Wakati wengine wanaweza kuzingatia wazo la kula mkia wa ng'ombe, kichocheo hiki kitachukua mawazo yao hivi karibuni. Vipande ni mikia ya nyama, na hufanya supu ya ladha zaidi. Wakati jina linamaanisha vinginevyo, hakuna uzazi maalum wa ng'ombe hutumiwa kufanya supu hii. Mara nyingi mara nyingi hutumiwa kwa ajili ya kufanya maziwa ya nyama ya maziwa kwa ajili ya maelekezo mengi ya supu. Inajulikana kuwa nyama ya matajiri ya gelatin ambayo ni nzuri kwa stews. A
Kuna matoleo kadhaa ya kikanda ya sahani hii, lakini tutazingatia toleo la Uingereza la mapishi. Hapa kunafanywa na vitunguu, karoti, celery, na thyme . Inachukua muda mrefu wa kuchemsha kwa sababu ya nyama ya mafuta lakini inahitaji kazi kidogo. Matokeo ni ya thamani yake.
Inaaminika kwamba mapishi hii iliundwa katika miaka ya 1700 huko London. Kichocheo hicho kilikuja kutoka kwa wahamiaji wa Ufaransa na Flemish wanaoishi London wakati huo. Kutokana na muda wao wa kupikia kwa muda mrefu na maudhui ya juu ya mafuta, mikia ilikuwa ya kawaida ya kukata nafuu sana nyama ambayo mara nyingi inahusishwa na maskini. Hii haimaanishi kuwa si kata ya nyama ya ladha. Sasa ni sahani maarufu katika nchi nyingi kama vile China, Korea, na Indonesia . Kusini mwa Amerika pia kuna tofauti kadhaa za sahani hii maarufu. Hivi sasa, supu ya migahawa ni sahani maarufu ya makopo nchini Uingereza lakini hakuna kitu kinachopiga nyumba. Mapishi hii huja kwetu kutoka kwa New Cook Doubleday Cookbook na Jean Anderson na Elaine Hanna.
Nini Utahitaji
- Pundi 2 za poda (kata 1 hadi 1-1 / 2-inch chunks na kunyongwa mafuta)
- 1/2 kikombe cha unga usiohifadhiwa, pamoja na vijiko 2
- 2 Vijiko vidogo vya nyama au mafuta ya kupikia
- 2 ya vitunguu ya kawaida ya njano (hupigwa na kununuliwa)
- 2 chumvi maji, au vikombe 6 maji na mchuzi wa nyama 1 au bouillon
- 2 Tabia ya nyanya ya nyanya
- Vijiko 2 vya chumvi
- 1/4 pilipili pilipili
- Jani la 1 bay
- 1/2 kijiko cha thyme
- 3 karafuu
- Sprigs 2
- parsley
- Karoti mbili za kawaida za kati (hupigwa na kuchazwa)
- Suka 1 ya celery, iliyotolewa
- 1/3 kikombe cha sherry kavu au divai ya bandari (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Piga bakuli katika unga wa kikombe cha 1/2, kisha upepete katika vidonge katika kikubwa kikubwa, kikubwa juu ya joto; kukimbia kwenye uchapaji wa karatasi.
- Zuisha joto kwa wastani na kusisimua-kaanga vitunguu 8 hadi 10 hadi dhahabu; kuinyunyiza katika unga uliobaki, kuchanganya vizuri, na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia.
- Punguza kifupi maji, ongezeko la nyanya, chumvi, na pilipili, pia jani la bay limefungwa kwenye cheesecloth na thyme, cloves, na parsley. Kurudia mchanganyiko kwa sufuria, kufunika, na kupika saa 3 mpaka nyama ni zabuni ya fuksi; baridi na kuvua mafuta; kuondoa mfuko wa cheesecloth.
- Toka nyama kutoka mifupa, kata vipande vipande vya kuku na kurudi kwenye sufuria pamoja na karoti na celery. Funika na simmer 10 hadi 15 dakika hadi karoti ni zabuni. Ikiwa ungependa, changanya katika sherry au bandari.
- Kutumikia kama maji au sufuria ya sufuria, hutumikia kama kozi ya kwanza na ufuatilie na ng'ombe na mboga.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Jumla ya Mafuta | 23 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodiamu | 1,488 mg |
| Karodi | 19 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 48 g |