Scallops, au Coquilles Saint Jacques kama wanavyojulikana nchini Ufaransa, ni haraka sana na rahisi kujiandaa, lakini pia ni rahisi kuharibu ikiwa sio kupikwa kwa makini kama wao wamepuka haraka . Katika kichocheo hiki cha Kifaransa, hutumiwa na mchuzi wa lishe.
Scallops hii katika mapishi ya cream ya sage ni ya haraka sana na rahisi kujiandaa. Scallops ya bahari nzuri, yenye pwani ya baharini imeketi kwenye kitanda cha mirepoix iliyokatwa na cream ya sage. Kwa ladha yake safi, rahisi, sahani hii itavutia wapenzi wa dagaa, na inafanya dakika bora ya dakika ya mwisho lakini kumbuka kupika kwa usahihi kama ilivyoelezwa kwenye mapishi.
Anashangaa nini Mirepoix katika mapishi ni? Unaweza kupata jibu hapa kwenye Spruce.
Iliyasasishwa na Elaine Lemm Machi 2017
Nini Utahitaji
- 1 1/2 pound scallops bahari (ukubwa wa King ni bora)
- 1/4 chumvi
- 1/8 kijiko chini ya pilipili nyeusi
- Vijiko 2 vya mafuta
- Vijiko 2 vya siagi
- 1/2 kikombe cha karoti bora
- 1/2 kikombe kikamilifu kilichomwagiwa celery
- 1/2 kikombe cha vitunguu kilichokatwa
- 1/2 kikombe cha shallots kilichokatwa
- 3/4 cream nzito
- 6 safi majani ya sage, finely kung'olewa
Jinsi ya Kuifanya
Jinsi ya kufanya scallops ya bahari katika cream ya sage:
Kabla ya kuanzia, ni muhimu kuwa umeandaa viungo vyako tayari tayari kupika. Ikiwa utafanya hivyo basi kupika sahani itakuwa rahisi sana na pia utafanikiwa.
Preheat skillet kubwa juu ya joto kati. Joto mafuta na siagi katika skillet utunzaji usipate kuchoma.
Ongeza karoti, celery, na vitunguu kwenye skillet, kupunguza joto hadi katikati, na saute mirepoix kwa dakika tano, au, hadi mboga zigeuke zabuni lakini si laini.
Tumia mirepoix iliyotiwa sahani kwenye sahani na kuifunika kwa foil.
Preheat skillet kubwa juu ya joto kati. Joto mafuta na siagi kwenye skillet. Ongeza karoti, celery, na vitunguu kwenye skillet, kupunguza joto hadi katikati, na saute mirepoix kwa dakika tano, mpaka mboga zigeuke zabuni. Tumia mirepoix iliyotiwa sahani kwenye sahani na kuifunika kwa foil.
Punguza joto hadi kati. Nyaraka scallops na pilipili na chumvi nyeusi na kuifuta kwenye skillet kwa dakika 1/2 kwa kila upande, tena, si chini.
Kuhamisha scallops ya pan-seared kwa sahani na kuifunika kwa foil.
Piga shallots katika skillet kwa muda wa dakika 4; Ongeza kijiko 1 cha siagi, ikiwa inahitajika. Ongeza cream nzito kwa shallots na kuleta mchuzi kwa chemsha kwa dakika 1. Ondoa mchuzi wa kisiki kutoka kwenye joto na koroga katika majani ya sage. Acha kuingiza kwa dakika chache, kisha uondoe majani.
Panda cream ya sage kwenye sahani ya kuhudumia ya joto, kijiko kilima kidogo cha mirepoix kwenye katikati ya sahani, na uangalie scallops chache juu ya mirepoix.
Hii iliyohifadhiwa katika kichocheo cha sage cream sage hufanya huduma nne.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Jumla ya Mafuta | 30 g |
| Fati iliyojaa | 15 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodiamu | 7,777 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 23 g |