Safi hii, ambayo mara nyingi huitwa zereshk ba morgh, ni chakula cha Irani maarufu cha kuku na mchele na safari . Neno morghe lina maana kuku na polo ina maana ya mchele. Neno zereshk linamaanisha barberries, ambazo ni kawaida katika sahani ya mchele wa Kiajemi. Berries huwa na ladha mkali, na ladha na mara nyingi hupikwa na sukari kidogo kabla ya kuongezwa kwa mchele wa safari. Unaweza kuwapa masoko ya Mashariki ya Kati na maduka ya pekee lakini ikiwa huwezi kupata yao, tunapendekeza kutumia cranberries kavu, ambazo zinapatikana kwa urahisi na hutoa ladha sawa na tamu.
Kama ilivyo na sahani nyingi za Mashariki ya Mashariki, kuna tofauti nyingi kwa sahani hii, lakini vipengele muhimu vya kuku, mchele, safari, na matunda ni pamoja na kila siku. Ingawa kuna hatua kadhaa zinazohusika, mchakato halisi wa kupikia ni rahisi sana.
Nini Utahitaji
- Kwa Infusion ya Saffron:
- 20 threads ya safari (aliwaangamiza)
- Vijiko 3 vya maji (moto sana)
- Kwa Kuku:
- 2 mapaja ya kuku na matiti 2 ya kuku (au kila kupunguzwa unapenda)
- Kijiko 1
- mafuta ya mizeituni
- Chumvi na pilipili nyeusi (kulawa)
- Kwa Sauce:
- Kijiko 1 cha mafuta
- Vitunguu 1 (hupigwa na kuchafuliwa)
- 2 karafuu vitunguu (hupigwa na kuchapwa)
- Vijiko 3 vya nyanya
- 1 1/2 vikombe maji
- 1/2 kijiko cha chumvi (au ladha)
- Kijiko cha 1/2 cha pilipili (au ladha)
- 1/2 kijiko
- mto
- Kwa Mchele:
- 1 kikombe cha mchele
- 2 3/4 vikombe maji
- 1 kijiko sahani ya maji
- Chumvi kwa ladha
- 1/2 kikombe cranberries kavu
Jinsi ya Kuifanya
- Ili kupondosha safari, kuponda nyuzi kwa vidole na kuziongeza kwenye bakuli ndogo. Ongeza maji ya moto na uache kwa muda wa dakika 15.
- Ili kuandaa kuku, sua kijiko cha mafuta katika skillet kubwa na kuongeza kuku, upande wa ngozi chini. Nyama na chumvi na pilipili na upika hadi rangi nyekundu ya dhahabu pande zote mbili, dakika 10. Ondoa kwenye sufuria na kuweka kando.
- Ongeza kijiko kilichobaki cha mafuta kwenye sufuria pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa. Saute mpaka vitunguu vinapotoka. Koroga katika vitunguu na endelea kupika kwa sekunde chache zaidi.
- Koroa kwenye nyanya ya nyanya na kisha kuongeza maji, chumvi, pilipili nyeusi, maji , na vijiko 2 vya maji ya safari.
- Ongeza kuku tena ndani ya sufuria, kifuniko, kupunguza joto hadi chini na kupika kwa muda wa dakika 30 hadi 40, mpaka kuku ni zabuni na kupikwa.
- Kufanya mchele wa safari, kuongeza mchele na maji kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha. Jalada, kupunguza joto chini na kupika kwa muda wa dakika 15 au hadi maji yote yamepatikana. Ondoa kutoka kwenye joto, msimu na chumvi na kijiko kilichobaki cha maji ya safari. Kuvuta katika cranberries kavu.
- Kutumikia kuku na mchuzi juu ya kitanda cha mchele.