Chia ya Mexican ( Salvia herpanica ) iko katika familia ya mint, na mmea wa kijani unaweza kukua hadi mita 4 mrefu. Ni asili ya kusini mwa Mexico na Amerika ya Kati. Neno la chia linasemekana kuwa linatokana na Native Mexican neno chian ambayo ina maana "mafuta" (kwa sababu ya maudhui ya juu ya mbegu). Mbegu ndogo ni karibu milimita moja kwa muda mrefu na ni kijivu, nyeusi, na nyeupe wakati wa kukomaa (hupunguka wakati bado ni mdogo).
Mbegu za Chia katika Historia
Waaztec na Mayahani wanaaminika kuwa walitumia mbegu za chia kama sehemu muhimu sana ya mlo wao, uliofika hadi 3500 BC. Watu wa zamani wa Mexico pia walitumia mbegu za chia kama fomu ya biashara kwa ajili ya biashara.
Wakati wa Hispania walivamia Mexiko, na kwa jitihada za kuvunja uchumi wa Aztec na utamaduni, baadhi ya vyakula ambavyo vilikuwa ni sehemu kubwa ya mila ya asili-ikiwa ni pamoja na bidhaa ambazo sasa zinajulikana kama "superfoods" kama vile chia na amaranth-zilipigwa marufuku. Kwa bahati nzuri kwa sisi kisasa, mazao haya yamekuja kwetu kwa sababu waliendelea kukua kwa siri katika maeneo ya mbali kati ya watu ambao hawakufanyia njia za Ulaya.
Leo, chia inakuja katika umaarufu kama sayansi inathibitisha thamani yake kubwa ya lishe na wapishi huthibitisha mchanganyiko wake. Mbegu hiyo ni mzao wa biashara sio tu katika asili ya Mexico na Amerika ya Kati, lakini pia Bolivia, Peru, Argentina, Ecuador, na mbali kama Australia.
Mbegu za Chia na Lishe
Hakuna matumizi mengi sana ya majani ya mmea wa chia; ni mbegu ya chia ambayo huingiza punch ya lishe. Mbegu zina vyenye asidi 25% ya mafuta ya mafuta ya omega-3 ikiwa ni pamoja na ALA (alpha-linolenic asidi.) Pia zina protini na fiber na huhesabiwa kuwa chanzo cha chakula cha karibu sana, ambacho kinaelezea hali yao ya "vyakula vya juu".
Ounce moja tu (28 gramu au juu ya 1/6 ya kikombe) ya mbegu ya chia ina takriban gramu 4 za protini, gramu 9 za mafuta na 11 gramu za fiber.
Chia pia ina madini mengine yanayotokana na mbegu zinazofanana na laini. Hata hivyo, kwa sababu ya kiwango cha juu cha maudhui ya kupambana na vioksidishaji, mbegu za chia haziharibu haraka mbegu za tani zinaweza.
Wakati chia mbegu zimefunikwa, zinakata hadi mara kumi na mbili uzito wao katika maji na kuwa gelatinous. Mara baada ya kutumiwa, wanaweza kuunda gel ndani ya tumbo ambayo inaweza kupunguza kasi ya digestion ya wanga na sukari. Mbegu za gel pia husaidia kuweka electrolytes yako kwa usawa. Mbegu pia hufikiriwa kusaidia kujenga misuli na ni bora kwa wanariadha.
Matumizi ya Mbegu za Chia
Mbegu za Chia zinaweza kutumika kwa njia kadhaa. Mko Mexico, mbegu za chia hutumiwa kufanya Chia Fresca , ambayo ni maji au juisi yenye mbegu za chia ndani yake; hii ni uwezekano wa njia rahisi zaidi ya kufurahia chia, na hakika ni moja ya tastiest.
Unaweza pia kuinyunyiza kijiko cha mbegu za chia ndani ya kioo cha fresca yako favorite, juisi, au maji ya limao na uwaache kwa muda wa dakika kumi. Wao watakuwa gelatin na wanaongeza mtindo mzuri kwa kunywa kwako.
Mbegu za Chia zinaweza kuwa chini na kuongezwa kwa aina nyingi za mikate, nafaka na bidhaa za kuoka ili kuongeza thamani ya lishe.
Wanaweza pia kukua na kutumika katika saladi, sandwiches au kama kupamba. Katika mikoa mingine, mbegu hizo zinakua kwenye fomu ya udongo ambayo imejulikana kwa Kiingereza kama "chia pet".
Puddings, kama vile tapioca-kama katika uwiano, wakati mwingine hufanywa na mbegu za chia, kwa sababu wao kawaida kuwa gelatinous wakati mvua. Vipande vinavyoweza kuenea kama jam pia hutengenezwa wakati chia inavyochanganywa na matunda safi.
- Mdalasini na Tarehe Pudding ya Chia
- Pumpkin Chia Pudding
- Pudding ya mbegu ya Cantaloupe na Blueberry
- Rahisi Triple Berry Chia Mbegu Jam
Chia katika Pinole
Mbegu za Chia pia zinaweza kutumika kama kiungo katika pinole , ambayo ni unga au unga uliofanywa na aina fulani ya mahindi iliyo kavu. Ni sehemu muhimu ya chakula cha watu wa Tarahumara wa hali ya kaskazini ya Mexican ya Chihuahua (idadi inayojulikana duniani kote kwa wapiganaji wake wa umbali mrefu), na hutumiwa na makundi mengine mengi ya watu wa kiasili na wajeshi nchini Mexico na Amerika ya Kati na Kusini. .
Maneno ya pinol na pinolillo pia hutumiwa kwa bidhaa hii, kulingana na eneo hilo.
Ili kufanya pinole, mahindi yamekaushwa na kuondolewa kutoka kwenye mbolea, iliyotiwa kwenye majivu ya moto, halafu ikawa chakula. Mbegu za Chia, amaranth, au maharagwe ya garbanzo zinaweza kuongezwa kwenye unga wa mahindi, kama inahitajika, kuongeza thamani yake ya lishe hata zaidi.
Pinole huliwa wazi, au maji na msimu huongezwa ili kuunda uji. Wakati mwingine cacao na viungo kama vile sinamoni na anise vinaongezwa wakati pinole inatumiwa kama moto wa baridi au baridi.
Imerekebishwa na Robin Grose