Mapishi ya vitunguu na ya roho ya Mediterranean ya Pork Roast

Mara nyingi nguruwe ya nyama ya nyama ya nguruwe ni kavu na ya bland; hii ilikuwa ni kweli hata nyuma nilipokuwa na umri wa miaka ya 60 na nyama ya nyama ya nguruwe ilikuwa na ladha ya asili zaidi na juisi kuliko ilivyo na mifugo ya kifahari ya biashara ya leo. Tatizo basi na sasa ni juu ya kupikia - watu walikuwa na hofu ya trichinosis na kufikiria overcooking ni kutatua tatizo, lakini hii ni shibboleth (angalia note 1 chini).

Katika kichocheo hiki, tunasakia roast na vitunguu na rosemary, hupaka kahawia kwenye mafuta ya mafuta na kisha hupunguza polepole kwa katikati kamili.

Nini Utahitaji

• 2 - 2 1/2 lb.
• nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe
• 3 kubwa
• karafuu za vitunguu ; kata urefu kwa safu
• Majani ya sprig moja ya rosemary safi (karibu majani 3)
• Tsp 1. chumvi
• 1/2 tsp. pilipili
• 2 tbsp. mafuta ya mizeituni

Jinsi ya Kuifanya

1. Tanuri ya joto kwa 250 F.
2. Kutumia kisu cha mkali kidogo, kata slits / mifuko ya kina ya 10 hadi 12 kwenye kilele cha chachu. (Slits inapaswa kuwa salama kwa nasibu.)
3. Vipande vyote vimekatwa na sliver ya vitunguu na jani au mbili za rosemary.
4. Panga pande zote kwa ukarimu na chumvi na pilipili.
5. Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet juu ya joto la kati.
6. Mara mafuta ni ya moto (utaona matakwa ya kupanda kwa mvuke) kuongeza mboga na kahawia vizuri pande zote.

1. Tuma safu kwenye rack katika sufuria ndogo ya kuchoma, mahali katikati ya tanuri, na upika mpaka joto la ndani ni 145 F (tazama maelezo 2 chini) - dakika 60 hadi 70.
2. Weka juu ya alama ya dakika 30.
3. Nafasi ya kitambaa kwenye ubao wa kukata, hema na foil, na kuruhusu kupumzika kwa dakika 15.
4. Kipande na utumie. Nyama inapaswa kuwa rangi nyekundu sana.

Napenda ikawa na dhahabu ya arugula pesto.

Kumbuka 1: Trichinosis inauawa kwa takriban nyuzi 132 Farenheight.

Kumbuka 2: Ikiwa haujawa na thermometer ya papo hapo, unahitaji moja. Usisite. Tu kupata moja .

Kumbuka 3: Ingawa sio lazima, napenda kuifunga chachu kabla ya kupika. Kuunganisha chochote hufanya sura kuwa sare zaidi, hivyo inapika zaidi sawasawa, na pia inaweka vitunguu na rosemary kutoka kwa kuanguka nje ya slits wakati hupiga rangi.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	1603
Jumla ya Mafuta	97 g
Fati iliyojaa	32 g
Mafuta yasiyotengenezwa	48 g
Cholesterol	538 mg
Sodiamu	1,737 mg
Karodi	24 g
Fiber ya Chakula	2 g
Protini	151 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)