Kifiliki Kare Kare (Oxtails na Tripe) Recipe

Kichocheo hiki cha kale za Kifilipino au za kikabila kwa tripe ni kutoka "Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines" na Jeff Smith (Wm Morrow).

Safi hii ya jadi hutumiwa katika matukio maalum na pia kwa chakula cha jioni. Vikombe na tripe ni polepole simmered kwa huruma kabla ya kujenga mchuzi wa rangi ya karanga ya kupendeza.

Nini Utahitaji

• 1/4 kikombe cha mafuta ya karanga
• 3 pounds oxtails, kusafishwa na patted kavu
• Pili 2 zimetiwa safu ya nyama ya nyama
• 1 vitunguu ya njano, vyepesi na vipande
• 3 karafuu vitunguu, hupigwa na kusagwa
• Nyanya 1, iliyokatwa
• 1 1/4 vikombe vya nyama ya nyama hupambwa au kutumia makopo
• 1 1/4 vikombe maji
• Chumvi kwa ladha
• Vijiko 2
• annatto mafuta
• Vijiko 3 vya siagi ya karanga iliyochanganywa na 1/2 kikombe maji ya bomba ya moto
• Shots kadhaa za Tabasco, au zaidi ya kulahia

Jinsi ya Kuifanya

1. Joto skillet kubwa na kuongeza vijiko 3 vya mafuta ya karanga . Fanya vifungo vizuri pande zote mbili katika bat 2 au 3. Kuwaweka katika kitambaa kilichojaa chini ya 6-quart kilichofunikwa au chombo cha Uholanzi.
2. Wakati vifuniko vinavyovuta kahawia, kuleta vikombe 3 vya maji kwa chemsha na kupiga marufuku. Pisha tu kwa dakika chache, unyeke, na ufike. Kata kichwa ndani ya vipande vya urefu wa 1/2 inchi na urefu wa inchi 3. Ongeza hizi kwa sufuria ya unga.

1. Ongeza mafuta ya karanga iliyobakia kwenye skillet vipaji vilikuwa vimetumbuliwa ndani na kusugua vitunguu na vitunguu . Ongeza kwenye sufuria ya pombe pamoja na nyanya , hisa za nyama , maji, chumvi , na mafuta ya mafuta.
2. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto, kifuniko na simmer polepole kwa saa 1/2. Simama kwa sehemu nyingine kwa masaa 1 1/2, kuchochea sasa na kisha.
3. Mwanzoni mwa saa ya mwisho ya kupikia, ongeza siagi ya karanga iliyochanganywa na maji ya moto na Tabasco. Ladisha na kuongeza zaidi Tabasco na chumvi ikiwa inahitajika. Ikiwa wote hawana zabuni sana, endelea kupika muda mrefu.
4. Kutumikia na mchele.

Jinsi ya Kuweka Bleached Beef Tripe

Aina ya nyama ya nyama ya nyama ambayo hupata katika maduka mengi ya mboga hupata mchakato wa blekning ili iweze kuvutia zaidi-inaonekana kwa watumiaji.

• Kwa sehemu kubwa, maridadi ya bluu ni bure ya vyakula na vyakula ambavyo havijapungukiwa lakini bado unahitaji kuimarisha maji mara kadhaa kabla ya kusafirishwa ili kuondoa klorini ambako imekuwa bleached.
• Hatua hii inatofautiana kutoka kichocheo hadi kichocheo, kama ilivyo hapo juu, lakini kwa ujumla kwa blanch au parboil tripe, kuiweka katika sufuria, na kufunika kwa maji na chumvi. Chemsha kwa dakika 10. Lazima maji na safisha safari katika maji baridi mara kadhaa kabla ya kuitumia katika mapishi yako.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	301
Jumla ya Mafuta	13 g
Fati iliyojaa	2 g
Mafuta yasiyotengenezwa	5 g
Cholesterol	413 mg
Sodiamu	265 mg
Karodi	15 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	31 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)