Vipande vya upandaji vya vifuniko vilivyojazwa tena haitafufuliwa vizuri.
Mchuzi wa pamba ni mchuzi mkali uliofanywa na karatasi nyembamba za unga ambao hutiwa na tabaka za siagi zinazoyeyuka kama zinapikwa zikiacha mifuko ya airy kwenye mchuzi. Ingawa ni sawa na Midllo ya Mashariki ya phyllo, kichocheo cha mchungaji kilichojikuta kilikamilika nchini Ufaransa. Wanahistoria wa upishi wanaamini kuwa mapishi ya awali yanaweza kuwa kutoka kwa Kiislamu Hispania wakati mwingine kabla ya miaka ya 1700.
Uhifadhi wa Pasaka
Chombo hicho kilichohifadhiwa na kilichohifadhiwa kilichohifadhiwa kinaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa siku kadhaa.
Hakikisha kuwa imefungwa muhuri ya plastiki. Pipi ya unga huenda ikahifadhiwa hadi mwezi mmoja.
Vipodozi vya Kupikia Pipi
- Epuka kufanya puff kwenye siku za moto, za baridi.
- Kutumia unga wa keki ya sehemu moja kwa sehemu 3 unga wote unaosababishwa utazalisha mboga nyepesi.
- Tumia siagi isiyosaidiwa kwa ajili ya ufugaji wa kula . Siagi ya salted inachukua muda mrefu kuchemsha, ambayo itaathiri kupanda.
- Usitumie siagi iliyopigwa (inayoweza kueneka) kwa ajili ya unga wa puff. Margarine haiwezi kufanya kazi kama ilivyo na maji mengi sana. Lard ni mbadala inayokubalika katika mchuzi wa vijiko kwa sahani za kitamu.
- Wakati unapofanya kazi na uchungaji, kuweka baridi ni muhimu. Hutaki siagi iliyeyuka kabla mapema. Kazi kwa haraka na kipande kimoja kwa wakati na uendelee kufunikwa na sufuria ya plastiki kwenye firiji. Vifaa vyako na eneo la kazi pia lazima lihifadhiwe baridi.
- Uchungaji wa maji hutegemea joto kwa kuinua. Preheat tanuri yako kwa joto la taka angalau dakika 15 hadi 20 kabla ya kupanga juu ya kutumia.
- Tumia kisu cha moto mkali sana au gurudumu la pizza ili kukata poda, na uhakikishe kukata moja kwa moja chini na si kwa pembe. Kutumia utekelezaji mzuri kutafuta tabaka pamoja na kuepuka kuongezeka.
- Baada ya kukata mchuzi wa puff, upande ambao ulikuwa unapokwisha unapokata unapaswa kuwa chini ya sufuria ya kuoka .
- Hifadhi nyara yoyote kwa matumizi mengine kama vile biskuti, crisps, au kienyeji, lakini usiwafute tena. Chakula chochote kilichotolewa hakitapanda vizuri.
- Gesi ya safisha ya mayai inaweza kutumika, lakini hakika haipunguzi pande zote za kukata. Ushaji wa mayai unaweza kufuta kando pamoja, kuingilia kati ya kupanda.
- Panga mbele na mchuzi wa waliohifadhiwa. Hebu liweke kwenye jokofu.
- Kamwe usitumie makali yaliyopangwa ya pastry. Mipaka yote inapaswa kukatwa au haitapanda.
- Piga bakuli yoyote ya benchi na brashi laini, kavu kabla ya kujaza au kukata.
- Ikiwa unataka kupunguza upandaji wa mchuzi wa puff, piga kila mahali kwa uma ili kuruhusu mvuke kuepuka.
- Pipi ya unga inaweza kuoka kwanza na kisha kujazwa au kujazwa na kisha kuoka.
- Mazao yote yanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida ili kuepuka kuchanganya mapema ya tabaka za uboreshaji wa mchungaji.