Hii risotto ya pea inafanywa na mbaazi ya kijani ya tamu na prosciutto kwa tofauti ya classic kwenye risotto ya Kiitaliano ya jadi . Ninapenda njia ya ladha ya tamu ya mbaazi na ladha ya chumvi ya prosciutto hufanya kazi pamoja ili kuinua kichocheo hiki cha risotto.
Risotto imeandaliwa na aina mbalimbali za mchele, mchele wa mchele ambao hujulikana kama mchele wa arborio . Utaratibu wa kuufanya unahusisha kuchochea hisa za moto kwenye mchele usiopikwa na ladleful kwa wakati na kupikia polepole kama hisa inavyoingia. Mbinu hii, inayojulikana kama njia ya risotto, inatoa nyasi za asili ya arborio, na hufanya sahani ya kuvutia, yenye velvety.
Kwa maandamano yaliyoonyeshwa ya njia ya risotto, hapa ni mafunzo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kufanya risotto .
Pia angalia: Butternut Squash Risotto
Nini Utahitaji
- Vikombe 1½
- mchele wa arborio
- 1 qt kuku ya hisa
- ½ kikombe cha divai nyeupe
- 1 shallot kati au ½ vitunguu kidogo, kung'olewa (kuhusu kikombe cha ½)
- Kijiko cha 3 cha unsalted siagi
- 1 kijiko mafuta ya mboga
- Kikombe 1
- mbaazi zilizohifadhiwa , zimefutwa
- 2 vipande nyembamba vya prosciutto, zilizokatwa
- ¼ kikombe kilichochwa na Parmesan jibini
- Kijiko cha 2 kilichokatwa parleyley ya Italia
- Chumvi chenye mchanga, kulahia
Jinsi ya Kuifanya
- Jua hisa ili kupika kwenye sufuria ya kati, kisha upepesi joto ili hisa iweze kukaa.
- Katika sufuria kubwa, nzito ya chini, moto mafuta na 1 Tbsp ya siagi juu ya joto la kati. Wakati siagi imeyeyuka, ongeza shallot iliyokatwa au vitunguu. Sauté kwa muda wa dakika 2-3 au hata kidogo.
- Ongeza mchele kwenye sufuria na kuchochea kwa kijiko kwa kijiko cha mbao ili nafaka zimefunikwa na siagi na mafuta. Panda kwa dakika nyingine au hivyo, mpaka kuna harufu kidogo ya nutty. Lakini usiruhusu mchele kugeuka kahawia.
- Ongeza divai na kupika wakati wa kuchochea, mpaka kioevu kikamilifu.
- Ongeza ladle ya hisa ya kuku ya moto kwa mchele na koroga mpaka kioevu kikamilifu. Wakati mchele inaonekana karibu kavu, ongeza ladle nyingine ya hisa na urudia mchakato.
Kumbuka: Ni muhimu kuchochea daima, hasa wakati hisa ya moto inapata kufyonzwa, kuzuia kuchomwa moto, na kuongeza kitambaa cha pili haraka kama mchele iko karibu. - Endelea kuongeza viwango vya hisa ya moto na kuchochea mchele wakati kioevu kinapatikana. Kama inapika, utaona kuwa mchele utachukua ufanisi mkali kama unapoanza kutolewa kwa asili ya asili.
- Endelea kuongeza hisa, ladle kwa wakati, kwa muda wa dakika 20-30 au mpaka nafaka ni zabuni lakini bado imara kwa bite, bila kuwa na nguvu. Ikiwa unatoka nje ya hisa na risotto bado haijafanywa, unaweza kumaliza kupikia kwa kutumia maji ya moto. Tu kuongeza maji kama ulivyofanya na hisa, ladle wakati mmoja, kuchochea wakati unafyonzwa.
- Kuvuta katika mbaazi, prosciutto, siagi 2 ya siagi ya tbsp, jibini la parmesan na parsley, na msimu wa kulahia na chumvi cha Kosher .
- Risotto inageuka kuwa na utulivu ikiwa imechukuliwa kwa muda mrefu sana, unapaswa kuihudumia mara moja. Risotto iliyopikwa vizuri inapaswa kuunda kilima kilicho laini, kikavu kwenye sahani ya chakula cha jioni. Haipaswi kukimbia kwenye sahani, wala haipaswi kuwa ngumu au gundi.
Je, umesalia? Kichocheo hiki cha mikate ya risotto ni njia nzuri ya kutumia risotto iliyobaki.
Mapishi zaidi ya Risotto:
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Jumla ya Mafuta | 17 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sodiamu | 207 mg |
| Karodi | 33 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 13 g |