Tom Yum Soup ni sahani ya jadi ya Thailand ambayo mara nyingi imeandaliwa na hisa za shrimp au kuku na viungo vingine visivyo vya mboga, lakini toleo hili ni 100% vegan na ladha. Jisikie huru kuongeza mboga nyingine kwa supu yako kuongeza virutubisho na ladha zaidi; Mara nyingi mimi hukataa taji za broccoli chache na kunyosha kwenye florets ya broccoli dakika chache kabla siko tayari kutumika supu (broccoli na wiki zingine lazima ziongezwe mwishoni mwa kupikia ili waweze kubaki kijani na crisp mkali).
KUMBUKA: Napenda spicy, hivyo kichocheo hiki ni kwa wapenzi wa viungo! Tuma mbegu kwa supu kali.
Nini Utahitaji
- Tsp 1. mafuta ya mboga
- 1 tbsp. vitunguu (chumvi safi)
- 2 tsp. tangawizi safi (au iliyokatwa galangal)
- Kwa hiari: 3 hadi 4 maziwa ya Thai (mbegu na dhahabu iliyotolewa)
- 6 vikombe mboga hisa
- Mabua 2 ya lemongrass (hupunjwa na kung'olewa vipande 4-inch)
- Majani 2 hadi 3 yote ya kaffir
- Tsp 1 hadi 2. Chakula cha pili cha moto (soma lebo ili kuhakikisha kwamba viungo vyote ni mboga, pamoja na zaidi kwa kupamba)
- Tsp 1. sukari
- 2 tbsp. mchuzi wa soya
- 2 tbsp. juisi ya juisi (safi)
- Vikombe 1 vya kikombe (shitake safi au
- uyoga wa oyster , iliyokatwa, ikiwa haya haipatikani, mbadala ya kilio au kifungo cha kiboga)
- 1 12-ounce inaweza majani uyoga
- 1 kikombe safi nyanya (kung'olewa)
- 1 lb. tofu (ziada-imara,
- iliyochanuliwa na kushinikizwa , kisha ikachaguliwa ndani ya cubes 1)
- Kura kwa hiari: cilantro safi
- Kina cha kupendeza: matone machache ya pete ya pilipili
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria kubwa ya hisa, joto mafuta ya mboga kwenye joto la kati. Ongeza vitunguu vilivyotengenezwa, tangawizi iliyokatwa, na chilies thai (ikiwa unatumia). Kupika kwa dakika 2-3, kuchochea mara nyingi, au hadi harufu ya harufu nzuri. Ongeza hisa, mabua ya lemongrass, na majani ya kafu ya kaimu. Kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha, kisha ugeuke joto, funika sufuria, na simmer kwa muda wa dakika 5-10.
- Kutumia kijiko kilichopangwa, ondoa mabua ya lemongrass na majani ya kaimu ya kaimu. Ongeza mchuzi wa moto wa sukari , sukari, mchuzi wa soya na juisi safi ya chokaa , kuchochea kuchanganya, na kuleta mchanganyiko tena kwa chemsha. Ongeza uyoga mpya na uyoga wa makopo, na upika kwa muda wa dakika 2-3, au mpaka uyoga uwe na wachache kidogo. Punguza joto kwa simmer, kisha kuongeza nyanya safi na tofu ziada ya ziada. Weka kwa muda wa dakika 3-5 zaidi. Ongeza chumvi au viungo vingine kama unavyotaka na utumie moto na vitunguu vyako vya kupikwa ambavyo hupikwa au mchele. Pamba na majani ya cilantro safi na matone machache ya pili ya pilipili ikiwa unataka.
Kumbuka ya Cook:
Mabua ya machungwa na majani ya kaffir limes hupatikana katika masoko ya Asia na maduka ya pekee, lakini nimekuwa na uwezo wa kupata kila kitu kikubwa, minyororo ya kawaida. Wote wawili huongeza ladha kubwa kwa supu, kwa hivyo mimi hupendekeza sana kutembelea soko lako la chakula la ndani la Asia! Kusoma zaidi juu ya kupikia lemongrass, angalia makala hii juu ya Jinsi ya Kupika na Lemongrass .
Ninapomtumikia Tom Yum, napendelea kuweka mchele wa kupikwa au kuhusu kikombe cha vitunguu vilivyopikwa chini ya kila bakuli na kisha kula la supu juu ya mchele au vitunguu, lakini jisikie huru kutumikia mchele au tambi kwenye upande na kuruhusu wageni wako kuchukua kiasi au kidogo kama wanataka!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 231 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,324 mg |
| Karodi | 27 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 21 g |