Jifunze Yote Kuhusu Jibini Jibini
Watu wengi hushirikisha feta na Ugiriki, na hivyo hivyo-obedi imekuwa imefanywa kwa Ugiriki kwa maelfu ya miaka. Inafikiriwa kuwa feta inaelezwa katika Odyssey ya Homer. Feta imesajiliwa kama bidhaa ya Ulinzi ya Mwanzo (PDO), na kwa mujibu wa sheria ya Umoja wa Ulaya, feta tu ya kweli ni yale yaliyofanywa nchini Ugiriki.
Hata hivyo, nchi nyingi za Balkan na wengine (kama Ufaransa, Israeli na Marekani) pia huzalisha feta, ingawa kwa mujibu wa kanuni za Umoja wa Ulimwenguni za Utekelezaji wa Umoja wa Ulaya, inapaswa kuitwa "jibini-feta" au kwenda kwa jina lingine .
Feta ni nini?
Popote ambapo kila kitu kinafanywa ulimwenguni au chochote unachokiita, sifa za msingi za feta hazibadilika - ni chumvi na tangy na texture yenye rangi nzuri na yenye rangi. Ni rahisi lakini ya kusisimua jibini ladha. Kuna tofauti ndogo, hata hivyo, katika ladha na texture, kulingana na aina gani ya maziwa hutumiwa (ng'ombe, kondoo au mbuzi) na ambapo feta hutolewa.
Kwa kawaida, feta ni maziwa ya kondoo. Mara nyingi, maziwa ya mbuzi mengine yameunganishwa. Feta inawekwa kuwa ina asilimia 45 na 60 ya maziwa ya kondoo au maziwa ya kondoo. Chini mara nyingi na chini ya jadi, maziwa ya ng'ombe yanaweza kutumiwa kufanya cheese feta-style. Vidonda bora vya kupendeza huponywa kwenye mfululizo na wenye umri wa wiki nne hadi sita, kwa kiasi kikubwa kupiga cheese na kuimarisha ladha na chumvi. Unaweza kupata feta katika vitalu vya mraba vifurushiwa na brine au tayari imeshuka bila kioevu yoyote.
Je, ni aina gani?
Haiwezekani kusema kila kitu ambacho kila kitu kutoka nchi tofauti hupenda, lakini hizi miongozo ya jumla inaweza kusaidia wakati ununuzi wa feta.
Kama vile aina nyingi za jibini, njia bora ya kupata feta yako favorite ni kupima bidhaa nyingi tofauti.
- Feta Kigiriki : Kwa kawaida hutengenezwa na maziwa ya kondoo, ingawa wakati mwingine maziwa ya mbuzi huingizwa ndani. Maharage na tangy, yenye ladha ya lemoni, na kwa kawaida huwa na matajiri na mazuri, ingawa matoleo na maziwa zaidi ya mbuzi huwa na mavuno zaidi. Kwa bahati mbaya, jibini hili linaweza kuwa vigumu kuja kwa sababu ya vikwazo vya maziwa visivyosababishwa na mahitaji makubwa katika nchi yake.
- Kifaransa Feta: Mara nyingi hutengenezwa na maziwa ya kondoo, wakati mwingine kutoka kwa maziwa ya kondoo ya ziada ambayo haitumiwi kufanya Roquefort . Kifaransa feta ni kawaida na kali. Zaidi ya maziwa ya mbuzi ya feta ya mbuzi pia hufanywa nchini Ufaransa na inaweza kuwa nyembamba kidogo na tangi.
- Feta ya Kibulgaria: Iliyotokana na maziwa ya kondoo. Utunzaji wa Creamier, lakini saltiness inatofautiana. Wakati mwingine ina kidogo ya ladha au "kondoo" ladha iliyochanganywa na kumaliza ladha, tangy.
- Feta ya Israeli: Yamejaa -mkali, yenye rangi ya chumvi na kwa kawaida si ya chumvi zaidi. Mara nyingi hutolewa kwa maziwa ya kondoo.
- Feta ya Marekani: Inaweza kufanywa na kondoo, mbuzi au hata maziwa ya ng'ombe. Kawaida, ladha kubwa ni tangy na texture ni chini creamy na zaidi crumbly.
Unaweza pia kufikia feta kutoka Italia, Ujerumani, Denmark na Australia.
Je, itakaa muda gani?
Feta ni jibini kubwa daima kuweka katika jokofu yako kwa sababu mara chache huenda mbaya (na inaweza kutumika kama appetizer haraka, au kuweka sahani nyingi kama pizza, pasta na salads kwa ladha zaidi). Weka feta katika safu yake katika chombo kilichofunikwa na kinakaa kwa wiki kadhaa au hata miezi. Ikiwa ladha ya feta pia ni chumvi, suuza kwa maji kabla ya kuhudumia.