Maelekezo kwa Vijiko vya New Orleans na Calas
Vidonge
Ikiwa umeenda New Orleans, huenda umefurahia beignets na cafe au lait kwenye Café du Monde. Vidonge ni wale wenye joto la kuvutia, laini la unga wa kaanga ambao hunyunyiza kwa sukari ya unga.
"Picayune Creole Cookbook" huwapa wachezaji wa kwanza wa Kifaransa kwa kuleta mila ya ladha ya beignets kwa New Orleans. Kitabu hiki kinasema hadithi ya jinsi wapishi wa kale wa Creole walivyoitikia watoto wenye njaa "... wakitoa sura nzuri ya dhahabu, iliyotiwa na sukari ya theluji, kwa wadogo wadogo." Toleo la beignets yao (Picayune Creole Cookbook) ni tu poda ya kuoka iliyopigwa ili kutumika kama msingi wa fritters ya kujaza matunda.
Huna budi kwenda New Orleans kufurahia hizi zawadi za ajabu za soko la Kifaransa. Vidonge vinatafanywa na unga wa kitamu kilichochukizwa, kina kaanga na ukamilifu wa uzuri wa pillowy. Terri imechangia toleo la mkato wa kuvutia na ladha iliyofanywa na biskuti za friji za makopo. Ikiwa unachagua kufanya toleo la chachu la kibinafsi au beignets ya haraka na rahisi, hutavunjika moyo. Wajishe kwa sukari nyingi za unga, kutoa napkins chache, na kufurahia!
Calas
Calas haijulikani kama beignet. Wao ni jadi nyingine ya unga wa New Orleans iliyokatwa nyuma ya kugeuka kwa karne iliyopita. Calas ni fritters ya kifungua kinywa iliyokatwa na mchele uliopikwa, unga, sukari, na viungo. Kwa mujibu wa "Dictionary ya Chakula na Vinywaji vya Amerika," neno Calas lilichapishwa kwanza mwaka wa 1880. Neno hili linatokana na lugha moja au zaidi za Kiafrika, kama neno la Nupe kárá , au "keki iliyokaanga."
Wafanyabiashara wa mitaani wa Afrika wa Afrika na vikapu vilivyowekwa kwenye vichwa vyao walikuwa mara moja kwa kawaida katika eneo la Kifaransa la New Orleans. Walinunua calas mpya za moto na kilio cha kawaida, "Calas, belle, calas tout chauds!"
Calas inaweza kufanywa na unga wa chachu au unga wa unga wa unga wa unga, kama vile donuts.
Mchele uliopikwa huwapa wa kipekee, mazuri ya texture. Ikiwa unataka texture chini, kupika mchele mpaka ni laini sana. Nilitumia nutmeg na mdalasini kwenye calas iliyoonyeshwa, na unga wa mtindo rahisi.
Jaribu moja ya mapishi kwa fritters, calas, beignets, au donuts.
Maelekezo
Rice Calas - New Orleans Mchele Mchele (picha)
Unaweza pia kuwa
Fritters za Malenge zilizokatwa