Jinsi ya Kufungia Ham

01 ya 05

Jua Ham yako

Kuchukua ham kwenda kwenye grill ni njia nzuri ya kuongeza ladha kwa hii kutibu tayari kupendeza wakati hurua nafasi katika tanuri kwa vitu vingine. Hila ni kuweka joto chini na isiyo ya moja kwa moja na kupunguza ham kupitia bila kuifanya au kuimarisha.

Tulipenda kuweka ham nzima kwenye rotisserie, kwa sababu inaipiga uso vizuri. Kumbuka, hii inaweza pia kuwa changamoto, hata kwa hams ya kusamehe zaidi. Kukimbia rotisserie skewer kupitia mfupa-ham hugusa kugusa maridadi na uvumilivu mwingi (ikifuatiwa na kuingiliana mengi). Ikiwa umechukua ham ya kukata juu ya kazi basi kazi inakuwa karibu haiwezekani. Ikiwa unasimamia kupata jambo lolote kwenye fimbo na kuzunguka kwenye grill, nafasi ni kwamba vipande vitashuka mbali mara moja tu baada ya kuharibika.

Kwa kuwa hams zaidi zinaonekana kuwa zikianguka kwenye mstari wa mkutano siku hizi, kuliko kuja kutoka moshi , nafasi yako ya kupata ham isiyo na gharama mbaya ham ni ndogo. Hivyo kwa hili "jinsi ya" sisi akaenda soko kubwa na kupikwa mfupa-ndani, tayari-kula-kula, spir cut wakati kutoka moja ya maduka makubwa.

Kwa kuwa wazo la rotisserie linaenda kodi hata uvumilivu wa Ayubu, tunapendekeza kuweka ham hii moja kwa moja kwenye grill ili kupunguza polepole juu ya moto usio wazi. Lakini kwanza, unahitaji kuchunguza ham yako. Chagua ham na pakiti ya msimu na sio moja tayari iliyopigwa na sukari na viungo. Kwa njia hii unaweza kudhibiti ladha na kupata ham nzuri na moto bila kuwaka juu ya uso. Mara baada ya kunyunyiziwa ham, hakikisha kwamba vipande vimewekwa vizuri na ham ni compact. Futa vipande vilivyounganishwa, lakini fanya kitu kingine kidogo (ambacho kinajumuisha sampuli nyingi).

02 ya 05

Tumia joto la moja kwa moja

Kuweka ham yako unyevu ni sehemu muhimu zaidi ya kupika. Ham iliyokauka hupata ngumu na ya ngozi. Kwa ham ya kukata, tunataka kuweka vipande vilivyoungana pamoja iwezekanavyo na kulinda ham kutokana na joto moja kwa moja. Ili kumaliza mwisho kutoka kukausha nje, fanya ham kukata-upande chini ya karatasi ya foil aluminium. Hii itasaidia kushikilia unyevu wakati unafunua ngozi kwa joto na ladha ya grill.

Kumbuka kuweka ham juu ya joto moja kwa moja . Hii ina maana kwamba burners chini ya ham hazipo, au kwamba hakuna makaa ya moto chini yake ikiwa inatumia grill ya makaa .

03 ya 05

Tumia Joto la chini

Weka nyama ya unyenyekevu na ladha kwa kuweka joto la chini. Hii ni muhimu sana ukichagua glaze ya sukari kwa ham yako. Sukari huwaka saa 265 F na, ikiwa inaungua, itaharibu kamba juu ya uso wa ham yako. Hii ndio sababu tunapendekeza kuweka grill yako kwenye joto karibu 250 F.

Kwa kuwa aina hii ya ham iko tayari kula nje ya mfuko, hakuna haja ya kugonga joto maalum ili liifanye salama. Tunasema ham ya kawaida hapa, sio ham safi (ambayo haijatikani, haijatiwa nyama ya nyama ya nguruwe). Ikiwa una "nyama ya kupikia-kabla ya kula", basi lazima uikate kwa joto la chini la 160 F kabla ya kuondoa grill.

Kuna mikakati machache ambayo unaweza kutumia hapa ili joto moto wako. Njia ya jadi ni kukata ham kwa 325 F, kwa dakika 15 hadi 20 kwa pound kwa ham nzima na dakika 18 hadi 25 kwa kilo kwa hams nusu. Tunapendelea kuweka joto hili chini na kuongeza muda kama tunapokanzwa "ham-tayari-kula." Ikiwa ham ni "mpikaji kabla ya kula," basi ni bora kuanza na joto la juu. Katika joto la chini, "tayari-kula-ham" itapika saa dakika 20 kwa kila pound.

Hams ya kukata roho kupika kwa kasi tangu joto litaingia kupitia vipande. Kwa ham hii, wakati wa kupikia utakuwa karibu dakika 15 kwa kila pound. Tangu sisi ni wasiwasi zaidi juu ya kupokanzwa ham kwa na kupata sukari nzuri ya ukubwa wa nje, unapaswa kupanga kwa kushikamana kwa wakati, lakini usijali sana na joto la mwisho ndani.

04 ya 05

Baste Ham

Kama wapishi wa ham, hutengenezea ladha kwenye ladha wakati wa kuunda msingi kwa uso mno. Neno moja la onyo ni kuanza kwa uhifadhi na sukari. Ikiwa unashika joto chini ya 265 F, basi hutahitaji kuhangaika, lakini tangu sukari itakayewaka kwenye joto la juu utahitajika kushikilia joto au kusubiri sukari mpaka mwisho.

Ingawa tunapendekeza kuweka chini ya joto na kupunguza, tunapendekeza kuacha sukari mpaka dakika 30 za mwisho, lakini endelea kuimarisha wakati huo huo.

Unaweza kuweka ham yako na jam, kuhifadhi, juisi ya matunda, cola, divai au bia. Tulikuwa:

• 1 kikombe cha machungwa cha machungwa
• 1/4 kikombe sukari
• Vijiko 2 vya sinamoni
• Vijiko 2 vya kamba
• Kijiko cha 1 kijiko

Omba bonde mara kadhaa wakati wa mchakato wa kupika, na kanzu ya mwisho itaendelea dakika 30 kabla ya mwisho wa muda wa kupikia.

05 ya 05

Sukari Ham

Kusafisha nyama huhifadhi uso unyevu na utata. Sasa ni wakati wa kutumia sukari moja kwa moja kwenye ngozi ya ham. Ikiwa umekuwa ukipika nyama kwenye joto la juu, tone grill chini ya 265 F. Kutumia safu nyembamba ya sukari kwa nyama ya moto itayeyuka sukari kuunda shell ngumu mara ham inapoondolewa kwenye joto. Kwa hiyo, pat ya sukari kwenye ham mara kadhaa ili kupata fomu. Ikiwa huna nia ya uso wa tamu, kisha ukata au uepuke tu sukari pamoja.

Tunapendekeza sukari nzuri "ghafi" kama sukari ya Demerara au ya Turbinado. Fuwele kubwa ya sukari hizi huweka juu na kufanya mipako yenye nene.

Pamoja na sukari inayotumiwa, basi ham itaendelea kupika mpaka kufanyika. Inapaswa kuwa na angalau dakika 15 na sukari juu yake ili kuunda ukanda.

Mara baada ya ham kufanywa, uondoe kwa upole kutoka kwenye grill. Sukari itakuwa ngumu na kushikamana vizuri kama inaziba, lakini wakati moto itaifuta kwa urahisi. Hebu nyumzika yako kwa muda wa dakika 15, tengeneze na utumie.