Chumba hiki cha Austro-Hungarian cha mapishi ya supu ya horseradish hutumiwa na kikapu kikubwa cha kupiga makofi na viini vya mayai kwa kozi isiyo ya kawaida lakini yenye kuridhisha ya kwanza. Tulibadilisha kichocheo hiki kutoka kwa moja kwenye "Jikoni Viennese: Kitabu cha Mapishi ya Familia Tante Hertha" na Monica Meehan na Maria von Baich (Vitabu vya Interlink, 2011).
Kuna crossover kubwa ya mapishi miongoni mwa vyakula vya Austrian, Hungarian na Kijerumani, ambapo hii itajulikana kama supu ya cream au kremsuppe . Ingawa majina yanaweza kuandikwa tofauti, ladha ni sawa au sawa sana.
Mzizi wa harufuzi hutokea kwenye hali ya joto ya Ulaya Mashariki, na wengine wanasema Asia, na inaonekana katika mapishi duniani kote. Linganisha toleo la Austro-Hungarian na kichocheo hiki cha Kipolishi cha horseradish , ambacho kina cream na sour cream, si cream kali kama katika mapishi hii.
Nini Utahitaji
- 1 viazi za viazi (high-wanga au viazi vya unga, kama russets)
- Vitunguu 2 kati
- 1 1/2 ounces siagi
- Vikombe 2 wazi
- mboga ya hisa
- Kikombe 1
- kuku (au zaidi ya mboga ya mboga)
- 1 kikombe kiboko kupiga makofi
- 1 yai yai kubwa
- Vijiko viwili vya divai nyeupe (kavu)
- 1 1/2 ounces horseradish (safi, iliyopigwa vizuri sana kwenye bester)
- chumvi kwa ladha
- pilipili nyeusi kwa ladha
- Kusafisha: kijiko safi kilichokatwa
Jinsi ya Kuifanya
- Osha, peel na kukata viazi 1 za punda, kama russets, kwenye chunks 1/2-inch na kula kwa kiasi vitunguu 2 vya kati. Joto sufuria 1 1/2 ya siagi kwenye sufuria kubwa au tanuri ya Uholanzi juu ya joto la chini mpaka la kati mpaka kupiga. Ongeza viazi na vitunguu, na kuongeza joto hadi katikati, na kuchochea mara kwa mara, mpaka vitunguu vimegeuka tu, lakini sio mushy na hakika sio rangi.
- Ongeza vikombe 2 vya mboga na 1 kikombe cha chini cha sodi ya kuku kwenye sufuria, kifuniko na kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto kwa chini na kupika, wazi, mpaka viazi ni zabuni, ambazo zinapaswa kuchukua muda wa dakika 20.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye moto na ueneze yaliyomo ndani ya sufuria kwa kutumia blender ya kuzamishwa kwa mkono. Kurudi sufuria kwa joto la kati na kuchochea kwenye kikombe cha 1 cha kupiga makofi nzito, na kuongeza joto kidogo kuleta kwa upole, lakini usiovua, chemsha. Futa mara moja kutoka kwenye joto. Katika bakuli ndogo, whisk yai 1 kubwa ya yai na vijiko viwili vyeu vyeupe nyeupe na hasira na chache cha supu ya moto, kisha kurudia mchanganyiko wa yai ya divai ya divai kwenye sufuria, na whisk daima hadi vizuri kuingizwa na kidogo unene .
- Hatimaye, ongezeko la ounces 1 1/2 ya mchanga wa maji safi na msimu wa ladha na chumvi na pilipili, lakini jaribu mchuzi kwanza, kwani hisa zinaweza kuwa na chumvi cha kutosha. Kutumikia moto na kupamba na kidonge kilichokatwa.
Kumbuka: Unaweza pia kufurahia kichocheo hiki cha Austro-Hungarian kilichopendekezwa cha mchuzi , ambacho kinatoka kwenye kitabu hicho.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 336 |
| Jumla ya Mafuta | 17 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sodiamu | 544 mg |
| Karodi | 30 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 15 g |