Ukweli kwamba idadi kubwa ya kuku iliyola nchini Marekani ina arsenic ni suala ambalo huingia katika habari kila mara nyingi. Kichwa cha hivi karibuni ni ripoti ya FDA inayofunua kuwa inakadiriwa (na kuacha!) 70% ya kuku inayotumiwa nchini Marekani ina arsenic. Ikiwa unakula kuku wengi, au, kama mimi, kama unamjua mtu anayekula kuku wengi, hiyo ni arsenic nyingi ya kutumiwa.
Kusoma ili kujua jinsi na kwa nini kuku ina arsenic sana, na kama lazima ni sababu ya wasiwasi au alarm.
Swali: Kwa nini kuku ina arsenic? Je, arsenic inaingiaje katika kuku?
Jibu: Kuuliza kwa nini kuna arsenic katika kuku? Jibu ni kabisa rahisi- ni katika chakula chao kama kiongeza cha FDA kilichoidhinishwa na kisheria. Kwa maneno mengine, kuku hutafuta mengi ya arsenic, na hauwezi kuondokana na taka na kukaa, kwa FDA, katika "tishu za kuku".
Lakini kwa sababu hii ni suala la moto, hebu tufute hatua na kwanza tambue kuwa kuna kweli, arsenic katika kuku, na kwamba ni kweli, jambo baya.
Je, kuna arsenic katika kuku ambayo walaji hula, na kama ni hivyo, ni jambo baya?
Ndiyo. Taarifa ya New York Times kuhusu chuo kikuu cha Johns Hopkins iligundua "viwango vya arsenic katika kuku ambayo ilizidi kiasi ambacho kinatokea kwa kawaida, na alionya kuwa inaweza kusababisha ongezeko ndogo la hatari ya kansa kwa watumiaji zaidi ya maisha." FDA inaruhusu kiasi hiki kidogo cha arsenic, na kuamini kuwa si ya sumu, ingawa hakika viwango vya arsenic hazijarekebishwa tangu mwaka wa 1940, kwa makala hiyo, na taarifa kutoka "Baraza la Taifa la Kuku" kusukuma suala hilo ni chini ya kuhakikishia, hususan, kama ilivyoelezea makala, kwa kuwa matumizi ya kuku kwa kila mmoja huko Marekani ina karibu mara tatu katika miongo ya hivi karibuni na mwishoni mwa makala hiyo, tunajifunza kwamba hii ni kawaida ya mazoezi kuwa kuna makampuni mengi ya kuuza arsenic-zenye dawa kwa wakulima wa kuku.
Baada ya kuhakikisha kwamba kuna, kwa kweli, arsenic katika kuku, licha ya uvumi wa internet na uvumi pande zote za aisle, hebu tuchunguze zaidi jinsi arsenic inavyopata katika kuku, au tuseme, kwa nini ni katika chakula chao.
Hii ni swali kidogo zaidi: Kwa nini kuna arsenic iliyoongezwa kwa kulisha kuku?
Jibu? Kutoa pennies chache mbali na gharama ya uzalishaji wa wingi na kuchinjwa kwa kuku. Kulingana na maandiko juu ya kulisha kuku na arsenic, bidhaa zinadai "kiwango cha ongezeko la uzito, ufanisi bora wa malisho, na rangi bora." Kwa maneno mengine, kulisha kuku kwa arsenic huwawezesha kukua kwa kasi ili waweze kuuawa wakati mdogo. Kuku ambazo zinaweza kuchinjwa vijana hula kidogo chini ya muda mfupi wa maisha yao, hivyo kupunguza gharama za uzalishaji (na kuongeza uzalishaji wa kuku wa jumla) na, kutafsiri "rangi ya kuboresha" katika parlance ya walaji, kuku ambazo hula arsenic hupendeza sana wakati kuuawa. (Umoja wa Ulaya imetawala kuwa arsenic haiwezi kuongezwa kwa kulisha kuku.)
Labda jambo baya zaidi kuhusu matumizi haya ya arsenic katika ufugaji wa mifugo ni kwamba arsenic hii yote haiwezi kutoweka - inakaa katika mazingira . Kwa hiyo, hata sisi wa mboga si salama kutokana na athari za madhara ya mazoea ya kilimo ya kiwandani yaliyo salama.
Iliyotangulia: Je, ni arsenic ni nini?
Angalia pia: Mchangiaji wa kuku wa mboga