Fimbo, Saub Ribs Smoked kwa Ukamilifu
Kansas City inakaa katika barabara kuu ya barbeque. Mara moja kitovu kikuu cha nyama, mji huu kwenye mabonde ya Mto Missouri unaendelea kuwa kituo kikuu cha reli, ambayo miaka mia moja iliyopita, iliwavutia wafanyakazi kutoka kusini mwa kusini ambao walileta pamoja na mila ya barbeti iliyozaliwa kwenye mashamba. Kama nyama za viwanda vilivyotengenezwa na viwanda vya uharibifu zilikuwa za kisasa zaidi, mbegu zilijitokeza kama bidhaa na Kansas City ilikuwepo kudai nyama hii na mtindo wake wa barbeque.
Hapa namba ni biashara kubwa na hupunguza polepole na ncha ya spicy na mchuzi wa nishati mzuri, unao chini ya misumari yako.
Mfano mkubwa wa hadithi hii ni Henry Perry, baba wa Klabu ya Kansas City. Alizaliwa karibu na Memphis, Tennessee, Perry alihamia Kansas City mwaka 1907 na akaanza kuuza nyama za kuvuta kwa wafanyakazi katika wilaya ya nguo. Hatimaye, Perry alishirikiana na ndugu wa Bryant, na kwa miaka ya 1950 Arthur Bryant alikuwa ni marudio ya klabu ya Kansas City. Bila shaka, kuna zaidi kwenye orodha kuliko namba, na hakuna viungo viwili vya klabu ya Kansas City vinavyowafanya kwa njia ile ile, lakini imebadilika mtindo tofauti kutoka kwa namba za Kansas City.
Kwa ujumla na kukubali kuwa kuna, kwa kweli, tofauti nyingi, kama utaratibu rack ya namba za Kansas City style utapata kupata smoky nyama na kidogo kidogo spicy na tajiri, nene, nyanya-msingi mchuzi wa mchuzi . Mchuzi huu umekuwa mtindo wa kawaida wa mchuzi wa barbeque na sahani za mtindo wa Kansas City zinauzwa duniani kote siku hizi.
Ili kufanya barbeque kubwa ya Kansas City, kuanza na rack nzuri ya vipuri. Kweli, kuanza na mbili. Moja kamwe haionekani kama ya kutosha. Ukipata hangout ya kufanya haya, unaweza kuhamia hadi 10, 20, au wengi kama mvutaji wako ataruhusu. Wakati mbavu hizi zinaweza kuzalishwa kwenye grill au mkaa , wao daima hutoka bora kutoka kwa sigara iliyojitolea.
Namba hizi zinapaswa kupandikwa kwenye rack nzuri mstatili. Hii inafanya hata unene wa nyama ambayo itapika kila mara.
Kuandaa mbavu kwa kusafisha racks na kutenganisha utando kutoka mfupa. Ili kuondoa utando, weka kisu kisicho chini ya membrane kwenye mwisho mmoja wa rack na kupindua nyuma ya kutosha kupata usingizi mzuri. Jaribu kutumia kitambaa cha karatasi kushikilia utando, kisha kuvuta. Inaweza kuchukua mazoezi kidogo, lakini utapata hutegemea. Mara tu namba zimeandaliwa, kanzu sawa na kusugua na waache kwa muda wa dakika 30 kabla ya kupiga sigara. Kuruhusu kusugua, ambayo itakuwa na chumvi, kukaa kwenye mimbamba kwa kipindi cha muda mrefu utawapa nyama nyama kama harufu ambayo haifai kwa ujumla wakati wa barbeque.
Kuvuta sigara hizi zitachukua muda wa masaa 6, na lazima. Joto la kuvuta sigara linapaswa kuwa sawa karibu na nyuzi 225 F / 110 digrii C. Hii ni njia ya chini na ya polepole ya kuvuta sigara na kufanya namba za Kansas City style, jaribu njia ya 3-2-1 ya sigara. Hii inamaanisha masaa matatu ya sigara, ikifuatiwa na masaa 2 ya kupikia (katika sigara) na namba zimefungwa kwa ukali. Hatimaye, namba hizo hufungwa na kuvuta kwa saa ya ziada. Njia hii inaboresha upole bila kukuacha rundo la nyama isiyo na thamani.
Sasa inakuja wakati wa kuzungumza juu ya mchuzi. Mchuzi mzuri wa Kansas City huanza na nyanya, una hisia ya joto na dozi nzuri ya tamu. Mchuzi huu unapaswa kupikwa wakati wa mwisho wa sigara. Hii inakupa mchuzi moshi, na inaruhusu ikapigwa mahali. Hii ni siri nyuma ya namba hiyo yenye fimbo, tajiri, na saucy. Tumia safu kadhaa za mchuzi hadi mwisho ikiwa wanatoka sigara.
Kitu kingine unachotaka kufanya ni kukata rack ya namba kati ya mfupa na kukaa chini na rundo kubwa la napkins.