Kuku ya Kuvuta

Kwa hiyo ni nini kikubwa juu ya kuku mzima wa kuvuta sigara? Ikiwa unauliza hili basi haujajaribu kamwe. Fikiria kuku iliyochujwa iliyovumbwa moshi wenye harufu nzuri na polepole ikachomwa hadi kufikia kiwango kinachotengana na kinywa chako. Je! Basi wewe ni karibu nusu huko. Kwa kweli nadhani kukua sigara ni njia ambayo ilikuwa ina maana ya kupikwa, lakini basi nadhani sigara kitu chochote ni njia ya kwenda. Wakati kukumba unaweza kufanya maajabu kwa kuku, mvutaji sigara anaongeza ladha zaidi.

Hatua ya kwanza katika kuvuta sigara ya kuku ya barbeque ni kupata kuku nzuri. Usichukua ndege iliyohifadhiwa, iliyohifadhiwa kwenye maduka makubwa ikiwa unaweza kuepuka. Chagua ndege mpya, machafu, na kuepuka kuku yoyote iliyojaa "suluhisho". Nyama nyingi siku hizi zinachanganywa na brine ya kemikali ili kuifanya kuonekana vizuri na kupungua. Hii inawafanya waweze kuonekana nzuri lakini hawapaswi kuonja vizuri. Unahitaji ndege kubwa ya ukubwa kwa sababu itaenda haraka. Ikiwa unapika kwa zaidi ya watu wanne au watano kufikiria kupata mbili. Mimi mara nyingi kujaribu kupata ndege 4 hadi 5-pound na kuzingatia kwamba sigara moja ni rahisi kama kupikia mbili, mimi kawaida moshi zaidi ya moja. Ikiwa huwezi kupata kuku mpya, basi fuata njia ya kawaida ya kutengeneza.

Kuvuta sigara moja ya 4-punda kuku itachukua muda wa masaa 3 au dakika 45 kwa kilo. Kabla ya kuweka kuku katika smoker kutoa safisha nzuri na kunyunyiza yoyote mafuta na ngozi huru.

Moshi juu ya digrii 250 F (120 digrii C) hadi joto la katikati ya kifua cha kuku linapata kufikia nyuzi 185 F (85 digrii C) na mapaja yanafikia digrii 195 F (90 digrii C. Wakati haiwezekani kukua kwa kuku, ikiwa joto la ndani hupata mbali zaidi kuliko namba hizi nyama itakauka haraka.

Linapokuja uteuzi wa miti , kuku, tena, unasamehe sana, lakini miti yenye matamu hufanya kazi vizuri zaidi. Wakati msitu wenye nguvu mkali, kama hickory, atafanya kazi vizuri kabisa, naona kwamba misitu ya hila kama apple, cherry, au yoyote ya miti ya matunda hufanya kazi bora. Hii inatoa moshi ambao hauwezi kuimarisha ladha ya kuku lakini bado hutoa smokiness kubwa. Hatua moja ya kuzingatia na kuku na moshi, ni kwamba ngozi hufanya kama kizuizi kwa ngozi ya ladha na, kwa hiyo, moshi hauingii na pia inafanya kwa roast kama vile brisket au nyama za nguruwe.

Hii huleta moja ya masuala makubwa na kuku na hiyo ni suala la ngozi. Ilichomwa kwenye joto la juu, ngozi ya kuku hutoa mafuta na unyevu na inaweza kuwa crisp na urahisi kupigwa kupitia. Slow smoked, kwa joto la chini, ngozi inaweza kuwa ngumu na rubbery. Njia tu ya uhakika ya kupata mema, kumeza kupitia ngozi ni kupika kuku kwenye joto la juu kwa sehemu ya kupikia. Hii inaweza kufanywa kwa kuleta joto la sigara hadi nyuzi 350 F (175 degrees C) kwa angalau saa kwa kuku nzima. Hii ni bora kufanyika mwishoni mwa muda wa kupikia ili moshi unaweza kufyonzwa mapema.

Njia nyingine ya kushughulika na tatizo la ngozi ni kupoteza kuku mara moja ni kuvuta kabisa. Hii itawawezesha kufanya pombe ya kuku ya Pulled , mbadala ya haraka na rahisi kwa nyama ya nyama ya nguruwe. Hii inafanywa kwa kuondosha kuku kutoka kwa sigara na kuvunja vipande vipande, kabla ya kuvuta nyama yote kutoka mfupa na ngozi. Vipande vikubwa vinaweza kuvikwa na vifaranga viwili, vikichanganywa na mchuzi mkubwa wa kuku la barbeque , na kisha kuvaa buns kufanya sandwiches ya ajabu. Hii ni mojawapo ya njia zangu zinazopenda kutumikia kuku ya kuvuta sigara.

Vinginevyo, kuku ya kuvuta inaweza kuchonga kama kuku nyingine yoyote na kutumikia vipande vipande. Hii pia ni njia nzuri ya kuitumikia na kwa njia hii, mchuzi ni wa hiari. Kwa kweli, mtindo huu wa kuku ya kuvuta sigara ni kuku bora tu iliyochukiwa na ladha ya moshi ambayo utawahi kula.

Kwa njia hii, mimi kupendekeza kuchora kuku mara moja ni kupikwa kikamilifu na kuiweka ni chini ya broiler au juu ya grill moto kwa dakika chache kuinua ngozi na kuleta kwa ukamilifu.