Kichocheo hiki cha Kibangali cha jadi ni heshima ya mama mkwe wangu. Dhoka Daalna inafanywa na kiungo maarufu cha Kibangali - Bengal Gram au Chana Daal. Chakula cha Kibangali kinatumiwa katika kozi na Dhoka Daalna huwa hutumika katika kozi ya pili. Hii si sahani yako ya kawaida au wastani wa lentil.
Dhoka Daalna ni ya kawaida katika maandalizi yake, kwa kuwa matokeo si sufu kama sahani ya Daal ungeyotarajia! Dhoka Daalna inafanywa kwa hatua mbili: hatua ya 1 ni maandalizi ya Dhokas na hatua ya 2 ni maandalizi ya mchanga wa bakuli. Dhoka Daalna au Daaler Dhoka ni ladha ya mboga ya ladha na ladha nzuri na Chapati ya moto, iliyofanywa hivi karibuni, au Parathas.
Nini Utahitaji
- Kwa Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 Tbsp.
- ghee
- Tsp 1. Cumin mbegu
- Piga asafetida / hing
- Tsp 1. kuweka tangawizi
- 1/2 tsp. poda ya maji
- 1/2 kikombe mafuta ya mboga (au canola au mafuta ya alizeti, kwa sufuria Fry Dhoka)
- Kwa Gravy:
- 2 nyanya kubwa (zilizokatwa)
- Tsp 1. kuweka tangawizi
- 1/2 tsp.
- poda ya maji
- 2 kijani maziwa
- 1/2 tsp.
- pili nyekundu poda
- Tsp 1. Cumin mbegu
- Tsp 1. poda ya coriander
- 2 Tbsp. mafuta ya mboga (au canola au mafuta ya kupikia mafuta)
- Tsp 1. Cumin mbegu
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Weka Chana Daal katika uzito na safisha vizuri chini ya maji ya maji hadi maji iwe wazi.
- Weka daa iliyoosha ndani ya bakuli na kuongeza maji ya kutosha ya kutosha ili kufikia shida kwa angalau 2 "juu ya uso wake.
- Baada ya kulala usiku moja, kukimbia maji ya kuimarisha, safisha safari tena na kuacha maji yote. Futa vizuri.
- Sasa saga daal kwa kuweka laini katika processor ya chakula.
- Kuchukua sufuria ya kina, yenye uzito na kuiweka juu ya joto la kati. Wakati sufuria ni moto, ongeza ghee na joto. Sasa ongeza mbegu za cumin, asafetida, unga wa tangawizi na poda ya mto. Ongeza chumvi kwa ladha. Koroa na kusonga kwa dakika 2-3. Sasa ongeza dal kuweka na kuchanganya vizuri.
- Sauté mpaka daal huanza kuja pamoja na kupata fimbo na nene. Usike kavu sana.
- Gesi safu ya gorofa na mafuta ya kupikia kidogo na kumwaga mchanganyiko wa dal iliyopikwa ndani yake. Tumia spatula kwa kupamba vizuri ili iweze kuenea kwenye sahani na ina uso mkali. Ruhusu kupumzika kwa dakika 20-30. Mchanganyiko utaimarishwa kwa wakati huu.
- Kata ndani ya maumbo ya mraba / almasi.
- Joto sufuria ya kukata kwenye kati na kuongeza mafuta ya kupikia ya kutosha kwenye sufuria kavu Dhokas uliyoifanya (kama hapo juu). Panga chache kwa wakati mpaka kila mmoja atapindua dhahabu kwa rangi. Futa kwenye taulo za karatasi na kuweka kando kwa baadaye.
- Ili kuandaa gravy kwa Dhoka Daalna, kwanza kuimarisha nyanya, kuweka tangawizi, mazao ya kijani, poda nyekundu poda, poda ya coriander na unga wa cumin pamoja katika mchakato wa chakula kwa usawa thabiti.
- Sasa joto la vijiko 2 vya mafuta ya mboga / canola / mafuta ya kupikia (juu ya joto la kati) katika sufuria. Wakati wa moto, ongeza mbegu za cumin na kaanga hadi kusimamishwa kwa kupasuka / kufungia. Sasa ongeza nyanya ya nyanya unayotayarisha na kuchanganya vizuri. Pia, kuongeza kikombe cha maji ya moto.
- Kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha, kuongeza chumvi kwa ladha na kupunguza joto kwa kupika. Piga kwa dakika 10. Sasa ongeza Dhokas kabla ya kukaanga kwenye gravy na upika kwa muda wa dakika 5-7.
- Zima joto. Kumtumikia Dhoka Daalna na Chapatis ya moto, Parathas au mchele wa wazi.