Vipande viwili vya granular na tofauti kubwa
Wanaonekana sawa, sawa sawa, na mara nyingi hukosea kwa kila mmoja, lakini quinoa na couscous ni tofauti sana kwa kweli. Couscous ni pasta ndogo, punjepunje iliyotengenezwa na unga wa semolina na ina gluten. Quinoa ni kweli mbegu ndogo ambayo hupikwa na kuliwa kwa njia sawa na nafaka nyingi lakini haina gluten-bure na ya juu katika protini.
Quinoa Je Gluten-Free na High katika Protini na Fiber
Quinoa ni mbegu ya mmea wa goosefoot inayohusiana na mchicha.
Ilikuwa ikipandwa kwa karne nyingi Amerika Kusini kabla ya ukoloni wa Amerika. Incans aliiita "mama wa nafaka zote." Inaweza kuzingatiwa nafaka nzima hata ingawa si nafaka ya kweli.
Quinoa ni kiasi cha juu katika protini na nyuzi ikilinganishwa na pasta. Kikombe kimoja cha quinoa iliyopikwa ina 39.4 g oksijeni, protini 8.14 g, mafuta ya mafuta 3.4 g, nyuzi 5 g, na kalori 222. Pia hutoa chuma na magnesiamu. Ina kila asidi muhimu ya amino asidi, na kuifanya protini kamili na chanzo cha kukaribisha cha protini katika mlo wa mboga.
Quinoa ni kawaida isiyo na gluteni na imeonyeshwa katika tafiti kuwa salama kwa watu wanaopatikana na ugonjwa wa celiac. Ni muhimu kwa wale walio na unyeti wa gluten kuchagua bidhaa ambazo zimeandikwa bila ya gluteni na haziko katika hatari ya uchafuzi wa msalaba katika vifaa ambavyo pia hutengeneza ngano na viungo vingine vya gluteni.
Wakupika wa Quinoa kwa kasi kuliko mchele na nafaka nyingi, kwa dakika 10 hadi 15 tu.
Inaweza kutumika kama nafaka ya kifungua kinywa au badala ya mchele au pasta kwenye sahani nyingi.
Couscous ni Pasta Machache Iliyotengenezwa na Ngano
Couscous , yenye unga wa ngano semolina, ni sahani ya kitaifa ya Morocco na imekuwa kikuu katika Afrika Kaskazini kwa karne nyingi. Kutoka nyakati za zamani, ilifanywa kwa mkono kwa kuimarisha semolina na maji mpaka hujenga pellets ndogo, ambazo zikawa zikauka.
Kwa kawaida hupikwa au kupikwa kama mchele katika mpungaji wa mchele.
Kwa sababu couscous ni ya ngano, ina gluten na haipaswi kuliwa na wale ambao ni nyeti kwa gluten. Kwa kweli, semolina ni unga wa gluten uliofanywa kutoka ngano ngumu ya durum.
Kikombe cha couscous kina 36 g wanga, nyuzi 2.2 g, 6 g protini, 0.3 g mafuta, na kalori 176. Kwa hivyo, ni chini ya mafuta na kalori kuliko quinoa, lakini pia chini katika protini, chuma, na magnesiamu.
Couscous hutumiwa kwa njia nyingi ambazo mchele hutumiwa, hasa kama pilaf . Inaweza pia kufurahia kama nafaka ya kifungua kinywa, katika saladi, na kama msingi wa sahani nyingi za Mashariki ya Kati. Couscous ya Israeli ina mipira kidogo ya pasta lakini si kubwa kama pastina.
Sifa za Quinoa na Couscous
Wote wa quinoa na couscous ni ndogo-grained na kuwa na ladha kidogo kidogo. Unaweza kujaribu kusafirisha moja kwa moja katika mapishi, ingawa maelekezo ya kupikia yanahitaji kubadilishwa kwa uchaguzi.