Grill hutoa njia mbili za kuandaa tuna. Njia moja ni kuibolea juu ya joto kubwa kwa muda wa dakika 4 hadi 5 kila upande hadi kupikwa. Njia nyingine ni kuibolea juu ya joto kubwa sana kwa muda wa dakika 1 hadi 2 kwa upande. Njia ya pili inaweza kuogopa zaidi ya watu wachache tangu inacha majani mengi ya samaki, lakini tuna ya bahari ni mpenzi wa Asia ambao unakuwa zaidi na zaidi katika Marekani
Msingi wa Grilling Tuna
Tuna ni samaki wenye konda sana na huelekea kukauka haraka kwenye grill. Wakati wa kusafirisha na kutumia mafuta kwa samaki itasaidia, ikiwa upika tani zaidi ya nadra midogo itakuwa kavu. Kupambana na hili kwenye sahani, utahitaji kutumikia tuna ya grilli na mchuzi au aina fulani ya salsa. Tu kusukuma tuna na baadhi ya mafuta, mwanga wa msimu na chumvi na pilipili nitakupa kipande nzuri cha samaki, kama topping itatoa ladha aliongeza na unyevu kwa chakula. Vinginevyo, unaweza marinade tun; kitu chochote kilicho na asidi nyingi kitatokea kupika samaki kabla ya kupiga grill, hivyo marinade unayotumia inapaswa kuwa nyembamba. Nenda pamoja na baadhi ya mafuta , mimea, viungo na kiasi kidogo cha maji ya limao au siki iliyopendezwa .
Kupikia Kupitia Vita
Ikiwa unachagua kipande cha tuna ambacho ni karibu na 1-inchi-nene basi itaziba katika muda wa dakika 8 hadi 10, ikapigwa mara moja. Hii itafikia katikati, isipokuwa grill yako ni nzuri na ya moto.
Unataka kupata tunawa kwenye grill kabla ya uso kuanza kupata crusty na kuchoma. Tofauti na nyama ya kondoo, kondoo, au nyama ya nguruwe huhitaji kuruhusu wengine kupumzika kabla ya kutumikia. Punguza grill na uingie sahani mara moja.
Kwa tani ya baharini, unataka kuitayarisha vizuri sana njia ile ile ungeyetaka ikiwa ungekuwa unakuja kabisa.
Brushing kidogo ya mafuta, chumvi na pilipili na uko tayari kwenda. Tofauti kubwa ni kwamba unahitaji grill kali sana. Grills baadhi ya gesi hawezi tu kuzalisha joto vizuri kutafuta kipande cha tuna. Chaguo lako bora, katika kesi hii, ni kutumia skillet iliyopigwa sana. Ya chuma ya skillet itachukua joto; unahitaji kupata utafutaji mzuri wakati unapotangulia sufuria. Ikiwa unaamini grill yako ili kuzalisha joto, kisha nenda moja kwa moja kwa wavu; Vinginevyo, tumia skillet au griddle nzito mzito.
Grills ya Mkaa itawawezesha benki juu ya makaa karibu na wavu kupata aina ya joto kali unayohitaji. Ili kukupa wazo la jinsi unavyopenda moto, Alton Brown wa Chakula cha Chakula anaweka tuna yake kwenye chimney cha makaa. Hii ni kama kuingiza juu ya tabaka kumi za makaa na kuweka tuna hiyo juu ya 2 inches kutoka kwenye tanuri-kama joto. Sababu unayotaka aina hii ya joto ni kwa sababu utakuwa unaziba ya tuna kwa karibu sekunde 90 kwa upande. Jaribu kupata kata kubwa ya tuna, kama kizuizi cha inchi tatu, na kisha uifute kwa pande nne, sita ikiwa unaweza kuikata. Mchemraba wa sita unahitaji tu sekunde 45 kwa kila upande, jumla ya dakika nne na nusu. Hii inakupa kuhusu kipande cha tuna ambacho kina ukanda wa ajabu wa bahari kuzunguka na katikati ya joto.
Jinsi ya Kutumikia Tuna iliyochomwa
Kutumikia tani ya baharini na mchuzi mzuri wa wasabi au kupunguza balsamu (kuchemsha siki ya balsamic hadi inapoenea, tu kufanya nje kwa sababu harufu itaua mawe). Njia yoyote unaweza kuandaa tuna, daima uangalie kata nzuri ya samaki. Hii inamaanisha kwamba rangi ni nyekundu, lakini muhimu zaidi ni hata na haina patches nyeusi. Tuna ni samaki mkubwa kwa kukumba na ni tofauti kabisa na samaki yoyote ambayo umewahi kupikwa. Kwa kweli ni ya pekee na inafaa sana juhudi, hasa kuzingatia jinsi ilivyo rahisi.