Curry ya Kivietinamu ni mdogo sana inayojulikana kuwa curries ya Hindi na Thai . Kwa kweli, sikujua kamwe kuwapo hadi miaka 5 iliyopita ambapo rafiki wa mablozi ya chakula aligawana mapishi ya familia yake. Kuwa kwamba ilikuwa ugunduzi mpya kwa ajili yangu, na ukweli kwamba siwezi kupinga sahani za curry, nilibidi kujaribu jaribio lake mara moja. Napenda kukuambia ni mojawapo ya mambo bora ambayo nimewahi kufanya katika maisha yangu. Curry ya Kivietinamu ni ladha, moyo, kuridhisha na rahisi kuandaa. Mimi na mume wangu tulipenda sana kwa kuwa tumekuwa tukifanya na kula chakula hiki kwa miaka sasa. Siwezi kuipendekeza kuwa ni ya kutosha, kwa hiyo jijaribu.
Mapishi ni sehemu kubwa hivyo ni nzuri kwa chakula chache au kwa kulisha umati. Utaona kwamba mapishi yake hutumia maziwa, hii ni kitu cha pekee kwa mapishi yake; lakini kama ungependa unaweza badala badala ya maziwa yote na nusu ya mchuzi na nusu ya nusu cream.
Kitu cha kipekee sana kwa Curry ya Kivietinamu ni kuingizwa kwa vipande vya baguette. Hii ni njia ya jadi ya kula na kitu kilichoongozwa na ukoloni wa Ufaransa wa Vietnam. Wote unavyofanya ni kuzama tu mkate wako katika mchuzi wa curry. Mimi binafsi, ninapenda kufanya hivyo kama inakupa chakula cha kupendeza kusisimua.
(Kichocheo hiki kinategemea kichocheo cha mapishi kidogo ya Bit Burnt, utaona tofauti kati ya mapishi yake na ya chini, ambayo nimeiweka zaidi ya miaka.)
Nini Utahitaji
- 3 lb./13.6 kilo. nyama ya kuku (tumia mchanganyiko wa nyama nyeusi na nyeupe kwa curry ya kupendeza zaidi)
- Karoti 8 za kati (zilizopigwa na kila kukatwa kwenye vipande vyenye na vilivyo na ukubwa)
- 6 viazi ndogo (russet, peeled na kukatwa ndani ya 1/4 inch)
- Viazi 1 hadi 2 viazi vitamu (machungwa, hupigwa na kukatwa kwa vipande vidogo na vilivyo na ukubwa)
- 1 vitunguu kikubwa (rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia, kahawia, kuchapwa na kuchaguliwa)
- 4 kubwa karafuu vitunguu (finely minced)
- Shallots 2 (finely kung'olewa)
- Tangawizi ya tano inchi / 7.62 cm (
- iliyopigwa na iliyopigwa vizuri)
- Mabua 2
- Lemongrass (iliyovunjika)
- Vikombe 4 za supu ya sodi ya chini
- Vijiko 2 vya mchuzi wa samaki
- Vikombe 2 vya maziwa yote
- 1 unaweza ya maziwa ya nazi
- Vijiko 3 vya unga wa Kivietinamu (au Madras poda ikiwa haipatikani)
- Vijiko 1 hadi 2 chumvi (bahari nzuri, kiasi cha ladha)
- Pilipili nyeusi kwa ladha (ardhi)
- Vijiko 1 hadi 2 sukari (kiasi kwa ladha)
- Vijiko 2 hadi 3 vya mafuta ya mboga
- Hiari: baguette na / au vidonge vya mchele (kwa kutumikia, kama inavyotakiwa)
Jinsi ya Kuifanya
1. Kwa kawaida, nyama ya kuku hukatwa vipande vidogo badala ya kuondoka katika sura ya asili au ukubwa. Ni juu yako ikiwa ungependa kukata kila kipande ndani ya ndogo (unaweza pia kuwa na mchinjaji wako kukata kuku nzima ndani ya vipande 10), ikiwa sio kuondoka vipande kama ilivyo - lakini ujue kwamba muda wa kupikia kuwa mrefu. Hakikisha una viungo vyote vilivyo karibu na tayari kutumia kama mapishi hii inakuja kwa haraka.
2. Panda kila kipande cha kuku na chumvi kidogo na pilipili nyeusi chini. Joto mafuta katika sufuria kubwa na nzito. Mara moto huongeza vitunguu na shallots na sauté mpaka ni laini na translucent. Pindeni kando na kuongeza vipande vya kuku, kupika nyama mpaka kuanza kuvua. Kisha uongeze vitunguu na tangawizi na ukaja kwa dakika 3. Kisha jinyunyiza katika poda ya chumvi, chumvi, na nusu ya sukari. Kutoa viungo koroga nzuri, kisha kuongeza mchuzi, samaki mchuzi, mchuzi wa kuku, na maziwa ya nazi. Pindisha joto hadi chini, funika sufuria na simmer kwa muda wa dakika 30 au mpaka kuku iweze kupikwa. Sasa ongeza viazi, karoti na vipande vya viazi vitamu. Funika tena na kuruhusu kupika mpaka mboga ni laini, dakika 15 hadi 20. Mwisho chaga katika maziwa yote na simmer wazi kwa dakika 8. Kabla ya kuwahudumia, ladha mchuzi na ikiwa inahitajika kuongeza unga zaidi wa curry, chumvi au msimu wowote.
3. Mara baada ya curry ni kupenda yako, kutumika na baadhi ya mchele noodles na vipande baguette upande. Vipande vilivyo bora zaidi siku ya pili!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 5639 |
| Jumla ya Mafuta | 321 g |
| Fati iliyojaa | 95 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 125 g |
| Cholesterol | 1,905 mg |
| Sodiamu | 3,387 mg |
| Karodi | 42 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 607 g |