Wapikaji wa shinikizo ni appliance nzuri ya jikoni kwa wale walio na muda mdogo wa kupika. Vitunguu, vitunguu , turnips, karoti, mimea, viungo, na magumu huja pamoja ili kuongeza ladha kubwa kwa chunky oxtail. Mpikaji wa shinikizo hufanya kazi ya haraka ya tenderizing na kuchimba ladha kutoka kwa vifuniko vya ng'ombe wakati kiwango cha kawaida kinachukua mara mbili kwa muda mrefu. Tu kuweka cooker yako kabla ya kuondoka kwa kazi na wakati unapokuja nyumbani utakuwa na chakula cha jioni ladha ya kusubiri kwa ajili yenu.
Nini Utahitaji
- 2 hadi 4 Vijiko vya mafuta
- Pounds 3 pounds, viungo kukatwa urefu 2-inch na trimmed ya mafuta ya ziada
- 1 kubwa vitunguu, kung'olewa
- 2 kubwa karafuu vitunguu, minced
- 2 mabua celery, finely kung'olewa
- Moja ya chupa ya 12-ounce Guinness stout
- 1-1 / 2 vikombe vya nyama ya nyama au bouillon, au maji
- 1 Nyanya ya nyanya ya supuni
- 1/2 kijiko kilichouka kavu yako
- 1/2 kijiko
- haradali kavu
- 1
- jani la bay
- 4 sprigs safi parsley
- 3/4 pound turnips nyeupe nyeupe, peeled na nusu
- 2 karoti kubwa, zilizopigwa na kukata vipande 3 hadi 4
- Pound 1 (kuhusu 12) vitunguu vidogo nyeupe, hupigwa
- 1/2 kijiko cha chumvi, au ladha (chini ya kutumia
- hisa za makopo au bouillon)
Jinsi ya Kuifanya
1. Jua vijiko 2 vya mafuta katika mpikaji. Juu ya joto kubwa, weka vifuniko pande zote, katika bat 1 hadi 3, na kuongeza mafuta ya ziada kama inahitajika. Kuhamisha vifuniko vya rangi ya shaba kwenye sahani na kuweka kando.
2. Saute vitunguu na vitunguu kwenye mafuta iliyobaki ndani ya sufuria, na kuchochea mara kwa mara, mpaka vitunguu vikiwa vyenye rangi ya rangi, kwa muda wa dakika 4 hadi 5.
3. Rudisha vifuniko vya rangi ya kahawia kwa mpikaji na kuchochea kwenye celery, stout, hisa ya nyama , nyanya ya nyanya , thyme , haradali kavu, jani la bay, na parsley.
Hakikisha kuwa hakuna bits ya vitunguu vilivyoweka chini ya mpiko.
4. Weka kifuniko mahali na juu ya joto kubwa kuleta shinikizo la juu. Kurekebisha joto ili kudumisha shinikizo na kupika kwa dakika 55. Kupunguza shinikizo kwa kawaida au kutumia njia ya kutolewa haraka (ambayo haiwezi kuimarisha ng'ombe.) Ondoa kifuniko, ukiondoa mbali na wewe kuruhusu mvuke yoyote ya ziada kuepuka.
5. Katika hatua hii, nyama inapaswa kuwa nyembamba sana, ikishuka kwa urahisi mbali na mfupa wakati ikichanganywa na uma. Ikiwa sio, funga kifuniko nyuma na urejee shinikizo la juu kwa dakika 5 za ziada. Baridi, kisha friji usiku moja, ikiwa unataka. Ondoa mafuta yaliyochanganyikiwa kabla ya kuendelea.
6. Dakika 20 kabla ya kuandaa, tumia jani la bay na parsley. Koroa katika turnips, karoti, na vitunguu vidogo. Ikiwa gravy ni nene sana, nyembamba na maji ya kikombe cha 1/2. Kufunga kifuniko mahali na juu ya joto kubwa kuleta shinikizo. Kurekebisha joto ili kudumisha shinikizo na kupika kwa dakika 5. Fungua shinikizo kwa njia ya kutolewa haraka. Ondoa kifuniko, kuifuta mbali na wewe kuruhusu mvuke yoyote ya ziada kuepuka. Ongeza chumvi kwa ladha kabla ya kutumikia.
7. Tumikia kwa viazi zilizopikwa , mchele , au shayiri ili kunyakua mchanga mkubwa.
Ikiwa ratiba yako inaruhusu, kupika vifuniko siku moja au mbili kabla, baridi na friji, kisha uondoe mafuta yaliyochanganya kutoka juu.
Chanzo cha Mapishi: Kupikia Chini ya Shinikizo la Lorna J. Sass (William Morrow)
Imechapishwa kwa ruhusa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Jumla ya Mafuta | 47 g |
| Fati iliyojaa | 15 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 24 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodiamu | 855 mg |
| Karodi | 49 g |
| Fiber ya Chakula | 9 g |
| Protini | 108 g |