Neno la Kihispania la colorado linamaanisha nyekundu, maelezo ambayo yanafaa kwa kitovu hiki kilichofanywa na nyama ya nyama. Maneno mengine yanafaa yanaweza kukumbuka wakati unaposoma matokeo ya mapishi haya rahisi ingawa: tajiri, ladha, na yenye kuridhisha. Kuchukuliwa kuwa chakula cha faraja kilichopendekezwa sana katika Sonora na Chihuahua (kaskazini mwa Mexico), uthamini wa rangi ya pilipili huvuka mpaka kuelekea kusini mashariki mwa Marekani, ambako mara nyingi hutumiwa na vijiko vya unga safi .
Nini Utahitaji
- 3-pound nyama ya nyama
- 8
- kikavu nyekundu (kama Guajillo, Anaheim, au New Mexico pilipili)
- Vikombe 2 nyanya puree (mchuzi wa nyanya)
- 4 clove safi vitunguu (peeled na finely diced)
- Kijiko cha 1 cha oregano
- Chumvi 1 cha chumvi
- Vijiko 2 vya nguruwe ya nguruwe au mafuta ya mboga
- Vikombe 2 mchuzi wa nyama (homemade, makopo, au tayari kwa bouillon cubes / poda)
- Kusafisha: vitunguu nyeupe (kung'olewa) na cilantro (majani yaliyopambwa na yaliyopasuka)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka chachu katika sufuria kubwa na kuifunika kwa maji. Weka kwa muda wa masaa 2 hadi 3, mpaka inakuwa skrini ya uma. (Unaweza pia kufanya hivyo bila kutumiwa katika mpishi wa polepole.)
- Jitayarisha mchuzi wakati nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama inapika: Pick chilies nzima kavu ambayo inaonekana safi, haipatikani, bila machozi au vipande vipande. Futa vumbi au grime yoyote chini ya maji baridi. Pat ya chilies kavu, kisha kata juu juu ya kila mmoja na kupiga chini katikati. Piga mbegu, kwa kutumia vidole au kijiko ili kuondokana na watu wasiokuwa na mkaidi. Futa mishipa ya ziada inayoendesha mstari mwepesi-rangi chini.
- Jotoza komali au griddle juu ya joto la juu / juu na chembe chilies kavu kwa muda wa dakika 2 hadi 3, ukawagee mara nyingi ili kuzuia kuchoma. Weka chilies iliyotiwa kwenye bakuli na uwafunike kwa maji ya moto; Waache wasikie kwa muda wa dakika 30.
- Ondoa mimea kutoka kwenye maji na kuiweka katika blender yenye 1/4 kikombe cha kioevu cha maji, safi ya nyanya, vitunguu, oregano, na chumvi; puree mpaka laini.
- Kuchukua nyama kutoka kwenye sufuria; kukimbia maji na kuiacha au kuiweka kando kwa lengo lingine.
- Joto la mafuta au mafuta katika sufuria juu ya joto la kati. Kata au kuvuta nyama ya nyama katika vipande vya ukubwa na uangaze kwa ufupi katika mafuta. (Hatua hii inaongezea ladha na usani, lakini unaweza kuivuta kwa toleo la chini la mafuta.)
- Ongeza mchuzi na mchanganyiko wa nyanya ya nyanya kwenye sufuria na kumaliza kila kitu kwa muda wa dakika 30, mpaka ladha ya mchuzi na mchuzi ufikia uthabiti wako. (Watu wengine hupenda mchuzi, wakati wengine wanapendelea kupika tena na kuruhusu.)
- Kumtumikia rangi ya pilipili na vikombe vya unga vya moto na kitambaa cha vitunguu kilichokatwa na majani ya cilantro yaliyokatwa.
Hifadhi iliyohifadhiwa rangi ya pilipili kwenye chombo kisichotiwa hewa katika jokofu kwa siku tatu au kwenye friji kwa miezi sita; tumia siku nyingine kama kujaza kwa burritos, enchiladas, au tortas.
* Mara baada ya kukagua mchuzi huu, jaribu nguruwe, kuku, tofu, au mayai kupikwa katika rangi ya pilipili.
Iliyotengenezwa na Robin Grose
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 715 |
| Jumla ya Mafuta | 31 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 13 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodiamu | 4,330 mg |
| Karodi | 27 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 83 g |