Chochoyotes, Jibu la Meksiko Jibu kwa Dumplings

01 ya 03

Je, Chochoyotes ni nini?

Ikiwa haujawahi kusikia ya chochoyotes (inayojulikana kama cho-cho-YOH-tehs), wewe sio peke yake-haya mazuri ya dumpling-kama goodies inaonekana kuwa kidogo kujulikana nje ya nchi yao ya asili. Hiyo ni aibu, ingawa, kwa sababu chochoyotes (pia huitwa chocholos , chochoyos , maandishi , na majina mengine, kulingana na eneo) ni sawa juu ya chakula cha Mexican faraja . Mipira hii ndogo ya masa iliyopikwa katika mchuzi ni ya kushangaza ya kitamu, ya kujaza, na rahisi kufanya, na itawasha joto mwili wako na roho siku ya baridi zaidi kuliko karibu na kitu chochote kingine.

Chochoyotes mara nyingi hupatikana katika supu na mchuzi wa broth wa kati na kusini mwa Mexico na ni sawa na dumplings kutumika katika climes kaskazini. Iliyotengenezwa kwa masa ya mahindi, wao ni kabla ya Kihispania na asili, kwa namna fulani, tamales ndogo sana hupanda bahari ya wema wa maji. Wao huonekana katika baadhi ya moles ya jadi ya Oaxaca, supu ya kuku ya eneo la kati, na mchuzi mweusi wa Veracruz, kati ya sahani nyingine za jadi.

Katika fomu yao ya msingi, chochoyotes zina masa ya nafaka (aina hiyo hiyo iliyotumiwa kufanya tortillas na tamales), nyama ya nyama ya nguruwe, na chumvi. Mara nyingi, hata hivyo, viungo vingine vinaongezwa. Herbs kama epazote , santa hoja , jani la avocado, au cilantro-au mambo mengine kama vitunguu, jibini, au samaki crispy kushoto katika mafuta wakati Frying chicharrón-ni kati ya kawaida ya kuongeza-ins. Katika maeneo mengine, chochoyotes wenyewe hujikwa na jibini au viungo vingine.

Chochoyotes huanza kama mipira ndogo ya masa, kila mmoja kuhusu kipenyo cha inchi. Indentation ya kina inafanywa kila nyanja, ingawa, ili kuhakikisha kwamba mpira wa unga hupata kupikwa.

Chochoyotes ghafi hupunguzwa kwenye mchuzi wa moto na hupigwa. Wakati wa mchakato wa kupikia, sehemu ndogo ya masa kutoka kwa mipira hutoka kwenye kioevu, huongeza mchuzi kidogo na kuifanya kuwa matajiri. Mbali na kuongeza ladha na lishe, chochoyotes ni kujaza na hivyo kusaidia "kunyoosha" supu au stew kwa njia ya kiuchumi. Pia ni kuongeza zaidi kwa watu wanaohitaji au wanataka kuepuka gluten katika mlo wao, kama unga wa unga ni kawaida gluten-bure.

02 ya 03

Jinsi ya kufanya Chochoyotes (Basic Recipe)

Kichocheo hiki kitazalisha takriban 30 chochoyotes.

Fanya Mkojo

Pamoja na masa safi: Ikiwa una bahati ya kuishi ambapo masa mpya ya mahindi hupatikana (au kama unavyojipatia), ongeza tu vijiko viwili vya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe bora na chumvi cha chumvi kwenye kikombe cha masa na kuchanganya vizuri .

Pamoja na masa harina: Fuata maagizo kwenye mfuko ili kuandaa kikombe kimoja cha unga wa masa (hii mara nyingi inahusisha kitu kama kuchochea kikombe kimoja cha masa harina na ¾ ya kikombe cha maji ya joto, lakini hakikisha kuthibitisha kiasi hiki kwa brand yako maalum) . Mara baada ya kuwa na unga huu rahisi, fanya vijiko viwili vya vidonda vya nguruwe bora na chumvi na uchanganya vizuri.

Kanda unga kidogo kwa mikono yako mpaka uwe na mchanganyiko laini, mzuri. (Hii ndio ambapo ungeongeza viungo vya ziada vya hiari kama vile mimea au jibini, je, ungeweza kuzitumia.)

Fanya Mipira ya Dough

Piga unga kidogo na vidole vyako. Tumia mikono ya mikono yako ili kuunda nyanja ya takribani 1 inch kwa kipenyo. Shikilia mpira wa unga katika kifua cha mkono mmoja wakati unapiga katikati katikati na kidole cha mkono wako mwingine, na hivyo kuunda sura fulani ya unga wa kikapu. Weka chochoyote yako mpya iliyopangwa kwenye sahani na kurudia hatua hii hadi umetumia unga wote.

Kupika na Kutumikia Chochoyotes yako

Mara baada ya sufuria ya supu au kitoweo kilichotumiwa ambacho unachotumia umefika kwenye chemsha, uongeze mipira ya unga kwa upole. Kufanya hivi polepole, moja au mbili kwa wakati, ili wasije kuanguka. Chochoyotes itazama chini ya sufuria, lakini kidogo kidogo wakati wa kupikia wakati wao wataanza kuelea. Wazie kwa dakika 15 au hivyo, kuchochea kwa makini sana (ili wasiache) kila mara kwa wakati.

Jaribu chochoyote ili uhakikishe kuwa hupikwa kupitia, kisha utumie uumbaji wako wa ladha katika bakuli.

Ikiwa una mabaki, friji za chochoyotes pamoja na mchuzi na viungo vingine katika sahani, kisha ula ndani ya siku chache. Hii ni moja ya sahani hizo za Mexican ambazo ni nzuri au bora zaidi zinazotumiwa upya zaidi kuliko wao mara ya kwanza kuzunguka.

03 ya 03

Jinsi ya kutumia Chochoyotes yako

Wakati kuna kuna baadhi ya sahani maalum ambazo huwa na vipaji hivi vya kupendeza vya unga, chochoyotes ni nzuri na supu yoyote ya Mexican iliyosababishwa na kuku, nyama ya nguruwe, au nguruwe . Ikiwa ni mchuzi rahisi au mojawapo ya sahani nyingi za kupikia Mexico , ikiwa kuna kioevu cha kutosha katika sufuria, chochoyotes zinaweza kuongezwa kwenye sahani.

Ongeza chochoyotes kwa supu ya msingi au mboga ya mboga ya nyama, au supu ya Mexico ya kuku kama vile Caldo Tlalpeño. Kutupa mipira masa machache kwenye Supu ya Mpira wa Mpira au kitovu cha jadi kinachojulikana kama Mole de Olla.

Sufuria ya maharage pia hulia kwa baadhi ya chochoyotes. Piga baadhi ya maharagwe yako na, kwa kuwa utakula mahindi na maharagwe kwenye mlo huo huo, utakuwa unakula protini kamili, hakuna nyama inahitajika.

Hatua ya kuwa na nyama na / au mboga iliyoandaliwa kwa kiasi kikubwa cha mchuzi wa Mexican (kama salsa verde au guajillo chile mchuzi) pia ni wagombea wakuu wa chochoyotes. Huenda unahitaji kuongeza maji kidogo ya ziada kwa mchuzi ili kuruhusu mipira ya unga ili kupika, lakini hii inafanya kazi vizuri tangu mchuzi utakapoziba kama vile chochoyotes kumaliza.

Mikasi ya Mole pia ni maeneo mazuri ya chochoyotes ili hutegemea. Kwa kuwa huwa ni sahani nyeupe, kwa kuanza, chaguo bora kwa kutumia mipira ya unga katika aina hii ya sahani ni kuimarisha chochoyotes kabla ya muda katika maji au mchuzi, kisha kuongeza mchanga, umepikwa masa mipira kwa mchuzi kabla ya kuwahudumia .