Kufanya Tuna ya Kiitaliano Crudo nyumbani

Kwa Kiitaliano, crudo ina maana ghafi. Sawa na sashimi , Kiitaliano crudo ni samaki ghafi kuliwa kwenye kilele cha uzuri, wamevaa tu, na mafuta na limao. Ni njia ya kuonyesha samaki bora zaidi unayoweza kununua. Kichocheo hiki cha tani ya tuna ni sahani ya kiitaliano ya Kiitaliano, kuchanganya ladha za kikanda kama vile Meyer lemon, mafuta ya mizeituni na basil. Unaweza pia kufanya sahani hii kwa kutumia samaki yoyote unayoweza kupata kwenye bar ya sushi, ikiwa ni pamoja na bahari na halibut. Sio tu kichocheo hiki cha ladha na rahisi, pia ni afya!

Kumbuka: Ikiwa huna viungo vya ubora wa juu ili kufanya sahani hii, ihifadhi kwa muda unaofikia samaki ya kiwango cha sushi.

Nini Utahitaji

• 1/2 pound tuna ya daraja la Sushi
• 1 lemon (iliyokamilika; Meyer lemon iwezekanavyo)
• 1/4 kikombe
• mafuta ya mizeituni
• Vijiko 1 Fleur de Sel (au chumvi nyingine ya juu ya bahari)
• Pamba: 6-10 majani ya basil au mint

Jinsi ya Kuifanya

1. Kununua kipande cha samaki unaweza kukata baadaye, kwenye nafaka ya nyama, katika viwanja au mviringo wa angalau inchi mbili kote. Huenda unahitaji kununua samaki zaidi kuliko unahitaji kupata uwasilishaji sahihi. Tumia ziada katika tartare au kavu.
2. Wifungia samaki kwa ukali katika plastiki na kuiweka kwenye friji kwa saa moja au zaidi. Baada ya saa, angalia kuona ni vigumu-lakini si imara. Unapofikia hali hiyo, chukua nje na kupata kisu chako mkali.

1. Piga samaki kwenye nafaka kama nyembamba kama unawezavyo. Ninapiga risasi kwa kata ya karibu 1/8-inchi. Usipande pande ili kuifanya. (Hiyo ni carpaccio , si crudo).
2. Vaa vipande kwenye mafuta na uingie kwenye chombo kilichofunikwa kwenye jokofu juu ya kitanda cha barafu kwa muda wa dakika 20 au saa.
3. Kutumikia, chukua samaki nje ya friji. Katika sahani, chagua baadhi ya mafuta (ambayo haukutumia marinade) kwenye sahani na kupanga vipande juu yake. Kila mgeni anapaswa kupata robo ya limao na bakuli ndogo ya chumvi, au unaweza chumvi samaki haki kabla ya kutumikia.

Kumbuka ya Cook

• Napenda kupanga majani ya basil katika mfano na samaki, lakini unaweza kuifanya vizuri na juu ya samaki pamoja nao. Funguo na crudo ni kwa kila kitu kuonekana vizuri, lakini uwe rahisi. Usiunganishe ladha au uwasilishaji na viungo vingi sana.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	143
Jumla ya Mafuta	11 g
Fati iliyojaa	2 g
Mafuta yasiyotengenezwa	7 g
Cholesterol	17 mg
Sodiamu	1,244 mg
Karodi	1 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	10 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)