumla huuzwa ghafi na inapaswa kupikwa vizuri kabla ya kutumikia.
Bratwurst: sausage ya Ujerumani iliyofanywa na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na maziwa ya vikombe yenye mboga mbalimbali ikiwa ni pamoja na tangawizi, nutmeg, na coriander au caraway. Ingawa sasa inapatikana kabla ya kupikwa, bratwurst inapatikana kwa ujumla na inapaswa kuwa vizuri grilled au kusubiri kabla ya kula.
Chorizo: sausage iliyohifadhiwa sana, iliyosababishwa sana na nyama ya nguruwe iliyochukizwa na vitunguu, poda ya pilipili , na viungo vingine. Inatumiwa sana katika jiko la Mexican na Kihispania. Chorizo ya Mexico hufanywa na nguruwe mpya wakati toleo la Kihispania linatumia nyama ya nyama ya nguruwe.
Frankfurter: mbwa wa moto.
Jibini Jibini: Sio jibini kabisa, lakini sausage iliyotokana na bits ya nyama ya kichwa au nguruwe (wakati mwingine kondoo au ng'ombe) ambazo zimehifadhiwa, pamoja na mchuzi wa nyama ya gelatin na kupika katika mold. Wakati wa baridi, sausage haijulikani na nyembamba. Kwa kawaida huliwa katika joto la kawaida.
Mchuzi wa Kiitaliano: Topping hii ya favorite ya pizza ni sausage ya nguruwe ya coarse, kwa ujumla kuuzwa kwa viungo vingi. Mchuzi wa Kiitaliano hupendezwa na vitunguu na mbegu za fennel au mbegu za anise. Inakuja katika mitindo miwili ya moto (iliyochapishwa na pilipili ya moto, nyekundu) na tamu (bila joto lililoongezwa). Lazima limepikwa vizuri kabla ya kutumikia na linafaa kwa kukataa, kukumba au kusisimua.
Kielbasa au Safu ya Kipolishi: Hii sausage ya kuvuta ni kawaida ya nyama ya nguruwe ingawa nyama ya nguruwe inaweza pia kuongezwa. Inakuja katika viungo vya kipenyo (karibu 2 inchi mbili) na kawaida hutunzwa kabla ya kupikwa, ingawa mchezaji wa mara kwa mara atauuza safi.
Kielbasa inaweza kutumiwa tofauti au kukatwa vipande vipande kama sehemu ya sahani. Hata Kielbasa kabla ya kunywa hupendeza vizuri wakati unapokaribiwa. Hii ni favorite yangu katika bun.
Sajiji ya Loukanika: Nyaraka ya kamba ya machungwa, sausage hii ya Kigiriki inafanywa na mwana-kondoo na nguruwe. Loukanika ni sausage mpya na lazima, kwa hiyo, kupikwa kabla ya kula. Kwa kawaida hukatwa kwenye chunks na kuondolewa.
Weisswurst: Ujerumani kwa "sausage nyeupe," weisswurst ni sausage maridadi iliyofanywa na veal, cream, na mayai. Ni kawaida kutumika katika Oktoberfest na haradali tamu, mkate wa mkate, na bia.
Kumbuka mambo kadhaa. Sausages nyingi sasa zinapatikana katika aina isiyochapwa ili uweze kuchukua faida ya kuvuta sigara wewe mwenyewe. Usijaribu kusuta sausage ya kuvuta sigara isipokuwa ukifanya kwa joto la juu (digrii 225) na kwa muda mfupi (masaa 1-2). Fanya hili kwa kusisimua sausage ya kimsingi. Ikiwa unataa sausage isiyochushwa kuangalia joto la ndani na hakikisha inapata angalau digrii 160.