Kichocheo hiki ni mojawapo ya rahisi kwa kurejesha uzoefu wa mkate wa Ujerumani. Inatumia nusu nyeupe nyeupe na nusu nzima ya ngano, sourdough kwa ladha, na mbegu za caraway. Kuongezeka kwa mbili hufanya mkate huu uwe mwepesi na rahisi kugawanya. Ni kamili kwa ajili ya kutumikia na supu au kwa Abendbrot. Mkate huu unafungia vizuri.
Hufanya moja, kubwa ya Bauernbrot "Laib" au mkate.
Nini Utahitaji
- 2 1/2 vikombe unga mweupe (unga wote au unga wa mkate)
- Vikombe 2 1/2
- unga wa ngano
- Vikombe 1/2 vimetiwa
- 2 tsp. chumvi
- 2 tsp. mbegu ya caraway
- 1 1/2 tsp. chachu ya papo hapo
- Vikombe 1 vya maziwa vikichanganywa (na 1 tbsp, siki, inayoitwa maziwa ya sour)
- Vikombe 1
- mtindi wa wazi
- 1 - 2 Tbsp. maji
- Hiari: 1/4 vikombe utamaduni wa sourdough
Jinsi ya Kuifanya
Vidokezo vya Sourdough: Kufanya utamaduni wa sourdough kabla, angalia rasilimali hii . Utamaduni wa sourdough kutumika katika mapishi hii ilianza na starrush sourdough starter na kuwekwa katika jokofu. Ilikuwa imefanywa na kisha ikafrijiwa siku moja kabla ya kutumia. Ilifanywa moja kwa moja kutoka jokofu na kuchanganywa na viungo vingine mara moja.
- Changanya flours, oats, chumvi, caraway na chachu ya papo hapo pamoja katika bakuli kubwa. Ongeza maziwa ya maziwa , mtindi, na utamaduni wa sourdough na uanze kuchanganya. Hii ni rahisi ikiwa una mchanganyiko wa kusimama , lakini unaweza kufanya hivyo kwa kijiko kikubwa, pia. Changanya hadi unga utengeneze mpira, na kuongeza maji ikiwa inahitajika. Unga lazima uwe na fimbo kidogo.
- Endelea kukandamiza, ama pamoja na mchanganyiko au kwenye bodi nyepesi iliyopigwa kwa muda wa dakika 5-7. Hebu ungaa kwa muda wa dakika 5, halafu upige tena kwa dakika 1. Fomu kwenye mpira mwembamba na mahali pa bakuli la mafuta, ugeupe kwa kanzu ya juu. Funika na kitambaa cha sahani safi na uache katika nafasi ya joto hadi mara mbili.
- Pinduka kwenye bodi nyekundu iliyopigwa na kuunda ndani ya mkate wa kawaida mrefu kama ifuatavyo: Pat unga ndani ya mstatili. Hifadhi kwa vidole chini katikati. Piga theluthi moja katikati, kwa urefu, ukivuta unga wa chini chini. Bonyeza mshtuko kidogo kwa muhuri. Piga nyingine tatu hadi katikati (kuunganisha unga wa taut) na mshipa wa kufungwa umefungwa. Pinduka, mshindo wa mshipa na mwamba upole wakati unapomaliza mwisho na uifanye mkate au mafuta, kama unavyotaka.
- Weka juu ya karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka au kadibodi, juu ya vumbi na unga na kuruhusu kupanda hadi mara mbili. Karibu dakika 30 kabla ya kupanga juu ya kuoka, piga juu na mkali mkali au taa angalau 1/4 inch kirefu.
- Jiko la moto kwa 500 ° F kwa saa 1 kabla ya kuoka. Tumia jiwe la kuoka kama unavyo, kwa mujibu wa maelekezo ya mtengenezaji. Vinginevyo, weka sufuria ya zamani kwenye rack ya chini na kuweka rack ya pili katikati.
- Weka mkate kwenye rack katikati (bado kwenye kitambaa cha ngozi au kuoka ), vikarisha vikombe 2 vya maji ya moto kwenye sufuria ya kale na ufungeni mlango.
- Kutumia chupa ya dawa ambayo imejazwa na maji, vuta pande za tanuri baada ya dakika mbili, tano na saba. Weka tanuri hadi 450 ° F. Kupika kwa dakika 20.
- Weka tanuri hadi 350 ° F na kupika kwa muda wa dakika 20 hadi 30, au mpaka utaratibu wa joto utaratibu wa 190-200 ° F au mkate ni rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia na huwa na mashimo wakati unapigwa.
- Ondoa na kuruhusu saa mbili kabla ya kupakia.