Brisket Chuck Wagon Stew Recipe

Brisket ni msingi wa nguruwe yenye harufu na ya moyo na viazi, vitunguu, na mahindi. Brisket ni polepole-imesimama kwa muda wa masaa 2-1 / 2, hivyo mpangilie mbele. Unaweza kupenda kupika brisket siku mapema ili uweze kufuta friji ili kuondoa mafuta. Kisha fanya tena, kuongeza mboga na kumaliza.

Nini Utahitaji

• Vijiko 2 vya bakoni au mafuta ya mboga
• Pili 3 ya nyama ya nyama, mafuta hupangwa na kukatwa kwenye cubes 1-1 / 2-inch
• 3/4 kijiko cha chumvi
• 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi nyeusi
• 1 kubwa vitunguu, kung'olewa
• 2 clove vitunguu, minced
• Vikombe 4 ya nyama ya ng'ombe (ikiwezekana kwa mchuzi mdogo wa sodiamu)
• Makopo 2 (kila ounces 4) huchwa nyekundu nyekundu chilies, mchanga
• Pundi 2 za viazi nyekundu, scrubbed na kukatwa vipande 1-inchi
• Vikombe 2 vilivyo safi au vilivyowekwa kwenye kernel za mahindi
• 1/4 kikombe cilantro safi (coriander) au parsley, iliyokatwa
• 1 kikombe unga

Jinsi ya Kuifanya

1. Katika bakuli kubwa ya moto-moto au tanuri ya Uholanzi, joto moto wa bakoni juu ya joto la kati. Nyama brisket ya nyama ya nyama ya nyama na chumvi na pilipili. Kufanya kazi katika makundi ili kuepuka kuenea, kuongeza brisket na kupika, kugeuka mara kwa mara, hata ukawashwa kwa pande zote, kuhusu dakika 8. Tumia brisket kwenye sahani.
2. Ongeza vitunguu na vitunguu kwenye bakuli na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka vitunguu vidolewe, dakika 4. Kuvuta katika hisa ya nyama ya nyama.

1. Kurudi brisket kwenye sufuria na uongeze mazao. Kuleta simmer juu ya joto kubwa, skimming off povu yoyote ambayo fomu juu ya uso. Kupunguza joto kwa chini, kufunika na kupika mpaka brisket ni zabuni, juu ya masaa 2-1 / 2.
2. Katika dakika 30 za mwisho, zuka katika viazi, mahindi, na cilantro .
3. Ondoa kutoka kwenye joto na waache kusimama dakika 5. Piga mafuta yoyote kutoka juu ya kitovu. (Ni rahisi kuondoa mafuta ikiwa kitoweo kilichopozwa kwa joto la kawaida, kufunikwa na kusafishwa mara moja usiku.Kuondoa mafuta yaliyo ngumu kutoka kwenye uso. Reheat upole juu ya joto chini kabla ya kuendelea.)
4. Katika bakuli ndogo, whisk kikombe 1 cha maji ya kupikia na unga mpaka laini. Kuingiza ndani na kuiga mpaka mchuzi umeenea, karibu na dakika 3. Nyama stew na chumvi zaidi na pilipili; tumikia moto. Inafungua na hupunguza tena.

Chanzo cha Mapishi: na B. Byron Bei (William Morrow)
Imechapishwa kwa ruhusa.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	778
Jumla ya Mafuta	42 g
Fati iliyojaa	22 g
Mafuta yasiyotengenezwa	14 g
Cholesterol	163 mg
Sodiamu	702 mg
Karodi	42 g
Fiber ya Chakula	6 g
Protini	59 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)