Maharage yaliyohifadhiwa ya Morocco yaliyojulikana kama briouats yanapendekezwa maarufu au wakati wa chai, lakini nyumbani mwangu kuna uwezekano wa kuonyesha juu ya meza yangu ya iftar katika Ramadan . Katika toleo hili, misitu hujikwaa na mchicha rahisi na cheese kujaza. Kwa aina mbalimbali, jibini safi kama vile Moroccan jben au ricotta pia inaweza kutumika.
Briouats ni ya jadi iliyotiwa na mchuzi wa Moroko unaitwa warqa , lakini nje ya Morocco unaweza kuchukua mchuzi wa pili wa unga wa pili au unga (# 10 mtindo wa nchi ni bora).
Nini Utahitaji
- Kwa Kujaza:
- 8 oz. (225 g) majani ya mchacha safi (wengi wa shina huondolewa, kung'olewa)
- 1 kubwa vitunguu (kung'olewa)
- Vijiko 2 hadi 3 vya mafuta
- 2 au 3 vitunguu vya vitunguu (vyema vilivyochaguliwa au vikwazo)
- 3 1/2 oz./150 g jben au cream ya jibini (au sehemu 9 za KIRI)
- Chumvi, kulahia
- Pilipili nyeusi, ili ladha
- Hiari: pilipili ya cayenne
- Kwa Briouats Folding:
- 17 oz./1/2 kilo warqa (au spring roll roll)
- Vijiko viwili vinavyonyika siagi (kwa kusaga unga)
- 1 yai ya yai, kupigwa (kwa muhuri unga)
Jinsi ya Kuifanya
Tayari Kujaza
Jima mafuta ya mafuta kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na saute kwa muda wa dakika 5 hadi 10, hadi zabuni na translucent lakini sio rangi. Ongeza vitunguu na saute kwa dakika moja au mbili, mpaka vitunguu ni harufu nzuri.
Ongeza mchochezi na saute hadi uharibiwe, unyekevu na umepunguzwe kwa kiasi. Ondoa kutoka kwenye joto na mahali kwenye sampuli au colander. Vyombo vya habari na pakiti ya mchicha kuondokana na maji ya ziada na kuondoka ili kupendeza kwa ufupi.
Katika bakuli, jumuisha mchicha na mchanganyiko wa vitunguu na jibini la cream, vyema msimu wa kulawa na chumvi, pilipili nyeusi na cayenne. (Angalia kwamba baadhi ya maelezo ya uchafu na ya peppery yatapoteza wakati nyaraka zimeangaziwa.) Weka kando ya kujaza na friji hadi inahitajika, au kuendelea kupunja briouats .
Piga Briouats
Kumbuka: Napenda kupiga nyara za spinach katika pembetatu , kama ilivyoelezwa hapo chini. Ikiwa unapenda, unaweza kuziingiza kwenye mitungi kama unavyotaka kwa mazao ya mayai.
Kwa mkasi, karatasi za kata za warqa, phyllo au spring roll in vipande vipande vya inchi mbili hadi mbili na nusu. Weka mstari mmoja wa kamba la warqa au jani la pili la jani - au vipande viwili vya laini ya phyllo - kwenye uso wako wa kazi.
Weka brashi kidogo chini ya theluthi mbili ya unga. Weka kijiko cha kujaza kuelekea chini ya mstari huo, na piga chini ili uingie kujaza.
Piga kona ya kushoto ya chini ya unga ulioingizwa hadi upande wa kulia, kuifunga na makali ya mstari. Kisha fungia kona ya chini ya kulia hadi upande wa kushoto, kuifunga na makali ya kushoto ya unga. Unapaswa kuona pembetatu kuunda. Endelea kuzingatia pembetatu, kukilia haki na kisha kushoto kwa namna hii, na kugeuka kando, mpaka ufikia mwisho wa unga.
Punguza urefu wowote wa ziada kwenye makali ya unga, uifanye na kiini kidogo cha yai, na ufikia mwisho wa unga ndani ya "mfukoni" uliojengwa na makali ya wazi ya unga kwenye rushwa. Unaweza kutumia ncha ya kisu cha siagi au mkasi wako ili kusaidia tack katika unga wa unga.
Kurudia kwa unga uliobaki na kujaza. Kwa wakati huu briouats inaweza kufunikwa na kufrijiwa hadi kupika; au, wanaweza kuwa waliohifadhiwa kwa miezi miwili kwa kutumia baadaye.
Fry au Bake Briouats
Frying ni njia iliyopendekezwa, ya jadi ya kupikia briouats. Jima inchi moja ya mafuta katika sufuria ya kina ya skillet au pana ya mchuzi juu ya joto la kati. Fry kali rushwa katika makundi hadi rangi ya dhahabu, na kugeuka mara kadhaa. Futa kikamilifu na kuruhusu kupendeza dakika 10 kabla ya kutumikia.
Ikiwa unapenda kuoka moto, tengeneza tanuri yako hadi 375 ° F (190 ° C). Piga bakuli pande zote mbili na siagi iliyoyeyuka na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Kupika kwa muda wa dakika 20 hadi 25, au hata rangi ya dhahabu na ya crispy.
Ili kurejesha Briouats zilizopikwa
Briouats hukaa joto kwa muda wa dakika 30 au zaidi, na wanaweza kufurahia joto la kawaida. Hata hivyo, ikiwa hupanga vizuri kabla ya kutumikia, unaweza kuwafanya tena kwenye tanuri 350 ° F (180 ° C) kwa muda wa dakika 10, au hadi joto kali na crispy. Vipo vya uharibifu ambavyo vilikuwa vilifriji vitachukua muda kidogo ili kurudia tena na kupasuka.