Ikiwa umewahi kula katika Mashariki ya Kati, Kigiriki, Mediterranea, au mgahawa wa vyakula vya barafu, huenda umegundua kwamba utaratibu wako wa mkate wa kuku kuku, kebab , au nyama nyingine iliwasili na mchuzi wa tangy. Ikiwa ilikuwa nyeusi, garlicky, tangy na ilikuwa na bits ya tango na kipimo cha afya cha kidonge safi basi umekutana na toleo la mchuzi wa tzatziki . Vinginevyo hujulikana kama mchuzi wa mtindi.
Aina ya Sauce za Mchuzi
Ingawa tzatziki ni mchuzi wa Kigiriki, misingi yake inaweza kupatikana katika tamaduni nyingine. Katika vyakula vya India, mchuzi wa mtindi huitwa raita na inaweza kuwa na matango, vitunguu nyekundu, cilantro, na viungo kama coriander ya ardhi na cumin ya ardhi. Chakula cha Kituruki kina jitihada ya mtindi inayoitwa haydari ambayo hutumiwa na nishati na mboga na mimea, vitunguu na mafuta. Kuna pia mchuzi wa mtindi unaoitwa cacik ambao hutofautiana na haydari kwa kuwa ni nyembamba na hauna matango. Na tofauti za sahani hizi zinaweza kupatikana kote Balkan na, kwa kweli, Mashariki ya Kati.
Kwa hiyo, sahani hizi zote zinafanana nini? Ni wazi, wote ni msingi wa mtindi na ni pamoja na vitunguu. Na, kuna kawaida asidi ambayo mara nyingi ni maji safi ya limao. Lakini, kujenga juu ya msingi huo, unaweza kufanya kiasi kikubwa cha kutofautiana kulingana na ladha yako mwenyewe. Na, kama ilivyo kawaida ya vyakula vya Mashariki ya Kati, kila mkoa, jiji au hata nyumba ina spin juu yake. Ikiwa ungependa mchuzi wa mtindi wa ziada, moja ambayo itaendelea vizuri kutumika kama kuzama, jaribu kutumia mtindi wa Kigiriki-mtindo wazi. Unaweza hata kuondokana na kipande cha cheesecloth ili kuifanya zaidi (aina ya tofauti ya labneh ). Ingawa unaweza kufanya sahani hizi kwa kutumia mafuta ya chini ya mafuta na hata ya mafuta, ladha itasumbuliwa na huwezi kukumbushwa kwa creaminess ladha uliyokuwa nayo katika mgahawa. Mafuta ya chini ya mafuta ni nzuri kama vitafunio na matunda lakini ladha ya mchuzi umebadilishwa kwa kiasi kikubwa na chochote lakini maziwa kamili ya mafuta.
Ifuatayo ni kuongeza ya vitunguu. Badala ya kuifuta, jaribu kuipiga kwenye microplane kwa ladha zaidi ya maridadi. Kiasi gani vitunguu ni juu ya ladha yako binafsi. Juisi ya limao ni lazima, tena, ili ladha. Unaweza kuchagua kuruka tango mara kwa mara lakini tafadhali usijitoze kwenye mimea mpya, hasa kwenye kinu . Kutumikia toleo lako la favorite la mchuzi kwenye shawarma, kebabs, mboga mboga, sandwiches na hata kama kuzama kwa fries za Kifaransa.
Nini Utahitaji
- 16 ounces wazi baridi yogurt
- 2 karafuu za karafuu, zimefunikwa
- Vijiko 2 vya maji ya limao
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli ndogo kuchanganya, kuchanganya mtindi, maji ya limao, vitunguu, na chumvi. Changanya vizuri.
- Kutumikia mara moja, au kifuniko na friji kwa muda wa siku 5.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 61 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sodiamu | 66 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 3 g |