Nyama ya Moroko na Tabia ya viazi

Mapishi haya rahisi ya kitambaa ni chakula cha familia maarufu nchini Morocco; mbinu tatu za kupikia hutolewa ili uweze kuchagua ambayo ni bora kwako. Nyama inaweza kuwa nyama ya kondoo, kondoo au mbuzi, na karoti au vingine vingine vinaweza kuongezwa kwa mapishi. Tumia kama lemon iliyohifadhiwa kama unavyopenda - lemon zaidi, tangier sahani. Lemons iliyohifadhiwa pia itaongeza chumvi, hivyo ukebishe msimu kulingana.

Moroccans hutumikia moja kwa moja kutoka kwa tagine ambayo ilipikwa. Mkate wa Moroko hutumiwa kwa kawaida kama kitu chochote cha kupiga kila kitu juu, na harrisa inaweza kutolewa kama kondomu.

Nini Utahitaji

• 1/3 kikombe cha mafuta
• 1 vitunguu kikubwa, kilichokatwa (kwa tagin), kilichokatwa (kwa mpiko au shinikizo la shinikizo)
• 3 karafuu vitunguu, vikwazo au vyema kung'olewa
• 1 1/2 lbs. (700 g.) Viazi, kuchapishwa na kupakwa (kwa tagina), kata kwenye wedges (kwa mpiko au shinikizo)
• 1 lb. (kondoo wa 1/2 kg), nyama ya nyama ya nyama ya mbuzi au ya mbuzi
• 2 tsp. chumvi, au ladha
• Tsp 1. tangawizi
• Tsp 1. mto
• 1/2 tsp. pilipili
• Kipande cha nyuzi za safari, kilichovunjika (hiari)
• Ndogo ndogo ya parsley au cirantro sprigs, amefungwa katika bouquet (kwa tagine), kung'olewa (kwa ajili ya sufuria au jiko la shinikizo)
• Wachache sana wa mizaituni nyekundu au ya kijani
• 1/2 au 1 nzima ya limao iliyohifadhiwa, imechukuliwa
• 1 1/2 vikombe maji (kwa tagin), vikombe 3 (kwa mpiko au shinikizo la jiko)

Jinsi ya Kuifanya

Mchoro au Ceramic Tagine Method

1. Mimina mafuta katika msingi wa tagine; kupanga vitunguu vitunguu chini na kusambaza vitunguu juu. Ongeza vipande vya viazi (unaweza kuzipanga vizuri ikiwa unapenda) na kuweka nyama juu ya viazi katikati.
2. Kunyunyiza manukato iwezekanavyo iwezekanavyo juu ya nyama na viazi. Ongeza bouquet ya parsley, mizeituni, limao iliyohifadhiwa na vikombe 1 1/2 vya maji.

1. Funika tagine na uweke kwenye diffuser juu ya kati-kati hadi joto la kati na kuruhusu tagine kufikia simmer. Hii inaweza kuchukua muda ili uwe mgonjwa. Mara baada ya kumaliza kuimarisha, kupunguza joto kwa joto la chini kabisa ili kuendeleza kupika, na kupika kwa masaa 3 hadi 4, au mpaka nyama ni nyembamba sana na inaweza kuvutwa mbali na vidole vyako.

Pot kawaida au Shinikizo Cooker Method

1. Chop vitunguu badala ya kuipiga. Kata viazi katika wedges badala ya vipande. Chop parsley au cilantro.
2. Changanya nyama na vitunguu, vitunguu, parsley, viungo na mafuta katika sufuria kubwa au mpishi wa shinikizo . Brown nyama, wazi, juu ya joto kwa muda wa dakika 10, kuchochea mara kwa mara.
3. Ongeza vikombe 3 vya maji na kufunika. Ikiwa unatumia sufuria ya kawaida, simmer nyama kwa saa 1 1/2; ikiwa unatumia jiko la shinikizo, kupika nyama kwa shinikizo kwa muda wa dakika 35, au muda mrefu kama unatumia nyama ya kondoo au mbuzi.
4. Ongeza viazi, mizeituni na limao iliyohifadhiwa, kuongeza maji ikiwa ni lazima ili mchuzi ufikia juu ya viazi. Kufunika kikamilifu na kupika kwa muda wa dakika 15, au mpaka viazi ni zabuni na mchuzi umepunguzwa hadi nene. Karibu na mwisho wa kupikia, ladha ya chumvi na urekebishe msimu ikiwa ni lazima.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	714
Jumla ya Mafuta	43 g
Fati iliyojaa	13 g
Mafuta yasiyotengenezwa	23 g
Cholesterol	117 mg
Sodiamu	1,306 mg
Karodi	47 g
Fiber ya Chakula	6 g
Protini	37 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)