Mwana-kondoo ni nyama yenye zabuni na kwa kupunguzwa kwa aina nyingi, hujitolea kwa uzuri kwa aina tofauti za kupikia kama vile braising, sufuria na sufuria, kupika kwa polepole kwa kupunguzwa chini kwa zabuni kama vile bega au shingo.
Hata hivyo, kuchoma ni njia ya uchaguzi kwa mguu. Hii inaweza kuwa ya haraka au unaweza kutumia njia ndefu ambayo inabakia mwana-kondoo kwa oodles ya muda, amefungwa katika blanketi Ingawa wengi hujitenga na hili, hofu mwana-kondoo hawezi kupikwa vizuri, hii inajenga mwana-kondoo mwenye huruma sana milele). Njia ya haraka zaidi bado itachukua masaa machache kulingana na ukubwa wa mguu.
Mwana-kondoo ni mwenzi mwema mzuri pamoja na aromatics kadhaa ikiwa ni pamoja na rosemary, vitunguu, parsley na mint ili uitumie wakati unaweza
Kichocheo cha chini ni kwa mguu wa kondoo na mfupa, kwa kuwa mfupa huko husaidia katika kupikia ya kondoo kwa kubaki joto wakati wa kupumzika, pia husaidia na ladha. Wengi wanapendelea mfupa kuondolewa kama inafanya kuchora rahisi. Unachagua, lakini upendeleo unapaswa kuwa daima.
Nini Utahitaji
- 2 karafuu vitunguu
- 3 lbs. 3 oz. mguu wa kondoo wa kasika
- 5 tbsp. ziada ya bikira mzeituni
- 1 tbsp. bahari ya chumvi
- 2 hadi 3 hupunyiza rosemary safi (haipatikani kabisa ili kuondoa vumbi)
- 2 tbsp. siagi ya laini
- 3 tbsp. unga mwembamba
- Kioo kidogo cha divai nyeupe
- Vikombe 3 kondoo au hisa ya kuku
- Hiari: 1 tsp. jelly nyekundu
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri ya 375 F / 190 C / gesi alama 5.
- Masaa machache (au hata usiku uliopita) ondoa kondoo kutoka kwenye jokofu na kuweka mahali baridi lakini si baridi. Daima kupika kondoo kwenye joto la kawaida, kupika moja kwa moja kutoka friji maana ya nje ya nyama itakuwa kupikwa muda mrefu kabla ya kituo.
- Kata karafuu za vitunguu kwenye vipande vidogo vidogo.
- Kaa mguu wa kondoo kila mahali na karatasi ya jikoni. Kisha ukitumia kisu kidogo mkali, fanya vidogo vidogo kwenye mafuta ya mwana-kondoo uhakikishe kuwa sio nyama, unafanya tu mifuko madogo ili kuingilia vitunguu. Piga picha ya vitunguu katika ufunguzi kila.
- Mimina mafuta juu ya mwana-kondoo na kupiga massage juu ya mguu mzima halafu uinyunyize na chumvi bahari.
- Weka kondoo kwenye tray yenye kuchoma, kuweka Rosemary juu na kuweka katikati ya tanuri ya moto na kupika kwa masaa 1/2, angalia kutoka kwa muda hadi kuhakikisha kwamba kondoo haifai au kupika haraka sana nje. Ikiwa ndivyo, ama kupunguza joto la tanuri kidogo (sehemu zingine zinaendesha moto zaidi kuliko kawaida wakati wa umri mdogo) au, hufunika kwa upepo kwa foil.
- Changanya siagi na unga ili kuunda unene. Weka kwenye friji
- Ondoa mwana-kondoo kutoka kwenye tanuri, mahali pa sahani ya kuchonga au sahani na ufunike kwa foil. Ondoa kondoo kulala mahali pa joto (lakini si moto) kwa dakika 20.
Fanya kivuli:
- Puuza rosemary kutoka kwenye kitambaa cha kuchoma, na pua mafuta yoyote ya ziada. Weka bati iliyochomwa juu ya joto la juu juu ya jiko. Kuleta juisi za nyama kwa moto kisha ncha katika divai na kuchanganya vyema na kijiko cha mbao kukusanya upotevu wowote kwenye ladha.
- Ongeza hisa na ulete na chemsha kisha upeze kwa njia ya uzito kwenye pua ya pua, kurejea kwenye chemsha na kupunguza kwa theluthi moja. Kuchukua siagi-unga unga kutoka kwenye friji, whisk vipande vidogo ndani ya gravy kuchemsha mpaka unene ni liking yako. Hatimaye, gumu katika jelly nyekundu ikiwa unatumia.
Kutumikia mchuzi wa moto na vipande vidogo vya mwana-kondoo, na mchuzi wa kitunguu kilichopangwa karibu na sahani ya viazi vitunguu, au vifuniko vya H , na mboga safi, za msimu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1013 |
| Jumla ya Mafuta | 70 g |
| Fati iliyojaa | 27 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 32 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sodiamu | 1,612 mg |
| Karodi | 19 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 70 g |