Fikiria tagina ya Morocco, na kabichi haipatikani kukumbuka kama mboga yako ya uchaguzi. Hata hivyo, nawasihi kujaribu jitihada hii ya kushangaza. Hii kichocheo cha Morocco, kilichofundishwa na mama-mkwe wangu, kinaonyesha msimu wa tangi na tangawizi, safari na kidogo ya paprika na cumin. Lemoni na mizaituni iliyohifadhiwa huongeza ladha ya tangy ya kikapu kwa mchuzi unaoomba kuingizwa na mkate. Nyama ya nyama ya mbuzi au ya mbuzi inaweza kubadilishwa kwa mwana-kondoo.
Nini Utahitaji
- 1 kondoo 1/2 lb. au ng'ombe, kata vipande 2 "hadi 3"
- Nyanya 1, iliyokatwa
- 1 vitunguu cha kati, kilichokatwa
- 2 clove vitunguu, finely kung'olewa au taabu
- wachache wa parsley safi, iliyokatwa
- wachache wa safi
- cilantro , iliyokatwa
- Vijiko 1 1/2 tangawizi
- Chumvi 1/2 hadi 3/4 kijiko
- Pilipili 1/2 ya kijiko
- 1/2 kijiko
- paprika
- 1/4 kijiko cumin
- 1/2 kijiko cha kijiko (au pua ya rangi ya njano ya Morocco)
- 1/8 kijiko cha pilipili cayenne (hiari)
- 1/2 kikombe cha mafuta
- -------------------------------------
- Kichwa cha 1 cha kabichi, kilichokatwa ndani ya vipande vingi vya 1/2 "
- 1 lemon iliyohifadhiwa, iliyokamilika na mbegu zimeondolewa
- 1 kubwa machache ya mizaituni nyekundu
- Vijiko 1 hadi 2 maji ya limao (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka nyama, nyanya iliyokatwa, vitunguu, vitunguu, mafuta ya mafuta, parsley, cilantro, na viungo kwenye jiko la shinikizo au sufuria. Futa kuchanganya vizuri.
- Kupika juu ya joto la kati hadi la juu, wazi, kwa muda wa dakika 10, na kuchochea mara kadhaa kurejea nyama na kuifanya pande zote.
- Ongeza juu ya vikombe vitatu vya maji, funika jiko la shinikizo au sufuria, na kuongeza joto hadi juu. Ikiwa unatumia jiko la shinikizo: Wakati shinikizo imepatikana, kupunguza joto hadi kati na upika kwa muda wa dakika 35. Ikiwa unatumia sufuria: Wakati maji yanapowa moto, kupunguza joto hadi kati na simmer kwa muda wa masaa 1/2, au hata nyama iwe nyembamba. Angalia wakati mwingine kuwa na uhakika kuna bado maji.
- Wakati nyama imepikwa, kuongeza kabichi iliyokatwa, limao iliyohifadhiwa, mizeituni na maji ya limao. Ikiwa ni lazima, ongeza maji ya kutosha kufunika kabichi. Haraka simmer kabichi, sehemu ya kufunikwa, dakika 15 hadi 20, au mpaka kabichi ni zabuni na mchuzi umepunguzwa. Mchuzi utakuwa nyembamba kuliko kwa vitambulisho vingine.
- Kutumikia na mikate ya Morocco ili kukuza nyama na mboga.
Vidokezo vya Kuandaa katika Tagine
- Hakuna haja ya kuifuta nyama. Weka seti ya kwanza ya viungo kwenye msingi wa tagine na usumbue kuchanganya. Panga nyama, mfupa upande wa chini, katikati.
- Ongeza kabichi pande zote na kupamba na limao iliyohifadhiwa na mizeituni.
- Ongeza juu ya vikombe 3 vya maji na uweka kitambulisho kwenye diffuser juu ya joto la kati. Funika na kuruhusu maji ya maji kuja kwenye simmer.
- Endelea kupika wakati wa kupika kwa masaa matatu au zaidi, au mpaka viungo vyote vilivyo na zabuni na mchuzi umepunguzwa. Karibu na mwisho wa kupikia jihadharini na kiwango cha vinywaji, na kuongeza maji kidogo zaidi ikiwa unahisi ni muhimu ili kuepuka kuchomwa nyama.
- Tumikia moja kwa moja kutoka kwa tagine.
Kumbuka: Wakati wa kupikia unaonyeshwa ni kwa mpishi wa shinikizo. Ruhusu muda mara mbili ikiwa unatumia sufuria au tanuri ya Kiholanzi. Safu inaweza pia kuwa tayari katika udongo au kitambaa kauri; tazama vidokezo hapa chini na kuruhusu hadi saa nne za kupikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 882 |
| Jumla ya Mafuta | 61 g |
| Fati iliyojaa | 18 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 34 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodiamu | 449 mg |
| Karodi | 39 g |
| Fiber ya Chakula | 11 g |
| Protini | 50 g |