Njia hii ya jadi ya kuku na dumplings, iliyopigwa kwa masaa katika jiko la polepole, ni chakula cha faraja safi. Kwa kupikia chini na polepole, kuku hupata zabuni, na dumplings zinaweza kupunguzwa kwa dakika 30 kabla ya kutumikia. Dumplings hizi zimepigwa na parsley kwa ladha safi na rangi.
Vifaa vya Kupikia Inahitajika: Kisu cha Chef (moja ya kujaribu: kisu cha Victorinox Chefe ), bodi ya kukata , vikombe vya kupimia, chombo cha vitunguu, kikombe cha kupima kioevu , cooker 6-quart polepole , thermometer ya nyama , bakuli ya kuchanganya , vijiko vya kupimia, kijiko cha mbao, kata ya unga (hiari), unga piga (chaguo)
Nini Utahitaji
- 1 kidogo vitunguu (minced, juu ya kikombe 1)
- Mabua ya celery 2 (kata ndani ya vipande 1/2-inch)
- Karoti kati ya 4 hadi 5 (ya kutosha kwa 1 kikombe cha vipande 1/2-inch)
- 1 kikombe cha maharagwe ya kijani (kinachokamilika, katika vipande vya inchi 1, karibu 1/4 pound)
- 1 hadi 2 karafuu vitunguu (chumvi au grated)
- 3 pounds ya kuku na vipande vya mapaja (ngozi, mafuta yamepangwa, mfupa-ndani au hayakupoteza)
- Jani la 1 bay
- Ounces 32 hisa ya kuku
- Kwa Dumplings:
- 1 1/2 vikombe unga wote
- Vijiko 2 vya unga
- 1/2 kijiko chumvi
- Vijiko 3 vya siagi (baridi, vipande)
- Vijiko 2 vya safi parsley (iliyokatwa)
- Vikombe 3/4 maziwa
Jinsi ya Kuifanya
- Katika kitambaa kilichopungua cha kijiko cha 6-quart, unganisha vitunguu vitunguu, celery iliyokatwa na karoti, maharagwe ya kijani na vitunguu. Kunyunyiza sehemu za kuku na chumvi na pilipili, kisha uwaongeze kwenye crock ya polepole, akiweka mapaja kwa mara ya kwanza, basi matiti ya kuku. Ongeza jani la bay, kisha mimina hisa za kuku juu ya viungo. Funika jiko la kucheka na upika juu kwa muda wa saa 1, kisha kupunguza chini (unaweza pia kupika chini kwa muda wote, tu kuongeza dakika 30 kwa saa kwa muda wa kupikia jumla). Kupika kwa masaa 7 hadi 8.
- Dakika arobaini na tano kabla ya kutumikia, ondoa sehemu za kuku kutoka kwenye kitoweo (joto la ndani linapaswa kusoma angalau 165 ° F wakati unapokanzwa na thermometer ya nyama). Funika na uweke joto.
- Anza kufanya dumplings. Katika bakuli ya kuchanganya, patanisha unga, unga wa kuoka na chumvi, na kuchochea na kijiko cha mbao. Ongeza siagi, na kutumia mikono yako au mchezaji wa mchungaji, fanya siagi kwenye mchanganyiko wa unga mpaka mchanganyiko unafanana na makombo machafu. Ongeza parsley iliyokatwa, kuchochea kuchanganya. Koroga maziwa, na kuchochea mchanganyiko mpaka fomu ya unga.
- Tumia vijiko viwili vya meza au scoop ya unga, fanya sehemu ya unga, vijiko 2 hadi 3 kwa kiasi, na uiache kwenye kitovu. Endelea kuacha dumplings katika kitovu, na kufanya takriban 12 dumplings au wengi kama kuna nafasi katika crock, na kuacha nafasi kidogo kati ya dumplings hivyo si fimbo pamoja. Mara moja mchuzi kidogo juu ya dumpling kila, kisha kifuniko na basi simmer chini kwa dakika 30.
- Wakati huo huo, vuta nyama ya kuku kwenye mifupa, kuua mifupa, na kupamba nyama katika vipande vya ukubwa. Weka joto.
- Kutumikia, mahali sehemu ya kuku katika bakuli duni ya supu. Weka dumplings tatu katika bakuli, na mchuzi wa ladle na mboga juu ya kuku na dumplings.
Kuhusiana: Majira Yafaa ya Nyama Iliyopikwa
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 790 |
| Jumla ya Mafuta | 40 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 15 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sodiamu | 927 mg |
| Karodi | 36 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 70 g |