Ufafanuzi:
Currants nyekundu na nyeusi (sio kuhusiana na currants ya Zante , aina ya zabibu) mara nyingi ni kiungo katika vitunguu vya Kijerumani na wakati mwingine sahani za nyama. Currant ya daima ya kijani imepandwa tangu karne ya 15 huko Ulaya, ikivuka aina mbalimbali za Ribes njiani ya kufanya currants za bustani ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Kupandwa kwa rangi (au spelling ni kukubalika) vichaka hutoka kutoka shrub asili ya Ulaya, ambayo inakua hadi 5 miguu juu.
Wanabeba matunda yao katika racem, au vichwa vya zabibu, vinavyotengeneza matunda, kwa urahisi rahisi.
Neno la Ujerumani la currants, "Johannisbeeren," linaitwa baada ya Yohana Mbatizaji ambaye siku yake ya kuzaliwa inaaminika kuwa Juni 24, kuhusu wakati ambapo matunda ya kwanza yanaiva.
Kwa asilimia kubwa ya nekta na sukari kwa maua, ni nzuri sana kwa nyuki. Unaweza kununua mimea ya currant iliyopandwa kwenye maeneo kama vile Kitalu cha Monrovia au ediblelandscaping.com.
Currants nyeusi
Currants nyeusi ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren," pia hutumiwa katika jiko la Kijerumani, ingawa haonekani kama maarufu kama nyekundu. Wamepandwa katika bustani tangu karne ya 16, labda hata mapema. Wanavunwa kutoka Julai hadi Agosti. Wao hutumiwa hasa kufanya Cassis syrup na Cassis liqueur , tamu, zisizo za pombe ("Limonaden"), juisi, jellies na jams. Majani mapya yanaweza kutumika mwezi wa Aprili na Mei kama mapambo ya supu za mboga au mboga.
Dondoo kutoka kwa maua hutumiwa katika sekta ya manukato ili kuongeza maelezo ya matunda, na majani yaliyokaushwa hutumiwa katika baadhi ya maziwa.
Currants nyeusi ni machungu zaidi kuliko currants nyekundu na wote ni sour sana, tu cherries sour na rhubarb ni sour zaidi. Berries nyeusi huwa na harufu kali, wakati mwingine harufu nzuri, ambayo iliwapa jina la utani "Wanzenbeeren" (berries halisi).
Currants nyeusi hutumiwa katika dawa za asili kutibu matatizo ya ngozi na kama diuretic. Katika duru mbadala ya dawa, hutumiwa kwa arthritis ya rheumatoid, arteriosclerosis na gout. Watu wengine hata wanasema wanaweza kuzuia kansa, baridi na ugonjwa wa moyo.
Currants ni ya juu katika vitamini C kuliko machungwa. Pia zina vyenye vitamini A, fosforasi, na potasiamu. Zina vyenye kalori 40 kwa kila ounces 4 (37 kwa gramu 100) na gramu 7.5 za fiber.
Kununua currants nyekundu au nyeusi
Hakikisha kwamba berries hutazama kamili na ni nyekundu au nyeusi. Wanaendelea siku chache nyumbani. Unaweza pia kununua yao waliohifadhiwa, ama katika mchanganyiko wa "Waldbeeren" nchini Ujerumani (mchanganyiko wa "Matunda ya Misitu") au pekee. Mara nyingi hutunzwa waliohifadhiwa juu ya shina, kuondokana na matunda kutoka kwa shina wakati waliohifadhiwa ni rahisi. Kula yao ghafi, juu ya mikate, au kupikwa katika compote. Juice yao kwa tani ya tart.
Jinsi ya kuosha currants
katika bakuli la maji, si chini ya maji ya mbio. Ondoa berries kutoka kwa shina zao kwa kushikilia sehemu kubwa ya shina na kutumia fungu ili kukimbia shina.
- Zaidi kuhusu currants
- Red Currant Jam
- Currant nyekundu na saladi ya Feta
- Mwana-Kondoo aliye na Jelly Red Currant
Matamshi: kufa Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Pia Inajulikana Kama: Katika kaskazini mwa Ujerumani wanajulikana kama "Ahlbeere", huko Uswisi kama "Meertrübeli," huko Austria na Bavaria "Ribisel," huko Swabia "Träuble," katika Pfalz "Kanstraube." Pia inajulikana kama "Gichtbeere" kwa wakulima ("Gicht" inamaanisha gout).