Rogani Kumbh, Recipe ya Hindi ya Mkulima

Sawa hii ya sahani ya Kaskazini ya Kaskazini hupata jina lake rogan (linamaanisha nyekundu) kutoka kwenye rangi nyekundu ya gravy yake. Usiruhusu rangi iogope wewe, ingawa, kwa sababu hii sio sahani hasa ya moto, ya sahani. Ni curry ya nyanya ya uyoga ambayo inajumuisha tangawizi na vitunguu. Rangi nyekundu inatoka kwenye nyanya kwenye mchuzio, sio kiungo cha ujasiri ambacho kitapungua kinywa chako vipande. Mapishi ya uyoga ni sahani ya Hindi ambayo inajumuisha mboga nzuri na inaweza kutumika kwa mchele au pilaf yoyote.

Mlo una asili kaskazini mwa India ambapo sahani ya mboga ni maarufu.

Je, ni Curry ya Kihindi?

Mara nyingi curry hutoa vipindi vya moto vilivyotengenezwa na vilivyomwa na hujumuisha viungo vinavyoandaliwa katika mchuzi. Inaweza kujumuisha curry yenyewe, na inaweza pia kuwa na nyama au kuwa curry ya mboga. Viungo ni maarufu zaidi katika curry; hutoa ladha kubwa, yenye ujasiri. Sio kila curries ni spicy; umbo wa rogani sio moto hasa. Wengine wanaweza kuwa moto sana, na wengi huwa na coriander, cumin na turmeric.

Nini Utahitaji

• 1 vitunguu kikubwa (kilichotengwa)
• Nyanya 3 za ukubwa wa kati (zilizotajwa)
• 2
• kijani maziwa (kupunguza kama unataka joto kidogo)
• 5 karafuu vitunguu
• Tangawizi ya inchi 1-inch
• Vijiko 3 vya mboga za mafuta (au mafuta au mafuta ya canola)
• Vijiko 2 vya unga wa coriander
• Kijiko 1 cumin poda
• Hiari: 1/2 kijiko cha poda nyekundu ya poda
• 1/4 kijiko
• poda ya maji
• Kijiko 1 garam masala
• Vikombe 2 (au 500 gramu) uyoga kifungo (kufuta safi na kata ndani ya nusu)
• Dash chumvi (au ladha)
• Vijiko 4 vyenye mtindi usiofaa (haipaswi kuwa sour, whisked hadi laini)
• 1/4 kikombe cha coriander safi (kilichokatwa, kupamba)

Jinsi ya Kuifanya

1. Osha mboga zote kuondoa kabisa uchafu au mabaki yoyote.
2. Weka kitunguu cha vitunguu, nyanya, mazao ya kijani, tangawizi na vitunguu kwenye mchakato wa chakula na uvipe kwenye kuweka laini. Hakuna haja ya kuongeza maji yoyote kwa hili huku ukisaga kama juisi kutoka kwa nyanya itatoa kioevu cha kutosha ili kuweka vitu vinavyozunguka.
3. Joto mafuta ya kupikia kwenye sufuria ya kina juu ya joto la kati na kuongeza mchanganyiko hapo juu na viungo vyote vya unga katika sufuria. Koroga na kaanga kila kitu mpaka mafuta itakapojitenga na masala. Kuchochea mchanganyiko mara nyingi ili kuzuia masala kutoka kushikamana na / au kuchoma kwenye sufuria.

1. Wakati masala imekwisha kupika, ongeza uyoga na ongezeke kwa upole. Nyaraka kwa chumvi ili kuonja na kuongeza kikombe cha nusu cha maji ya joto.
2. Kupika kila kitu hadi uyoga ni laini lakini sio punda au kupikwa. Ondoa chakula kutoka kwenye joto na koroga katika mtindi mpaka umeunganishwa kikamilifu. Hii hutoa texture nzuri.
3. Pamba sahani na coriander safi iliyokatwa na utumie na mchele wa jeera au nafaka nyingine ya kuchagua.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	290
Jumla ya Mafuta	3 g
Fati iliyojaa	1 g
Mafuta yasiyotengenezwa	1 g
Cholesterol	4 mg
Sodiamu	651 mg
Karodi	60 g
Fiber ya Chakula	10 g
Protini	14 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)