Pears ni matunda bora ya kumbolea kwa sababu hufanya kupitia mchakato wa kumaliza na rangi, ladha, na texture zaidi zaidi kuliko matunda mengine mengi. Hapa ndio jinsi ya kuwaweza kwa matokeo bora.
Kuna njia mbili za msingi za pears zilizo salama: njia ya pakiti ya moto na njia ya pakiti ghafi. Ingawa inahitaji hatua ndogo, njia ya pakiti ghafi husababisha bidhaa duni. Matunda yaliyojaa matunda huelekea kushuka wakati wa usindikaji na kuelea kutoka kwenye maji ya canning.
Vipande vilivyoelea kwenye kichwa cha juu na hupunguki mara moja baada ya mitungi kufunguliwa.
Njia ya pakiti ya moto hupunguza uwezekano wa kuelea kwa matunda na kuzorota.
Hatua ya Kwanza: Chagua Matunda Yako na Utunzaji
Chagua pea za imara, zisizo na mamlaka za kumaliza. Ni vyema kutumia vitu vilivyomo chini, ingawa si ngumu kabisa. Matunda yaliyoiva matunda yana uwezekano wa kuelea ndani ya mitungi, na pia ina maudhui ya asidi ya chini. Ni asidi ya asili ya pears ambayo husaidia kuhifadhi yao, si maji ya canning.
Peel na Core Pears
Kundia shina pamoja na kipande nyembamba kutoka chini ya kila peari. Piga pears kwa kutumia peeler ya mboga. Kata yao kwa nusu na kutumia kisu cha kupigia kupiga mbegu na vidonda.
Chop Pears
Kuandaa bakuli kubwa ya maji asidi (vijiko 2 vya siki nyeupe au maji ya limao katika galoni la maji).
Chop pears iliyopigwa na iliyopigwa katika vipande au vipande, chochote unachopendelea.
Pears ndogo sana kama Seckels inaweza kuwa makopo nzima au kwa nusu.
Ongeza chunks au vipande kwenye bakuli la maji yaliyotumiwa. Hatua hii inaleta kuzorota.
Mara pears zote zinakatwa na maji yaliyotokana na maji, huwafukuze katika colander.
Kwa kifupi kupika Pears katika siki, Maji, au Juisi
Ingawa mara nyingi makopo ya makopo yanahifadhiwa kwenye sukari rahisi ya sukari , ni salama kabisa kwa kuwaweza kwa juisi au hata maji ya wazi.
Kioevu cha mayning ni kipengele cha ladha, sio kuzingatia usalama. Ikiwa unatumia juisi , mimi hupendekeza juisi ya zabibu nyeupe kwa sababu ya rangi yake isiyo na neti na ladha. Ikiwa unatumia juisi nyingine yoyote, kama vile apple, unaweza kuitakasa 50-50 na maji ili ladha ya juisi haina nguvu zaidi ya ladha ya peari.
Kuleta syrup, juisi au maji kwa chemsha. Ongeza chunks au vipande vya peari na simmer kwa muda wa dakika 2.
Jaza Jars Canning
Mitsuko yako ya canning haipaswi kupachiliwa kwa pearningning, lakini inahitaji kuwa safi na ufa au bila-chip. Pia wanahitaji kuwa moto - kuwajaza kwa maji ya moto sana, na kisha uwafute kabla ya kujaza matunda.
Tumia kijiko kilichopangwa ili kuhamisha pears kutoka kwenye kioevu ambacho walikuwa wakiingia. Jaza mitungi na matunda, na uacha nafasi ya kichwa cha 3/4-inch kati ya peari na mviringo wa mitungi. Pandikiza matunda kwa ukali sana bila kuifuta (hii ni ncha nyingine ambayo husaidia kupunguza float floating).
Ladle kioevu cha moto ambacho pears zimefunuliwa zaidi ya matunda, na kuacha nafasi ya kichwa cha 1/2-inch kila jar. Futa mipaka ya mitungi kwa karatasi safi, yenye uchafu au kitambaa cha kitambaa (chakula chochote kwenye kipande cha jar kinaweza kuzuia muhuri mzuri).
Vifuniko vya kuunganisha salama.
Tengeneza Jars
Mchakato wa umwagaji wa maji machafu , dakika 20 kwa mitungi ya pint, dakika 25 kwa robo. Kumbuka: kurekebisha muda wa kumboresha kwa urefu wako ikiwa ni lazima.