Recipe Ramps (Wild Leeks) Recipe

Ramps ( Allium tricoccum ) ni kutibu mapema ya masika ambayo ni tu kwa msimu wa wiki chache. Kichocheo hiki hutoa njia ya kufurahia yao kila mwaka.

Ramps zimepandwa kwa kiasi kikubwa kwa hatari ya kuhatarisha katika maeneo mengine. Hakikisha kwako hutoka mahali fulani kuwa ni mengi, au kwamba wamevunwa kwa ustawi. Bora bado, kukua mwenyewe.

Nini Utahitaji

• Ramps 1 pound ( Allium tricoccum )
• 1 kikombe maji
• 1 1/4 vikombe nyeupe divai ya divai au siki ya apple
• Vijiko 2 vya asali
• Kijiko 1
• chumvi au chumvi nyingine zisizo za iodized
• 1 ndogo
• pilipili ya moto ya chile, iliyokatwa au iliyovunjika (unaweza kutumia safi au kavu)
• 1/2 kijiko cha mzima
• mbegu ya haradali
• 1/2 kijiko cha mzima
• mbegu za coriander
• 1/4 kijiko yote
• Cumin mbegu
• 6 hadi 8
• peppercorns nyeusi nzima

Jinsi ya Kuifanya

1. Piga mizizi ya kamba chini ya ramps kidogo juu ya uhakika ambapo sehemu nyeupe inaisha na majani ya kijani hutofautiana. Osha ramps vizuri.
   
   Wewe unakwenda kuchunga sehemu hizo nyeupe na sehemu ndogo ya kijani, lakini usitupe majani - pia ni ladha, hivyo uwahifadhi kwa kichocheo kingine.
2. Kuandaa brine kwa kuweka maji, siki , asali na chumvi katika sufuria ndogo na kuchochea kuchanganya. Ongeza pilipili ya chile, spicebush au allspice, haradali, coriander, cumin na pilipili nyeusi.

1. Kuleta kwa chemsha juu ya joto la juu. Kupunguza joto chini na kupika kwa dakika 5.
2. Weka chupa safi ya 1/2 ya canning jar (sio lazima sterilize mito kwa kichocheo hiki) upande wake. Weka mizizi na sehemu nyeupe kuelekea chini ya jar. Kuwaweka kwa chupa upande wake hufanya iwe rahisi kuweka barabara moja kwa moja ili waweze kuzungumza kwa wima wakati wa kuweka jar moja kwa moja.
   
   Weka mihuri kwa ukali sana ambayo huwezi kufinya kwenye barabara moja zaidi. Hii itafanya kuhakikisha kuwa barabara zinabaki kuzama ndani ya mfululizo badala ya kuzunguka. Hakikisha kuondoka nafasi ya kichwa cha inchi cha katikati ya katikati ya barabara na mdomo wa chupa (temesha ramps ikiwa ni mrefu sana).
3. Mimina brine ya moto juu ya barabara, uifunika kabisa lakini bado uacha nafasi ya kichwa cha 1/4 hadi 1/2 inchi (Tip: unaweza kufuta friji iliyosafisha na kuitumia kwa makundi ya baadaye ya pickles). Punja juu ya vifuniko vya canning.
4. Mchakato wa barabara za pickled katika umwagaji wa maji ya moto kwa dakika 10. Kusubiri angalau wiki kwa ladha kuendeleza kabla ya sampuli (itakuwa bora zaidi baada ya mwezi).

Kumbuka: Ramps za pickled zitashika, bila kufunguliwa, kwa joto la kawaida kwa angalau mwaka mmoja (bado ni salama kula baada ya hiyo lakini ubora utapungua). Mara baada ya kufunguliwa, duka kwenye firiji.

Toleo la Haraka

Ruka maji ya kuoga maji na kuhifadhi mitungi kwenye jokofu. Wao wataendelea kwenye friji kwa muda wa miezi 3.

Mapendekezo ya Utumishi

Ramps za pickled ni za kushangaza na pate au soppressata .

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	43
Jumla ya Mafuta	0 g
Fati iliyojaa	0 g
Mafuta yasiyotengenezwa	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	607 mg
Karodi	9 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	1 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)