Turnips yenye rangi ni chakula cha jadi katika Asia na Ulaya. Kwenye Korea, turnips hutumiwa kwa namna ya kimchi . Kichocheo hiki ni feri ya jadi ya Ujerumani na ladha rahisi, safi. Turnips inaweza kupikwa kama sauerkraut (inayojulikana kama sauerruben), au mboga inaweza kukatwa kwenye diski au wedges kwa chunper pickle. Mchanganyiko mzuri na mzuri sana, wao ni bora kama sehemu ya saladi iliyochanganywa ya mboga, au tu walifurahia kama vitafunio vyema, vyema.
Vifungu vya machungu vina faida kubwa za afya. Mchakato wa fermentation husaidia kuvunja miundo ya seli, na kuongeza virutubisho zaidi. Pia hubeba na probiotics ambazo ni nzuri kwa mifumo yetu ya utumbo na afya ya jumla.
Kichocheo hiki hakikuweza kuwa rahisi - hakuna canning, hakuna mitungi ya sterilizing, hakuna orodha ya muda mrefu ya viungo. Unaweza kuwa na kazi yote kufanyika chini ya dakika 10. Sehemu ngumu tu ni kusubiri wiki wakati turnips inavyofikia na ladha inakua.
Nini Utahitaji
- Turnips kati ya 7 hadi 8, hupigwa
- 4 vikombe maji
- Kijiko cha 1 cha chumvi (au chumvi cha kosher)
- Hiari: 1 mpya ya jalapeño
Jinsi ya Kuifanya
- Jipanga turnips. Unaweza julienne au kuwashikilia kufanya mchuzi wa jadi ya kraut, au kuifuta katika duru nyembamba au wedges kwa chombo cha mkufu. Katika hali yoyote, jaribu kufanya vipande kama sare iwezekanavyo.
- Ikiwa unatumia jalapeño, uondoe mwisho wa shina, na upinde katika duru nyembamba, uepoteze mbegu unapoenda. Hakikisha kutumia glafu za mpira wakati unavyofanya kazi na pilipili ya moto, na kuwa mwangalifu usigusa macho yako au utando mwingine wa mucous.
- Loosely pakiti ya turnips na pilipili kwenye mitungi safi ya kioo. Usichukue vyema sana; unataka kuhakikisha brine inaweza kufanya mawasiliano kamili na turnips. Sio lazima sterilize mitungi kwa vyakula vya Lacto-fermented . Hakikisha kuwa ni safi kabisa.
- Fanya brine kwa kuchanganya chumvi na maji. Ni muhimu kutumia maji yasiyo ya klorini kwa sababu klorini inaweza kuingilia kati mchakato wa fermentation. Maji ya bomba iliyochujwa ni sawa. Unaweza kukimbia bomba mara kwa mara kupitia chujio cha Brita. Vinginevyo, unaweza kuchemsha maji na kuruhusu baridi kabisa, au unaweza kuondoka maji nje kwa masaa 24 ili kuruhusu klorini kupoteze. Ikiwa maji yako ya bomba ni ngumu sana, fikiria kununua maji yanayochujwa.
- Mimina brine ya chumvi juu ya mboga. Punguza vyema mboga mboga ili uondoe Bubbles yoyote ya hewa na kuzitia ndani ya brine.
- Funika vijiti kwa ukatili na kifuniko, au kwa cheesecloth au sahani safi. Vinginevyo, fikiria kutumia kitanda cha fermentation kidogo . Weka mitungi kwenye sahani ili usameze kuongezeka kwa chochote ambacho kinaweza kutokea wakati fermentation hai inapoendelea.
- Acha majikoni kwa joto la kawaida kwa siku 3. Wakati huu, ondoa angalau mara moja kwa siku na uangalie ili mboga za mboga zimejaa ndani ya safina (kuongeza chumvi ya ziada ya chumvi ikiwa ni lazima). Unapaswa kuanza kuona Bubbles baadhi ya juu, ambayo ni ishara kwamba fermentation inakwenda. Ikiwa unatazama filamu yoyote nyeupe au matangazo ya mold juu ya brine, skim off.
- Mwishoni mwa siku 3, turnips inapaswa kuwa na harufu safi, isiyo na harufu ya harufu na ladha. Weka mito kwenye jokofu (hakuna haja ya kuweka sahani chini yao katika hatua hii). Kusubiri angalau siku 5 zaidi kwa ladha ya turnips yako yenye kuvuta ili kuendeleza.
- Kichocheo hiki pia kinafanya vizuri na rutabagas .
- Turnips iliyosafishwa kwa maji ya mviringo itaendelea kwenye jokofu kwa miezi 6 lakini ila bora zaidi kuliwa ndani ya miezi 3. Baada ya miezi 3 huwa na kupoteza baadhi ya crispness yao.
Kidokezo: kutumia turnips za vijana mapenzi zitasababishwa na chokaa kikubwa. Ondoa pilipili ya chile na kufurahia tu ladha ya kufurahisha ya turnips ya Feri.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 147 mg |
| Karodi | 0 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |