Jadi ya Kijerumani ya Gingerbread - Jinsi ya Kufanya Lebkuchen Hatua Kwa Hatua

01 ya 08

Historia ya Nuernberger Lebkuchen

"Nürnberger Lebkuchen" ni moja tu ya aina nyingi za Kijerumani ya mchanga wa mchanga wa mchezaji maarufu wakati wa Krismasi. Wameokawa katika mji wa Nürnberg tangu mwaka wa 1395 na wajumbe wa eneo hilo. Malengo ilipaswa kuingizwa kwa Lebkuchen yote, kwa hiyo miji yenye washirika wa biashara wenye nguvu ilikuwa na faida juu ya vijiji vidogo vya kilimo wakati wa kujenga aina mpya za Lebkuchen. Nürnberg pia alikuwa na uzalishaji wa asali nzuri na hii iliwapa makali katika uzalishaji wa kibiashara wa Lebkuchen yao, ambayo ilianza karne ya 14. Mwaka wa 1643, mji huo uliunda hata "Ligi ya Bakku Lebkuchen".

"Oblaten Lebkuchen" ni lebkuchen kuoka juu ya nafaka nyembamba ya mtu binafsi (kando moja kwa kila kuki) kuweka cookie laini kutoka sticking kwa karatasi ya kuki. Hata hivyo, kwa kuwa wafers hawa wanaweza kuwa vigumu kupata Marekani, kama njia mbadala, machapisho yako ya kuoka na karatasi ya ngozi na bake bakkuchen juu ya karatasi ya ngozi.

"Nürnberger Elisen Lebkuchen", inaonekana kuwa aina bora ya Oblaten Lebkuchen, lazima iwe na asilimia 25% ya chini na unga wa chini ya 10%. Wakati mwingine, mapishi hujumuisha marzipan. Hizi ni laini, laini ya kuacha kuki .

Aina nyingine za Lebkuchen hufanywa na unga wenye ngumu ambayo huanza na asali au syrup ya sukari na humekwa na kuoka. Lebkuchen nyeupe hupambwa na almond na machungwa yaliyopendezwa au peel ya limao. Lebkuchen mara nyingi hujulikana kama "Pfefferkuchen", kutafsiriwa kama "keki ya pilipili")

• Kichocheo cha Nyumba ya Gingerbread
• Mapishi ya Mioyo ya Lebkuchen
• "Printen" kutoka Aachen
• " Basler Leckerli " kutoka Basel, Uswisi

Kununua "kitu halisi" katika Nuernberger Lebkuchen Online.

02 ya 08

Fanya Batter kwa Cookies hizi za Soft Lebkuchen

Kwa laini hizi za Lebkuchen, utahitaji viungo vinavyopatikana katika kichocheo hicho cha Lebkuchen . Baada ya kufanya vidakuzi, zimefunikwa na glaze ya laini ya sukari ya ladha. Utapata mapishi ya glaze katika hatua zifuatazo.

Unga hufanywa kwa kupiga siagi, sukari, na mayai pamoja hadi kikavu, kisha kuongeza viungo vimetengana, vyema kwa njia ya maziwa. Baada ya kuongeza maziwa ya unga, unga huonekana kama batterie laini.

Hatua ya mwisho ni kuingia kwenye karanga na peel iliyopendezwa ya limao . Unga huwa mwangaza lakini bado ni laini.

03 ya 08

Mafuta ya Lebkuchen na Mchanganyiko wa Spice kwa Gingerbread ya Ujerumani

Mapishi ya Lebkuchen kwa kawaida huita kwa Lebkuchengewuerz (mchanganyiko wa viungo) au mchanganyiko wa misuli ya Neunerlei.

Malkia ya Lebkuchen ya jadi :

• mdalasini
• mbegu za mbegu
• coriander
• tangawizi
• kadiamu
• karafuu
• allspice
• mace

Mchanganyiko unaweza pia kuwa na kiasi kidogo cha:

• anise nyota
• chini, pilipili nyeusi
• nutmeg

Fanya mwenyewe: hapa ni mapishi rahisi sana .

Je! Ungependa kuona zaidi kuhusu Mix ya Spice Lebkuchen ?

04 ya 08

Toka Cookies Onto Oblaten au Karatasi ya Parchment na Smooth Katika Circles

Baada ya kufunyiza katika karanga na peel iliyopendezwa ya limao, mchezaji anaonekana kuwa mbaya. Weka juu ya vijiko vitatu vya kupiga kwenye kila safu ya 70 au 90 mm (Oblate 3 hadi 4 inch) au kuteka mviringo 3-inch kwenye karatasi ya ngozi (unaweza kutumia biskuti au maji ya kioo kama template) na kuacha unga katika katikati ya miduara.

Mara tray imekamilika, tumia nyuma ya kijiko ili ujaze mduara, ukivunja unga kidogo kuelekea katikati. Ikiwa unga unaonekana kama fimbo, unyevu nyuma ya kijiko na maji.

Ikiwa unatumia "Oblaten" husababisha unga kwenye kamba na laini hadi pande zote, ukisonga kidogo katikati.

05 ya 08

Kuoka mkate wa Gingerbread wa Ujerumani au "Nuernberger Lebkuchen"

Bika saa 375 ° F kwa dakika 15-20. Punguza tanuri hadi 350 ° F ikiwa vidakuzi hupiga sana.

Utaona kwamba biskuti hujitolea vizuri na huwa na laini na mviringo baada ya kuoka.

Hebu baridi kwa dakika chache, kisha uondoe kwa cookie au rack keki ili baridi.

06 ya 08

Fanya Glaze kwa Cookies za Lebkuchen

Wakati cookies ni baridi, kuanza glaze.

• 1/2 c. sukari nyeupe granulated
• 1/4 c. maji
• 1/2 tsp. dondoo safi ya vanilla
• 1 - 2 T. ramu au liqueur yako favorite
• 1/2 c. sukari ya unga

Weka 1/2 c. sukari nyeupe granulated na 1/4 c. maji katika sufuria ndogo juu ya jiko. Kuleta na chemsha kwa dakika chache. Ongeza vanilla na liqueur au ramu. Pua sukari ya unga juu ya sukari ya sukari ya moto na koroga.

Kumbuka : Huna budi kubaki nyuma ya biskuti ikiwa humekwa kwenye "Oblaten" lakini inashauriwa kufungia vidogo vya vidakuzi vinavyotengenezwa kwa ngozi ili kuwazuia tena. Katika hali hiyo, unahitaji kundi la glaze mara mbili .

07 ya 08

Glaze Cookies zako za Lebkuchen

Tumia moto huu wa glaze kwa joto. Ikiwa inakuwa baridi sana, fanya tena. Kuwa mwangalifu sana wakati unashikilia biskuti ili usijikwie kwa kuchochea glaze ya moto kwenye mikono yako. Unaweza kutaka kinga au mitts ambazo unaweza kuosha baadaye.

Kutumia brashi ya unga, brashi joto la joto juu ya vidakuzi vya joto wakati wanapoketi kwenye racks za baridi. Hebu kavu kabisa. Ikiwa unazingatia upande wa chini wa lebkuchen, baada ya kukauka, flip juu yao, reheat glaze na kanzu upande mwingine.

Vidaku vya kavu vyepesi kwa siku moja au hivyo (kavu glaze hivyo hukaa kidogo sana) kisha uhifadhi kwenye chombo kisichotiwa hewa au kufungia.

08 ya 08

Kutunza Gingerbread yako ya thamani ya Kijerumani au Nuernberger Lebkuchen

Vidakuzi hivi ni nyepesi na hasira zaidi ya vidakuzi vya kununuliwa kuhifadhi. Sababu moja ni kwamba wao ni safi zaidi kuliko wale unayotununua. Wafanyabiashara wa viwanda wa Ujerumani wanaanza kupika miezi ya Krismasi miezi ya majira ya joto, hivyo bidhaa zote za kununuliwa zimeundwa kwa muda mrefu wa maisha ya rafu.

Vidakuzi hivi vitaendelea kwa muda wa siku 10 kwenye kompyuta ya juu kwenye bati, au kufuta na kufungia ili kuwahifadhi tena.

Hizi ni nyongeza kubwa kwa Mjuzi wa Advent's (Plate ya Advent Cookie) au kushangaza Wajerumani waliookoka nyumbani kwa Krismasi .

Ilibadilishwa na Lora Wiley-Lennartz