Kijadi kuna aina mbili kuu za mafuta ya sesame katika kupikia Kichina. Hizi ni mafuta ya samafi ya nyeusi (黑 麻油) na mafuta ya seamu nyeupe (白 麻油 或是 香油).
Mafuta ya Sesame yana faida nyingi za afya na hii ndiyo sababu mafuta ya sesame pia inajulikana kama "Malkia wa Mafuta".
Katika India ya kale, mafuta ya sesame ni antibacterial ya asili kwa ajili ya pathogens ya ngozi ya kawaida. Pia ni wakala wa kupambana na uchochezi wa asili. Kwa sababu ya sababu hizi, mafuta ya sesame hujulikana nchini India kama "mafuta ya kuponya".
Majaribio ya hivi karibuni na utafiti umeonyesha mafuta ya sesame pia ni muhimu sana kwa ajili ya kupinga mishipa na kupunguza cholesterol mbaya. Pia ni nzuri kwa ngozi yako na inaweza kupunguza hatari ya saratani ya koloni. Lakini kama kwa mambo mengi, hakikisha uitumie kwa kiasi.
Mafuta ya Sesame nyeusi au Mafuta ya Sesame ya Toasted
Mafuta ya sesame nyeusi iliyotiwa mafuta pia inajulikana kama mafuta ya sesame yaliyotumiwa. Kwa kawaida ni rangi nyeusi na nyeusi ya rangi nyekundu. Mafuta ya sesame nyeusi yaliyotengenezwa ni yenye nguvu sana katika ladha hivyo haipendekezi kutumia mafuta ya shayiri ya mafuta ya shayiri kama mafuta yako ya kawaida ya kupikia.
Ili kufanya, toast ya sesame nyeusi hadi asilimia 70 hadi 80% ya kupikwa kisha kuunda mbegu za sesame ndani ya chunks na uingie ndani ya mafuta. Ladha na ladha ni nyeusi na nguvu kuliko mafuta nyeupe ya sesame. Kwa kawaida watu wa Kichina hutumia mafuta ya shilingi nyeusi iliyosafishwa kwa tiba ya chakula au chakula kinachotakiwa kuimarisha mwili. Siri mbili maarufu ambazo hutumia same nyeusi ni supu ya mafuta ya sukari na sukari tatu ya kuku (sanbeiji).
Tahadhari: Haipendekezi kwa wanawake wajawazito kutumia mafuta ya shayiri ya nyeusi iliyosababishwa kama inavyoaminika inaweza kusababisha vikwazo na kusababisha kazi ya mapema.
Mafuta ya Sesame nyeupe
Mchakato wa mafuta ya samafi nyeupe ni kawaida kutengeneza seamu nyeupe ndani ya kioevu kisha kuchemsha maji na kujitenga mafuta. Rangi ni kawaida jiwe nyepesi na amber au asali katika rangi.
Ladha ya mafuta nyeupe ya sesame ni nyepesi kuliko mafuta ya shayiri ya mafuta ya nyeusi. Kwa hiyo mafuta ya sesame nyeupe yanafaa zaidi kwa kuongeza ladha kwenye sahani na kuingizwa katika mavazi ya saladi na sahani .
Aina nyingine za bidhaa za mafuta ya Sesame kwenye Soko
Kuna aina nyingine za bidhaa za mafuta ya ufuta ambayo unaweza kupata katika maduka makubwa ya Kichina au ya kawaida ambayo hutumiwa kwa kupikia Kichina.
Mafuta ya Mafuta ya Sesame
Maandishi ya baridi ya mafuta ya ufuta hutofautiana na mafuta ya nyeusi na nyeupe ya mafuta ya same kwa kuwa imevunjwa kwa joto la kawaida katika kiota na haipatikani. Hii mafuta ya ufuta wa ufuta imekuwa maarufu nchini Taiwan kwa miaka michache kama watu kwa kawaida watapika chakula na mafuta ya sesame yaliyotumia. Kwa wanawake ambao walikuwa wamejifungua, mafuta ya sesame yaliyochapishwa ni chakula cha "Yang" sana katika vyakula vya Kichina na inaweza kusababisha baadhi ya hasira ikiwa ni pamoja na shinikizo la damu, ngozi za ngozi na moto. Hata hivyo, mafuta ya mafuta ya ufuta, hata hivyo, haina kusababisha aina hii ya hasira ya mwili hivyo ina maarufu sana katika masoko ya chakula cha Taiwan hivi leo.
Mafuta ya Sesame iliyochanganywa
Mafuta ya sesame yaliyochanganywa ni mafuta yaliyotokana na mafuta ya samazi yaliyotumiwa na mafuta ya kupikia au mafuta ya mboga. Mafuta haya ni ya bei nafuu na dhaifu kuliko ladha kuliko mafuta ya samazi yaliyotengenezwa na nyeusi lakini sio sawa na mafuta ya seamu nyeupe.
Unaweza kutumia mafuta haya ya kioevu yaliyochanganywa kwa ajili ya maziwa ya vyakula vingi ikiwa ni pamoja na kufanya nguo na sahani.