Madras Lamb Curry

Ijapokuwa Curry ya kondoo wa Madras sio kweli sahani ya Hindi, ni twist maarufu wa magharibi juu ya curries nyama ya kondoo kufanywa katika kusini mwa India . Tumia viungo vya jadi za Kusini kusini kukamata ladha ya kanda, na utumie curry hii na mchele wa kuchemsha au Parathas kwa ajili ya chakula bora.

Nini Utahitaji

• 1 tsp cumin mbegu
• 1 tsp mbegu za poppy / khus khus
• 6 ya pilipili
• 6 karafuu
• 3 "kipande cha sinamoni
• Jani la 1 bay
• Tsp 1
• mbegu za fennel
• 2 tbsps pori ya coriander
• 1 tsp poda nyekundu poda
• 1/2 safi yazi nazi, nyama imeondolewa na ikakatwa kuwa nyembamba 2 "vipande vya muda mrefu
• 2 tsp kuweka vitunguu
• 1 tsp tangawizi kuweka
• 3-4 tbsps mboga, canola, au alizeti
• mafuta ya kupikia
• 2 vitunguu vilivyokatwa vizuri
• Kondoo 1 kondoo kukatwa ndani ya "chunks" mbili
• 3 nyanya kubwa, iliyokatwa vizuri
• 1 kikombe nene
• Maziwa ya nazi
• Chumvi kwa ladha

Jinsi ya Kuifanya

1. Joto griddle au sufuria ya gorofa kwenye joto la kati. Ongeza mafuta yote (cumin, poppy na mbegu za fennel, jani la bay, mdalasini, karafuu, peppercorns). Cheka mpaka viungo kupata kidogo nyeusi na kunukia.
2. Ondoa kwenye joto na kuweka kando kwa dakika 10. Kusaga poda nzuri katika grinder ya kahawa safi, kavu .
3. Weka slivers za nazi, vitunguu na pastes ya tangawizi, cumin na poda nyekundu za poda, na poda iliyochanganywa hapo juu kwenye processor ya chakula. Ongeza vijiko 3 hadi 4 vya maji na saga kwenye kuweka laini.

1. Joto mafuta ya kupikia kwenye sufuria ya kina, yenye uzito-chini kwenye joto la kati. Ongeza vitunguu wakati wa moto. Fry hadi karibu dhahabu. Ongeza masala hapo juu (kuweka sahani) na kupunguza joto kidogo (tu chini ya joto la kati). Fry, kuchochea mara kwa mara, mpaka mafuta huanza kutenganisha kutoka kwenye kiungo. Unahitaji kuinyunyiza maji mara kwa mara ili kuweka masala kutoka kuwaka na kushikamana na sufuria.
2. Ongeza nyama na kaanga mpaka itaanza kahawia. Ongeza nyanya zilizokatwa, maziwa ya nazi na 1 kikombe cha maji ya moto. Nyama na chumvi ili kuonja na kuondokana vizuri. Kupika mpaka nyama ni laini. Inapaswa kuwa na kiasi cha haki cha gravy nene katika hatua hii. Ikiwa ni lazima, ongeza maji ya moto ili kudumisha kiasi cha gravy unapopika.
3. Nyama ikimalizika, temesha joto na utumie mara moja.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	554
Jumla ya Mafuta	40 g
Fati iliyojaa	24 g
Mafuta yasiyotengenezwa	11 g
Cholesterol	117 mg
Sodiamu	159 mg
Karodi	16 g
Fiber ya Chakula	5 g
Protini	34 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)