Ncha hii ya nguruwe ya nyama ya nyama ya nguruwe imefutiwa na kisha ikachujwa na sufuria ya sukari yenye rangi ya kahawia. The brine inaendelea nyama ya nguruwe juicy wakati kuongeza baadhi ladha ya nyama.
Mchanganyiko wa Creole, ukizi, na sukari ya rangi ya kahawia huongeza ladha ya kula nyama ya nguruwe hii. Brine ina chumvi, siki ya maple, na juisi ya machungwa. Tumia juisi ya machungwa na apple cider au juisi ya apple kama ungependa. Jisikie huru kuongeza mboga zenye kavu kwenye brine. Vijiko chache vya sage kavu, thyme, au rosemary ni uchaguzi mzuri.
Kutumikia zabuni hii, nyama ya nyama ya nguruwe iliyochukizwa na viazi zilizochujwa na mboga mboga au saladi rahisi . Chakula cha nguruwe ni chaguo bora kwa chakula cha jioni maalum au chakula cha wiki.
Nini Utahitaji
- Kwa Brine:
- Vikombe 3 maji (baridi)
- 1 1/2 vikombe maji ya machungwa
- Vijiko 3 vya chumvi za kosher
- 1/4 kikombe cha sira ya maple
- Kwa Rub:
- Vijiko 2
- Uchimbaji wa Creole (au Cajun, ikiwezekana kwa chumvi)
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi (ardhi)
- 1/2 kijiko cumin (ardhi)
- Vijiko 3 vya kahawia sukari
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria kubwa, kuchanganya nusu ya maji na chumvi cha kosher. Kuleta na kuchesha mpaka chumvi imekwisha. Kuondoa kwenye moto na kuongeza vikombe 1 1/2 vya maji ya baridi, juisi ya machungwa, na siki ya maple; koroga kuchanganya. Hebu mchanganyiko wa baridi.
- Pat ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyotiwa na taulo za karatasi ili kavu. Weka chochote kwenye chombo kikubwa cha chakula kisichokuwa kikifanya kazi au wajibu wa nzito 2-gallon zip-karibu kuhifadhi chakula au mkoba wa kufungia.
- Katika bakuli, jumuisha maji baridi, juisi ya machungwa, chumvi cha kosher, na syrup ya maple; piga juu ya chochote; hoja chombo karibu kuzama nguruwe kabisa. Friji ya nguruwe usiku mmoja, au kwa masaa 8 hadi 18.
- Katika bakuli ndogo, kuchanganya viungo vya kusugua; kuchanganya vizuri na kuweka kando.
- Ondoa nyama ya nguruwe kutoka kwa brine na uondoe brine. Osha nyama ya nguruwe na kavu.
- Weka chochote kwenye rack kwenye sufuria ya kuchoma na ukichenghe yote kwa mchanganyiko wa kusugua.
- Preheat tanuri ya 350 F (180 C / Gesi 4).
- Cheka kwa muda wa dakika 20 kwa kila paundi, au mpaka kumbukumbu za chezi 145 F kwenye thermometer ya chakula au uchunguzi wa tanuri.
- Hebu nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ipate kupumzika kwa dakika 15 hadi 20 kabla ya kuchonga.
Vidokezo
Brine yenye asilimia 3% hadi 6% huathiri nyama kwa njia chache. Suluhisho hutenganisha baadhi ya muundo wa protini, ambayo inafanya iwezekanavyo zaidi ya brine kupenya nyama. Brine huongeza uwezo wa maji wa kubeba maji, na kuifanya zaidi ya zabuni na juicier. Brine inakabiliwa ndani ya nyama huongeza uzito wake kama 10% au zaidi, hivyo hata ingawa nyama hupoteza asilimia 20 ya unyevu wake wakati wa kupikwa, brine iliyochomwa inaendelea kuwa juicier.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 2,622 mg |
| Karodi | 18 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |