Kifungu "saum ya kuvuta" hutumiwa kuelezea nini, kwa kweli, sahani ya kutibiwa. Wakati pia ni ladha na ladha, chumvi-cured chumvi kama gravlax kamwe kuona moshi na baridi-kuvuta samaki kama lox kubakia laini yake texture na kuchukua mdogo, kama yoyote, moshi ladha.
Hapa, tumevuta sigara saumini iliyopikwa na joto la moshi, huku tunapopatikana na kuvuta sigara iliyofanywa nyumbani, kwenye jiko. La, huna haja ya kuvuta sigara. Au, badala yake, huna haja ya kuvuta sigara ; utafanya toleo ndogo, jiko-juu nje ya vitu jikoni!
Je! Ungependa kuta moshi ya saum? Angalia Jinsi ya Kuvuta Salmon kwenye Grill . Unatafuta lax salama iliyopona laini? Jaribu kichocheo hiki cha Gravlax .
Nini Utahitaji
- Karibu paili 2 za
- safari ya saum au kiasi gani kitakabiliwa na rack hapa chini
- 1/2 kikombe sukari kahawia
- 1/4 kikombe coarse bahari chumvi
- 1 Tabuni ya pilipili nyeusi nyeusi
- 1/2 hadi 1 kikombe cha chips kuni (Ninapenda ladha kwamba mwerezi huleta kwa lax, lakini hickory ni rahisi kupata)
- Wok kubwa , sufuria ya kuchoma, au chombo kikubwa cha kupikia
- Rack ya keki, rack ya baridi, au rack ya ndani ya kuvuta ambayo inafaa katika chombo cha kupikia
- Wengi wa foil
Jinsi ya Kuifanya
- Jambo la kwanza kwanza, futa mifupa yoyote ya pin kutoka kwa filet (s) za lax.
- Kuchanganya sukari ya kahawia, chumvi, na pilipili katika bakuli ndogo. Weka karibu 1/3 ya hayo chini ya sufuria ya kuoka, kuweka sahani juu na kufunika sahani na mchanganyiko uliobaki wa chumvi. Funika na uangaze kwa angalau masaa 4 hadi saa mbili. Mchanganyiko utaondoa unyevu kutokana na lax na kuifanya na ladha, na kusaidia kuunda ladha isiyo ya kawaida sana, yenye tamu ya lax ya kawaida ya kuvuta.
- Weka vifuniko vya kuni katika bakuli kubwa, vifunike kwa maji, na waache zimefunike angalau dakika 30. Wavuke, kuwa makini kuambukizwa vipande vya kuni kutoka kwa kuacha na kuifunga mabomba au kuacha na kutoweka (somo ngumu kujifunza!).
- Weka vifuniko vya kuni vilivyotiwa chini ya sufuria ya ok au ya kuchoma, gumu sana mafuta ya rack na kuiweka juu ya vipande vya kuni. Weka lax, upande wa ngozi-chini, kwenye rack.
- Joto sufuria juu ya joto kali hadi chips kuanza kuanza moshi. Kupunguza joto chini na kufunika sufuria na tabaka kadhaa za foil iliyofungwa sana. Kwa kifupi, unataka kuweka moshi katika sufuria na lax. Kupika, bila kuingiliwa kwa dakika 30.
- Zima joto na kuruhusu saum ya baridi kwenye sufuria iliyochapishwa. Wakati sufuria imefunuliwa kutosha ili uweze kuitumia kwa urahisi, unwrap saum (fungua dirisha tu ikiwa kuna bado moshi mwingi huko, ingawa inapaswa kufutwa kwa hatua hii). Kutumikia laini ya joto, joto la joto, au chilled. Kumbuka kuwa ingawa saum inavuta, sio safu-imara. Itaendelea wiki moja katika friji, lakini haihifadhiwa zaidi ya hatua hiyo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 183 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodiamu | 2,405 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 18 g |