Kimchi ni mojawapo ya mwenendo mkali wa chakula leo na ni rahisi kuona kwa nini. Kwa ladha tata, matumizi mbalimbali na alama zote za nyota za lishe, kimchi inaonekana kuwa nayo yote.
Kimchi ni nini?
Kimchi ni sahani ya Kikorea ya jadi iliyotolewa na mboga, vitunguu, tangawizi, pilipili pilipili, chumvi, na samaki. Mchanganyiko huo ni chunjwa na kuchomwa ambayo ilikuwa ni njia ya kuhifadhi mboga kwa miezi ya baridi.
Kabichi ni mboga ya kawaida inayotumiwa kufanya kimchi ingawa radish, tango, na scallions pia ni kawaida sana. Kuna mamia ya mapishi ya kimchi ambayo yanatofautiana kutegemea eneo na msimu ambao zinazalishwa.
Flavor ya Kimchi
Ladha ya Kimchi ni ngumu na inatofautiana sana kulingana na mapishi. Maelezo ya ladha kuu utakayopata kimchi ni pamoja na sour, spicy, na umami . Ladha pia itatofautiana kulingana na mboga, urefu wa fermentation na kiasi cha chumvi au sukari kutumika.
- Sour: Kwa sababu kimchi ni sahani iliyotiwa na mboga, ina ladha iliyo maarufu sana. Asidi ya lactic zinazozalishwa na bakteria wakati wa kuvuta huunda ladha tangy, pungent sawa na ile ya kraut ya sour.
- Spicy: Kulingana na kiasi cha pilipili nyekundu kinachotumiwa, kimchi inaweza kuanzia kali hadi kwenye spicy sana. Poda pilipili nyekundu pia inatoa kimchi rangi yake ya rangi nyekundu.
- Samaki: Maelekezo mengi ya Kimchi yanajumuisha aina ya samaki ikiwa ni samaki ya samaki, samaki au anchovies. Viungo vya samaki hupa kimchi nguvu ya umami ladha. Kimchi alifanya bila samaki atakuwa na laini nyepesi, ya kupendeza.
- Salty vs Sweet: kiasi cha chumvi na sukari kutumika kimchi inatofautiana kutoka kichocheo kwa mapishi. Aina fulani ni chumvi wakati wengine ni tamu nzuri.
- Vitunguu: vitunguu ni sehemu kubwa katika ladha ya kimchi. Vitunguu huongezeka wakati wa mbolea ili kutoa ladha ya kina, yenye kichwa.
- Mboga: Aina ya mboga zilizotengenezwa kimchi zitabadili ladha sana. Kimchi iliyofanywa na kabichi inaweza kuwa imara sana wakati kimchi imefanywa na tango au radish itakuwa nyepesi.
Matumizi ya Kimchi
Katika utamaduni wa Kikorea, kimchi hutumika kwa karibu kila mlo. Sio kimchi tu inayotumia yenyewe kama sahani ya pili au kivutio lakini pia hutumiwa kama kiungo katika sahani mbalimbali. Kimchi Jjigae , kitovu cha jadi kilichofanywa na kimchi, labda ni moja ya matumizi yake maarufu zaidi. Kimchi pia hutumiwa ladha ya mchele iliyokatwa , koroga-kaanga, vitunguu, sandwichi na hata pizza.
Kimchi Lishe
Kimchi ni ya thamani kwa faida zake za lishe. Kwa sababu kimchi ni sahani ya msingi ya mboga, ni juu ya fiber, vitamini, na madini bado bado ni chini ya kalori. Lactobacillus, bakteria hiyo hutumiwa kufanya mtindi, hutumiwa katika fermentation ya kimchi. Lactobacillus ni thamani kwa uwezo wake wa kusaidia katika digestion na kuweka usawa wa afya ya bakteria katika gut. Kwa wastani wa Kikorea wanaotumia pounds 40 za Kimchi kwa mwaka, wengi wanasema afya nzuri ya raia wa Korea kwa faida nyingi za Kimchi.
Upatikanaji wa Kimchi
Umaarufu wa Kimchi umeongezeka kwa kasi duniani kote na sasa unaweza kupatikana katika maduka mengi ya mboga. Kwa kawaida kimchi huuzwa katika sehemu ya mazao ya friji au karibu na vijiko vya friji na kraut. Katika maduka ya mboga, Kimchi inaupa kwa dola tano kwa ozoni 16.
jar. Kimchi pia inaweza kununuliwa katika masoko ya Asia, migahawa na baa za sushi. Migahawa mingi hufanya kimchi yao wenyewe na wakati mwingine huuza nyumba yao ilifanya kimchi upande.
Kufanya kimchi nyumbani ni rahisi, inahitaji viungo vichache tu na siku chache tu za kuvuta.